Gâteau aux pêches et biscuits

Le gâteau aux biscuits et aux pêches en compote est un dessert rapide et savoureux, parfait pour les moments où vous souhaitez impressionner sans passer des heures en cuisine. Cette recette simple, qui combine la texture croustillante des biscuits avec la douceur des pêches et la crémeux du mascarpone, vous séduira à coup sûr. Voici comment le préparer étape par étape.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures et 20 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

- 300 g de biscuits (suggestion : biscuits digestifs ou biscuits au cacao)
- 400 g de pêches en compote (ou fraîches, si vous préférez)
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 150 g de noix moulues
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- Une pincée de sel
- Cacao ou chocolat râpé pour la décoration (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des biscuits : Commencez par écraser les biscuits. Vous pouvez les mettre dans un mixeur ou les écraser manuellement. Cela sera la base de votre gâteau, alors assurez-vous d'obtenir une texture fine. Si vous souhaitez une note chocolatée, vous pouvez opter pour des biscuits au cacao, qui ajouteront une saveur plus intense.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez les biscuits écrasés avec les noix moulues (en réservant une partie pour la décoration). Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cela formera la croûte du gâteau.

3. Formation de la croûte : Prenez un moule à gâteau à fond amovible (d'environ 20 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Pressez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule, en nivelant bien avec une spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il se raffermisse.

4. Crème de mascarpone : Dans un bol, battez le mascarpone avec le sucre glace et l'essence de vanille. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

5. Montage du gâteau : Sortez la base du réfrigérateur. Coupez les pêches en compote en fines tranches et disposez-les uniformément sur la croûte. Vous pouvez également utiliser des pêches fraîches si vous préférez un goût plus intense. Étalez la crème de mascarpone sur les pêches, en veillant à bien couvrir toute la couche.

6. Finition du gâteau : Saupoudrez les noix moulues sur le dessus et remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin que la crème se fixe bien.

7. Service : Une fois que le gâteau a refroidi et s'est raffermi, vous pouvez le retirer du moule. Coupez en portions et décorez avec du cacao ou du chocolat râpé, selon vos envies. Il peut être servi nature ou avec une cuillère de crème fouettée.

Conseils pratiques :

- Assurez-vous que les biscuits sont bien écrasés pour obtenir une base stable.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits en compote, comme des abricots ou de l'ananas, pour donner une note différente au gâteau.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la crème de mascarpone.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui le rend parfait pour être préparé à l'avance pour une fête ou un événement spécial.

Ce gâteau aux biscuits et aux pêches en compote est non seulement un dessert délicieux, mais aussi une manière simple d'apporter un sourire sur les visages de vos proches. En plus du goût savoureux, la combinaison de textures le rend irrésistible. Préparez-vous donc à savourer un dessert qui deviendra sûrement un favori !