Torta di frutta (ciliegie acide)

Separa gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi, poiché ciò impedirebbe la formazione di una schiuma consistente. In una ciotola pulita, monta gli albumi con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. È importante utilizzare una ciotola asciutta e pulita, e se vuoi assicurarti che gli albumi montino bene, puoi aggiungere un pizzico di sale o un po' di succo di limone.

In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta o il mixer a bassa velocità, fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Questo passaggio è essenziale per ottenere una preparazione ariosa e soffice. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente per ottenere una composizione omogenea. Poi, incorpora la farina, setacciata in precedenza per evitare la formazione di grumi, continuando a mescolare con attenzione.

Una volta che il composto è ben omogeneizzato, è il momento di incorporare la schiuma di albumi. Questo passaggio è essenziale, poiché gli albumi montati conferiscono una consistenza leggera e ariosa alla preparazione. Usa una spatola di silicone per aggiungere gradualmente parte della schiuma di albumi al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non perdere aria dalla composizione. Continua ad aggiungere la schiuma di albumi fino a quando tutto è ben combinato.

Dopo aver ottenuto una composizione uniforme, puoi versare il composto in una teglia imburrata e infarinata o foderata con carta da forno. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci la preparazione per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Una volta cotto, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Puoi servirla semplice o con una salsa di frutta, cioccolato o panna montata, a seconda delle tue preferenze. Questa ricetta, semplice e deliziosa, porterà sicuramente gioia in ogni occasione!