Torta di Cocco Grattugiato

Torta di pasta grattugiata – una delizia piena di sapori e consistenze, perfetta per ogni occasione! Questa ricetta semplice ma sofisticata combina una base di pasta ricca con una crema dolce e aromatica, offrendo un dessert che delizierà sia gli occhi che le papille gustative. Ecco come puoi preparare questa deliziosa torta, passo dopo passo.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 3 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero a velo
- 225 g di burro (o margarina, se preferisci)
- 1/4 – 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di vaniglia (in polvere)
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 300 g di farina (circa)

Per la crema:
- 3 albumi d'uovo
- 220 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di marmellata (consigliata fragola o albicocca)
- 1/2 fiala di essenza di rum

Breve storia

La torta di pasta grattugiata è un dessert tradizionale che unisce influenze da diverse culture culinarie. Si distingue per i suoi strati, creando un'esperienza gustativa complessa e piacevole. Offrendo una combinazione perfetta di consistenze – croccante, morbida e umida – questa torta ha guadagnato popolarità nelle case di tutto il mondo. È spesso servita in occasioni come compleanni, feste o semplicemente durante un pasto con familiari e amici.

Passo dopo passo

1. Preparazione della pasta:
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti per la pasta. In una grande ciotola, aggiungi i 3 tuorli d'uovo e lo zucchero a velo. Usa un mixer o una spatola per mescolare bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una composizione spumosa. È essenziale investire qualche minuto in questo passaggio, poiché l'aria incorporata renderà la pasta più soffice.

2. Aggiunta degli ingredienti aromatici:
Fai sciogliere il burro (o la margarina) e lascialo raffreddare leggermente. Aggiungilo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, insieme alla scorza d'arancia grattugiata e alla vaniglia. Questi ingredienti daranno un aroma irresistibile alla torta. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiunta del bicarbonato e della farina:
Spegnere il bicarbonato di sodio con un cucchiaino di succo di limone e aggiungerlo al composto di pasta. Poi, incorpora gradualmente la farina, mescolando costantemente fino a ottenere un impasto omogeneo. È importante non impastare troppo per mantenere la consistenza soffice.

4. Raffreddamento della pasta:
Una volta che la pasta è pronta, coprila con pellicola trasparente o con un panno umido e mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà la pasta a indurirsi e a diventare più facile da usare.

5. Preparazione della crema:
Mentre la pasta si raffredda, puoi preparare la crema. In una ciotola pulita, monta i 3 albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi la marmellata e l'essenza di rum e continua a mescolare fino a quando tutto è ben incorporato. Assicurati che la marmellata sia di buona qualità, poiché influenzerà molto il sapore finale della torta.

6. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). Imburra una teglia e spolvera un po' di farina per evitare che si attacchi. Grattugia 3/4 della pasta refrigerata sul fondo della teglia, assicurandoti che sia distribuita uniformemente. Poi, aggiungi la crema di albumi e livellala delicatamente. Grattugia il resto della pasta sopra la crema.

7. Cottura:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per circa 30 minuti. È pronta quando si dorata leggermente sopra e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Una volta cotta, lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarsi completamente.

8. Servizio:
Dopo che la torta si è raffreddata, tagliala a pezzi quadrati. Puoi scegliere di spolverare zucchero a velo sopra, ma personalmente mi piace lasciare che la pasta brilli senza questo strato aggiuntivo. Servi la torta insieme a una tazza di tè o caffè per una combinazione perfetta di sapori.

Consigli pratici

- Farina: Assicurati di utilizzare farina di buona qualità. La farina tipo 000 è ideale per torte, poiché conferisce una consistenza fine.
- Marmellata: Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellate. La marmellata di ciliegie o di lamponi offre una nota di acidità, bilanciando la dolcezza della torta.
- Versione senza glutine: Per una versione senza glutine, puoi utilizzare farina di mandorle o farina di riso. Regola la quantità di marmellata, poiché le farine alternative potrebbero richiedere più umidità.
- Sapori: Se desideri un aroma più intenso, aggiungi un pizzico di cannella all'impasto o alla crema.

Informazioni nutrizionali

Questa torta è deliziosa, ma devi tenere conto delle porzioni servite. Una porzione contiene circa 250 calorie. La torta contiene grassi sani dal burro, proteine dalle uova e carboidrati dalla farina e dallo zucchero. Anche se si tratta di un dessert, puoi optare per marmellate senza zucchero per ridurre le calorie.

Domande frequenti

- Posso sostituire il burro con olio?
- Sì, ma la consistenza sarà diversa. Il burro offre un sapore più ricco e una consistenza più soffice.

- Come posso rendere la torta meno dolce?
- Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto e nella crema. Inoltre, scegli una marmellata con un contenuto di zucchero ridotto.

- Si può congelare la torta?
- Sì, è una torta che si congela bene. Assicurati di avvolgerla ermeticamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola per evitare che si congeli.

Suggerimenti di abbinamento

- Bevande: Questa torta si abbina perfettamente a un tè alla frutta o a un caffè espresso. L'aroma intenso del caffè completa la dolcezza del dessert.
- Ricette complementari: Aggiungi un tocco di sapore servendo la torta insieme a gelato alla vaniglia o una salsa di cioccolato caldo.

Spero che questi dettagli ti aiutino a preparare una deliziosa torta di pasta grattugiata che diventerà la star dei dessert nella tua casa! Cucinare è un'arte e ogni ricetta può essere adattata e personalizzata per riflettere il tuo stile. Quindi, non esitare a sperimentare e lascia che la tua creatività brilli!