Torta di mele

Torta di mele – Un classico che combina semplicità ed eleganza

Chi non ama il caldo profumo delle mele cotte, combinato con dolcezza e un pizzico di cannella? Questa è la ricetta perfetta per una torta di mele che non solo delizierà le vostre papille gustative, ma porterà anche un tocco di nostalgia in ogni morso. Preparare questa torta è una vera arte, ma vi guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato degno del ristorante più raffinato.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti per la pasta:
- 160 g di farina
- 80 g di burro (più un cucchiaio per ungere gli stampi)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di acqua fredda
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per la farcitura:
- 2 mele grandi (preferibilmente varietà dolci-acide)
- 4 cucchiai di zucchero (o di più, a seconda delle preferenze)
- Cannella a piacere
- 1 bustina di gelatina trasparente
- 1 tazza di vino bianco secco (opzionale)

Preparazione della pasta:
1. Setacciare la farina: Iniziate setacciando la farina in una ciotola grande. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi e ottenere una pasta uniforme e leggera.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi: Nella farina, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e i 2 cucchiai di zucchero. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
3. Incorporare il burro: Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo alla ciotola. Usate le dita per lavorarlo con la farina fino a ottenere un composto simile a briciole fini.
4. Aggiungere l'uovo: Rompete l'uovo in una ciotola piccola e sbattetelo leggermente. Aggiungete l'uovo al composto di farina e burro e mescolate bene.
5. Aggiungere l'acqua: Infine, aggiungete gradualmente i 3 cucchiai di acqua fredda, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se è troppo secco, potete aggiungere un cucchiaio d'acqua in più, se necessario.
6. Raffreddare la pasta: Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparazione della farcitura:
1. Preparare le mele: Lavate le mele e tagliatele a strisce sottili (julienne). Questo permetterà alle mele di cuocere uniformemente e di ammorbidirsi correttamente.
2. Sciogliere il burro: In una casseruola, sciogliete un pezzo di burro a fuoco medio.
3. Aggiungere le mele: Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete le mele tagliate. Mescolatele bene con una spatola o un cucchiaio di legno in modo che siano uniformemente ricoperte di burro.
4. Aggiungere lo zucchero e la cannella: Spolverate i 4 cucchiai di zucchero e la cannella a piacere. Continuate a mescolare fino a quando le mele iniziano ad ammorbidirsi, circa 5-7 minuti.
5. Aggiungere il vino: Se decidete di usare il vino, aggiungetelo ora e lasciate sobbollire fino a quando l'alcol evapora e le mele diventano appiccicose, circa 2-3 minuti.

Assemblare la torta:
1. Preparare gli stampi: Togliete la pasta dal frigorifero, rimuovete la pellicola e stendetela su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile.
2. Foderare gli stampi: Ungere gli stampi per torta con burro e trasferire con attenzione la pasta in ciascuno stampo, assicurandosi che i bordi siano ben coperti.
3. Pre-cuocere la pasta: Cuocete gli stampi per torta in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché non diventano leggermente dorati. È importante non lasciarli troppo a lungo, poiché la pasta continuerà a cuocere dopo averla tolta dal forno.
4. Farcire la torta: Una volta che la pasta è cotta e raffreddata, riempite ogni torta con il composto di mele, distribuendolo uniformemente.
5. Preparare la gelatina: In una piccola casseruola, unite il pacchetto di gelatina con 250 ml di acqua (o con succo di frutta per una versione più saporita). Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e portate il composto a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
6. Completare la torta: Versate la gelatina sopra le mele, assicurandovi di coprire uniformemente ogni torta. Spolverate un po' di cannella sopra per un tocco extra di sapore.

Servire e variazioni:
Questa torta di mele si serve meglio calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po' di panna montata. Potete anche aggiungere alcune noci o mandorle tostate per dare una consistenza extra. La torta si sposa meravigliosamente con tè alla frutta o una limonata rinfrescante.

Benefici nutrizionali:
Le mele sono ricche di fibre, vitamine A e C e antiossidanti, rendendo questa torta un dessert relativamente sano, con un contenuto calorico moderato. A seconda della quantità di zucchero aggiunto, ogni porzione può contenere circa 200-250 calorie.

Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti al posto delle mele? Assolutamente! Puoi sperimentare con pere, pesche o anche frutti di bosco per una deliziosa variante.
- Come conservo la torta? Coperta con pellicola trasparente, la torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
- È possibile fare la pasta senza glutine? Sì! Puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso.

Questa torta di mele è una combinazione perfetta di sapore e nostalgia, ideale per ogni occasione, dai pasti in famiglia alle feste con gli amici. Non esitare a personalizzare la ricetta in base alle tue preferenze e a portare un tocco della tua creatività in ogni torta che prepari!