Torta di formaggio dolce e meringa

La torta di ricotta dolce e meringa è un dessert che mette in risalto la delicatezza e il gusto raffinato della ricotta, combinata con una meringa leggera e soffice. Questa ricetta classica è perfetta per i momenti in cui desideri sorprendere la famiglia o gli amici con una delizia speciale. Il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora e 5 minuti e la ricetta è sufficiente per 8 porzioni deliziose.

La storia di questa torta è strettamente legata alla tradizione della cucina casalinga, dove ogni ingrediente è stato scelto con cura per creare un'armonia di sapori e texture. La ricotta dolce porta un sapore ricco e cremoso, mentre la meringa aggiunge un tocco di leggerezza e finezza. Questa torta può essere gustata sia calda che fredda, ed è un ottimo accompagnamento per un caffè aromatico o un tè confortante.

Ingredienti necessari:
Pasta:
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 10 cucchiai di farina
- 5 g di lievito in polvere

Crema di ricotta:
- 700 g di ricotta dolce
- 3 cucchiai di fruttosio
- 2 uova
- 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon
- 1 manciata di uvetta
- 2 cucchiai di semolino

Meringa:
- 4 albumi
- 3 cucchiai di fruttosio
- 3 cucchiai di cocco grattugiato

Passo dopo passo:

1. Preparazione della pasta per la base:
In una ciotola, unire il burro fuso e l'uovo. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Setacciare la farina insieme al lievito in un'altra ciotola. Aggiungere gradualmente il composto di farina alla miscela di burro, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più.

2. Stendere l'impasto:
Su una superficie di lavoro infarinata, stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere un foglio sottile. Trasferire l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi che l'impasto si adatti perfettamente alla teglia.

3. Preparazione della crema di ricotta:
In una ciotola grande, mescolare la ricotta dolce con il fruttosio, le uova e lo zucchero vanigliato. Utilizzare un mixer per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungere l'uvetta e mescolare delicatamente con un cucchiaio per incorporarla nella crema di ricotta.

4. Assemblaggio della torta:
Spargere uniformemente le 2 cucchiaiate di semolino sull'impasto nella teglia. Poi versare la crema di ricotta sopra il semolino, livellandola con una spatola.

5. Cottura:
Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius. Inserire la teglia nel forno e cuocere per 45 minuti o fino a quando la crema di ricotta si rapprende e assume una leggera tonalità dorata.

6. Preparazione della meringa:
In una ciotola pulita, montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere il fruttosio gradualmente, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Infine, incorporare il cocco grattugiato, mescolando delicatamente con una spatola.

7. Completamento della torta:
Dopo che la crema di ricotta è cotta, togliere la teglia dal forno e aggiungere la meringa sopra. Livellare la meringa e rimettere la torta in forno per altri 10 minuti, fino a quando la meringa diventa leggermente dorata.

8. Raffreddamento e servizio:
Una volta che la torta è pronta, lasciarla raffreddare nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente. Si consiglia di servirla dopo che è stata in frigorifero per alcune ore, per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Consigli pratici:
- Utilizzare ricotta dolce di alta qualità per ottenere una torta dal sapore ricco.
- Puoi sostituire l'uvetta con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli, per una nota diversa.
- La meringa può essere arricchita con cacao o essenza di mandorla per un sapore unico.
- Questa torta si conserva bene in frigorifero e può essere gustata per diversi giorni.

Benefici nutrizionali:
Questa torta è una buona fonte di proteine provenienti dalla ricotta e dalle uova, con un contenuto moderato di carboidrati grazie al fruttosio. Inoltre, il cocco apporta un extra di fibre e grassi sani.

Domande frequenti:
- Posso usare ricotta di mucca invece di ricotta dolce?
Non è consigliato, poiché la ricotta di mucca ha una consistenza e un sapore diversi, ma se lo desideri, puoi aggiungere un po' di zucchero per compensare.

- Come posso rendere la meringa più aromatica?
Aggiungi alcune gocce di essenza di vaniglia o di mandorla durante la montatura degli albumi per un tocco di sapore in più.

- Come posso servire questa torta?
È deliziosa servita semplice, ma puoi accompagnarla con una salsa di frutta o una pallina di gelato per un dessert decadente.

Questa torta di ricotta dolce e meringa è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che porta gioia e calore in ogni morso. Sperimenta con gli ingredienti e i metodi di servizio per creare una versione unica che rifletta il tuo personale stile di cucina. Buon appetito!