Torta di Noci (Formaggio Telemea)

Per preparare una deliziosa torta che evocherà piacevoli ricordi d'infanzia, segui questi passaggi dettagliati. Inizia mescolando il grasso con un mixer a velocità media fino a renderlo cremoso e soffice. Aggiungi ogni tuorlo d'uovo uno alla volta, assicurandoti di mescolare molto bene dopo ogni aggiunta affinché il composto diventi omogeneo e arioso. Questo processo aggiungerà sapore e una consistenza morbida all'impasto.

In una ciotola separata, combina la farina con il lievito secco e il lievito in polvere, mescolandoli bene per assicurarti che il lievito sia distribuito uniformemente. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inizia ad aggiungere gradualmente il latte tiepido, continuando a mescolare. Noterai come gli ingredienti si uniscono per formare un impasto elastico e facile da modellare. Una volta ottenuto l'impasto, dividilo in quattro parti uguali. Da ogni porzione, stendi un foglio molto sottile, facendo attenzione a non strapparlo, poiché questi sosterranno il delizioso ripieno.

Per il ripieno salato, puoi mescolare il formaggio con i quattro albumi montati a neve, un piccolo yogurt, due cucchiai di semolino e, per un tocco di sapore, alcuni semi di cumino. In alternativa, per una versione dolce, combina 300 grammi di noci tritate finemente con i quattro albumi montati, 250 grammi di zucchero e un goccio di rum, che aggiungerà una nota raffinata.

Posiziona il primo foglio su una teglia e spalma con marmellata di albicocche, poi aggiungi il ripieno di noci. Continua ad alternare tra fogli, marmellata e ripieno, assicurandoti che ogni strato sia ben distribuito. Dopo aver disposto tutti i fogli, copri la torta con un panno pulito e lasciala lievitare per circa 30 minuti. Questo passaggio permetterà all'impasto di lievitare e diventare soffice.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, metti la torta in forno e cuocila per circa 30-35 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante all'esterno. Gli aromi invitanti si diffonderanno in tutta la casa e, quando sarà pronta, la torta sarà particolarmente gustosa, una ricetta tramandata con amore dal quaderno della nonna, che porterà gioia a ogni pasto. Gustala calda, insieme ai tuoi cari!