Torta con crema di cioccolato

La torta con crema di cioccolato è una delizia decadente, perfetta per ogni occasione, dalle anniversari alle serate del fine settimana trascorse con i propri cari. Questa ricetta semplice ma raffinata porterà un sorriso sul volto di chiunque la assapori. La base umida e leggermente soffice si combina armoniosamente con la fine crema di cioccolato, creando un'esperienza indimenticabile. Inoltre, questa torta può essere personalizzata in molti modi, aggiungendo un tocco di creatività alla tua cucina. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ingredienti

Per la base della torta:
- 4 uova grandi (L)
- 100 g di zucchero
- 90 g di farina
- 15 g di cacao
- 1 cucchiaio di olio

Per la crema di cioccolato:
- 400 g di panna liquida non zuccherata (30% di grassi, ad es. Pilos)
- 300 g di cioccolato fondente (55% di cacao)

Per inzuppare:
- 1 cucchiaio di sciroppo di lamponi
- 50 ml di acqua fredda

Inoltre:
- 4 cucchiai colmi di marmellata di lamponi

Breve storia della torta con crema di cioccolato

La torta con crema di cioccolato ha radici profonde nelle tradizioni culinarie, rappresentando una combinazione deliziosa di ingredienti semplici che sono stati trasformati in opere d'arte gastronomiche nel corso del tempo. Il cioccolato, un ingrediente regale, è stato apprezzato nel corso dei secoli non solo per il suo sapore, ma anche per i suoi benefici nutrizionali. Questa torta è un'espressione della creatività culinaria, unendo texture e sapori che deliziano i sensi.

Preparazione della base della torta

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. È essenziale che la temperatura sia corretta per ottenere una base soffice.
2. Separa gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimangano tracce di tuorlo negli albumi per ottenere una schiuma consistente.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a mescolare fino a quando la schiuma diventa densa e lucida. Questo è il momento in cui l'aria viene incorporata, rendendo la base soffice.
4. Incorpora delicatamente i tuorli nella schiuma di albumi, mescolando con una spatola per non perdere aria dalla composizione.
5. Aggiungi l'olio e mescolalo con il mixer a bassa velocità per un'incorporazione uniforme.
6. Setaccia la farina con il cacao in una ciotola separata. Questo passaggio è cruciale per evitare la formazione di grumi nella composizione finale. Aggiungi questo mix nella composizione delle uova in due o tre fasi, mescolando con la spatola con movimenti circolari, dall'alto verso il basso.
7. Versa la composizione in una teglia quadrata (20x20 cm). Se usi una teglia di metallo, non dimenticare di foderarla con carta da forno; se è di silicone, ungila con un po' d'olio.
8. Metti la teglia nel forno per 30-40 minuti, o fino a quando supera il test dello stecchino. Ti consiglio di non aprire la porta del forno nei primi 25 minuti per non influenzare il processo di cottura.
9. Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di tagliare la base in orizzontale. Questo garantirà un taglio uniforme e un aspetto estetico piacevole.

Preparazione della crema di cioccolato

1. Taglia il cioccolato a pezzetti per farlo sciogliere più facilmente. In un pentolino, combina il cioccolato con 300 g di panna liquida. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e la composizione diventa omogenea.
2. Spegni il fuoco e aggiungi la restante panna liquida. Mescola energicamente per combinare gli ingredienti.
3. Lascia raffreddare completamente la composizione a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per 40-60 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crema ariosa.
4. Togli la crema dal frigorifero e montala fino a quando aumenta di volume e assume una tonalità più chiara. Ora è pronta per essere utilizzata nell'assemblaggio.

Assemblaggio della torta

1. Posiziona una fetta di torta su un piatto. Inzuppala con il mix di sciroppo di lamponi e acqua, poi stendi la marmellata sopra.
2. Usa una sac à poche con beccuccio a stella chiusa per decorare con metà della crema di cioccolato. Questo aggiungerà un aspetto elegante alla tua torta.
3. Metti l'altra fetta di torta sopra, inzuppala di nuovo e prendi 2-3 cucchiai della crema di cioccolato, scioglila leggermente al microonde (1-2 minuti) e lasciala raffreddare per alcuni minuti.
4. Versa la crema sciolta sopra la fetta di torta e lasciala assestare uniformemente.
5. Usa il resto della crema nella sac à poche per decorare la torta, creando un aspetto sofisticato.

Consigli pratici

- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema di cioccolato.
- Se desideri una versione più leggera, sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato al latte, ma tieni presente che sarà più dolce.
- Per aggiungere consistenza, puoi cospargere noci tritate o nocciole tostate tra gli strati di crema.
- Servizio: Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello.

Domande frequenti

- La torta può essere preparata in anticipo?
Sì, può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni e i sapori si svilupperanno meravigliosamente.

- Posso usare un altro tipo di marmellata?
Certamente! La marmellata di fragole, lamponi o anche una confettura di pesche si adatterà perfettamente.

- Qual è il valore nutrizionale di una porzione?
Una porzione ha circa 300 calorie, essendo una torta ricca di grassi sani provenienti dalla panna e dal cioccolato.

Conclusione

La torta con crema di cioccolato è una ricetta semplice ma raffinata che può portare un tocco di magia in qualsiasi momento. Che si tratti di un'occasione speciale o semplicemente di un piacere personale, questa torta piacerà sicuramente a tutti. Quindi, indossa il tuo grembiule da chef e goditi il piacere di cucinare e assaporare una delizia indimenticabile!