Pastel de Coco Rallado

Pastel de masa rallada – ¡una delicia llena de sabor y texturas, perfecta para cualquier ocasión! Esta receta simple pero sofisticada combina una base de masa rica con una crema dulce y aromática, ofreciendo un postre que deleitará tanto a la vista como al paladar. Aquí tienes cómo preparar este delicioso pastel, paso a paso.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 225 g de mantequilla (o margarina, si prefieres)
- 1/4 – 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla (en polvo)
- 1 cucharadita de piel de naranja rallada
- 300 g de harina (aproximadamente)

Para la crema:
- 3 claras de huevo
- 220 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de mermelada (recomendada de fresa o albaricoque)
- 1/2 frasco de esencia de ron

Breve historia

El pastel de masa rallada es un postre tradicional que mezcla influencias de diversas culturas culinarias. Se caracteriza por sus capas, creando una experiencia de sabor compleja y agradable. Ofreciendo una combinación perfecta de texturas – crujiente, suave y húmeda – este pastel ha ganado popularidad en los hogares de todo el mundo. A menudo se sirve en aniversarios, fiestas o simplemente en una comida con familiares y amigos.

Paso a paso

1. Preparando la masa:
Comienza reuniendo todos los ingredientes para la masa. En un tazón grande, agrega las 3 yemas de huevo y el azúcar glas. Usa una batidora o espátula para mezclar bien las yemas con el azúcar hasta obtener una composición espumosa. Es esencial invertir unos minutos en este paso, ya que el aire incorporado hará que la masa sea más esponjosa.

2. Agregando los ingredientes aromáticos:
Derrite la mantequilla (o margarina) y déjala enfriar un poco. Agrégala al tazón con las yemas y el azúcar, junto con la piel de naranja rallada y la vainilla. Estos ingredientes le darán un aroma irresistible al pastel. Mezcla todo bien hasta que esté homogéneo.

3. Agregando el bicarbonato y la harina:
Apaga el bicarbonato de sodio con una cucharadita de jugo de limón y agrégalo a la mezcla de masa. Luego, incorpora gradualmente la harina, mezclando constantemente hasta que obtengas una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado, para mantener la textura esponjosa.

4. Enfriando la masa:
Una vez que la masa esté lista, cúbrela con papel plástico o con un paño húmedo y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de usar.

5. Preparando la crema:
Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema. En un tazón limpio, bate las 3 claras de huevo con el azúcar glas hasta obtener una composición firme. Agrega la mermelada y la esencia de ron y continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado. Asegúrate de que la mermelada sea de buena calidad, ya que influirá mucho en el sabor final del pastel.

6. Montando el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Ralla 3/4 de la masa refrigerada sobre el fondo del molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Luego, agrega la crema de claras de huevo y nivélala suavemente. Ralla el resto de la masa sobre la crema.

7. Horneando:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos. Está listo cuando se dora ligeramente por encima y un palillo insertado en el centro sale limpio. Una vez horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

8. Sirviendo:
Después de que el pastel se haya enfriado, córtalo en trozos cuadrados. Puedes optar por espolvorear azúcar glas por encima, pero personalmente, me gusta dejar que la masa brille sin esta capa adicional. Sirve el pastel junto con una taza de té o café para una combinación perfecta de sabores.

Consejos prácticos

- Harina: Asegúrate de usar harina de buena calidad. La harina tipo 000 es ideal para pasteles, ya que proporciona una textura fina.
- Mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas. La mermelada de cereza o de frambuesa añade una nota de acidez, equilibrando la dulzura del pastel.
- Versión sin gluten: Para una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o harina de arroz. Ajusta la cantidad de mermelada, ya que las harinas alternativas pueden requerir más humedad.
- Sabores: Si deseas un sabor más intenso, agrega una pizca de canela a la masa o a la crema.

Información nutricional

Este pastel es delicioso, pero debes tener en cuenta las porciones servidas. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías. El pastel contiene grasas saludables de la mantequilla, proteínas de los huevos y carbohidratos de la harina y el azúcar. Aunque es un postre, puedes optar por mermeladas sin azúcar para reducir calorías.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo reemplazar la mantequilla con aceite?
- Sí, pero la textura será diferente. La mantequilla proporciona un sabor más rico y una textura más esponjosa.

- ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y en la crema. Además, elige una mermelada con bajo contenido de azúcar.

- ¿Se puede congelar el pastel?
- Sí, es un pastel que se congela bien. Asegúrate de envolverlo herméticamente en papel plástico y luego en papel de aluminio para evitar que se congele.

Sugerencias de maridaje

- Bebidas: Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un café expreso. El aroma intenso del café complementa la dulzura del postre.
- Recetas complementarias: Mejora el sabor sirviendo el pastel junto con helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente.

¡Espero que estos detalles te ayuden a preparar un delicioso pastel de masa rallada que se convertirá en la estrella de los postres en tu hogar! Cocinar es un arte, y cada receta puede ser adaptada y personalizada para reflejar tu estilo. ¡Así que no dudes en experimentar y dejar que tu creatividad brille!