Torta con biscotti e pesche sciroppate

La torta di biscotti e pesche in composta è un dessert veloce e gustoso, perfetto per i momenti in cui vuoi impressionare senza passare ore in cucina. Questa ricetta semplice, che combina la croccantezza dei biscotti con la dolcezza delle pesche e la cremosità del mascarpone, ti conquisterà sicuramente. Ecco come puoi prepararla passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:

- 300 g di biscotti (suggerimento: biscotti digestive o biscotti al cacao)
- 400 g di pesche in composta (o fresche, se preferisci)
- 250 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di noci tritate
- 100 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Cacao o cioccolato grattugiato per decorare (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione dei biscotti: Inizia sbriciolando i biscotti. Puoi metterli in un frullatore o schiacciarli manualmente. Questa sarà la base della tua torta, quindi assicurati di ottenere una consistenza fine. Se desideri una nota di cioccolato, puoi optare per biscotti al cacao, che aggiungeranno un gusto più intenso.

2. Mischiare gli ingredienti: In una grande ciotola, unisci i biscotti sbriciolati con le noci tritate (riservandone una parte per la decorazione). Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Questo formerà la crosta della torta.

3. Formare la crosta: Prendi uno stampo per dolci con fondo removibile (di circa 20 cm) e foderalo con carta da forno. Premi il composto di biscotti e burro nello stampo, livellandolo bene con una spatola. Metti lo stampo in frigorifero per 30 minuti per farlo indurire.

4. Crema di mascarpone: In una ciotola, monta il mascarpone con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

5. Assemblaggio della torta: Togli la base dal frigorifero. Taglia le pesche in composta a fette sottili e sistemale uniformemente sopra la crosta. Puoi usare anche pesche fresche se preferisci un sapore più intenso. Stendi la crema di mascarpone sopra le pesche, assicurandoti di coprire uniformemente l'intero strato.

6. Completamento della torta: Cospargi le noci tritate sopra e rimetti la torta in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la crema si fissi bene.

7. Servire: Una volta che la torta si è raffreddata e si è indurita, puoi toglierla dallo stampo. Taglia a porzioni e decora con cacao o cioccolato grattugiato, a piacere. Può essere servita semplice o con un cucchiaio di panna montata.

Consigli pratici:

- Assicurati che i biscotti siano ben sbriciolati per ottenere una base stabile.
- Puoi sperimentare con altri frutti in composta, come albicocche o ananas, per dare un tocco diverso alla torta.
- Se desideri una versione meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema di mascarpone.
- Questa torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, rendendola perfetta da preparare in anticipo per una festa o un evento speciale.

Questo dolce di biscotti e pesche in composta non è solo un dessert delizioso, ma anche un modo semplice per portare un sorriso sui volti dei tuoi cari. Oltre al sapore gustoso, la combinazione di consistenze lo rende irresistibile. Quindi, preparati a gustare un dessert che diventerà sicuramente un favorito!