Torta di fragole con crema di mascarpone

Torta con fragole e crema di mascarpone - Una sinfonia di sapori e di consistenze

La torta con fragole e crema di mascarpone è una scelta raffinata e deliziosa per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolarsi in una giornata ordinaria. Questa ricetta unisce una base soffice di cioccolato fondente, una crema leggera e fine di mascarpone e, naturalmente, la dolcezza delle fragole fresche. È una torta che può essere facilmente personalizzata con altri frutti, rendendola versatile e adatta a qualsiasi stagione. Scopriamo insieme i passaggi per realizzarla perfettamente!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 8 ore (idealmente durante la notte)
Totale: 8 ore 70 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di cacao
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per lo sciroppo:
- 200 ml di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di cappuccino

Per la crema:
- 450 ml di panna liquida
- 500 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di fragole
- 3 bustine di gelatina
- 4 cucchiai di zucchero semolato

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna liquida

Per decorare:
- 200 g di fragole
- 20 g di cioccolato

Un po' di storia

La torta con fragole e crema di mascarpone ha radici profonde nella tradizione culinaria, ispirata ai dessert italiani. Il mascarpone, un tipo di formaggio morbido, è spesso associato a piatti famosi come il tiramisù. La sua combinazione con le fragole fresche porta una nota di freschezza ed eleganza, rendendolo un dessert preferito per feste, compleanni o celebrazioni.

Passaggi per la preparazione

1. Preparazione della base

Iniziamo preparando la base. Preriscalda il forno a 160°C. In una grande ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un mixer fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a quando non si scioglie completamente e ottieni una meringa lucida.

Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola. Setaccia insieme la farina, il cacao e il lievito, quindi incorporali nel composto di uova con movimenti delicati, dal basso verso l'alto. Questo garantirà una consistenza soffice per la base.

Grattugia il cioccolato fondente su una grattugia fine e aggiungilo al composto, mescolando delicatamente.

Prepara una tortiera rotonda con un diametro di 28 cm, ungila con un po' d'olio e infarina. Versa il composto nella tortiera e cuoci per 40 minuti. La base è pronta quando supera il test dello stecchino: inserisci uno stecchino al centro; se esce pulito, la base è cotta.

2. Preparazione dello sciroppo

Mentre la base si raffredda, prepara lo sciroppo. In un pentolino, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi lo zucchero. Mescola bene fino a quando non si scioglie completamente. Togli dal fuoco e aggiungi il cappuccino, mescolando fino a quando non si combina.

3. Preparazione della crema

Per la crema, inizia montando la panna liquida fino a farla diventare ferma. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di mascarpone.

Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Lascia raffreddare un po' la gelatina, quindi incorporala nella crema di mascarpone.

Taglia le fragole a cubetti e aggiungi lo zucchero semolato. Lasciale in un colino per 15-20 minuti per far scolare il succo in eccesso. Poi, incorpora le fragole nella crema di mascarpone.

4. Assemblaggio della torta

Ora che tutti i componenti sono pronti, è tempo di assemblare la torta. Posiziona la prima base su un piatto e chiudila con un anello regolabile. Inzuppa la base con lo sciroppo di cappuccino, quindi aggiungi parte della crema di mascarpone. Livella bene la crema prima di posizionare la seconda base, che sarà anch'essa inzuppata.

5. Preparazione della glassa

Per la glassa, scalda la panna liquida in un pentolino, facendo attenzione a non portarla a ebollizione. Aggiungi il cioccolato grattugiato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa la glassa sulla torta assemblata, lasciando che coli sui lati.

6. Raffreddamento e decorazione

Metti la torta in frigorifero, preferibilmente durante la notte, per farla rassodare bene. Il giorno dopo, rimuovi delicatamente l'anello, quindi decora la torta con scaglie di cioccolato realizzate con un pelapatate e con fragole fresche.

Consigli pratici

- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione, questo aiuterà a ottenere una consistenza migliore.
- Se desideri aggiungere un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia alla crema di mascarpone.
- La torta può essere personalizzata con altri frutti di stagione, come lamponi, mirtilli o pesche. Ogni variante porterà una nota diversa e interessante.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di formaggio al posto del mascarpone?
Sebbene il mascarpone sia ideale per questa ricetta, puoi anche usare ricotta o formaggio fresco, ma la consistenza e il sapore finale saranno diversi.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni, se riesci a resistere alla tentazione di consumarla immediatamente!

3. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
Un vino frizzante o una limonata fresca sono ottime scelte per accompagnare questa torta. Inoltre, una tazza di caffè o tè aromatizzato può completare perfettamente il sapore dolce-acidulo delle fragole.

Conclusione

La torta con fragole e crema di mascarpone non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria che unisce tradizione e innovazione. Con ogni fetta, sentirai come i sapori si intrecciano e come la consistenza fine della crema si combina con la base soffice. Non esitare a sperimentare con diversi tipi di frutta o aromi per adattarla ai tuoi gusti. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa torta diventerà sicuramente un favorito in famiglia!