Torta allegra per bambini

La torta allegra per bambini ha una base con uova, crema Finetti e uno strato di panna montata con mirtilli, decorata con pistacchi, cioccolato e meringhette. Quando uso le uova, faccio attenzione che il tuorlo non finisca negli albumi; mi piace separarle una alla volta in una tazzina e tengo la base soffice, così posso tagliarla nettamente in due. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 180 minuti. Tempo totale: 235 minuti. Porzioni: 12. Circa 280 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

8 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
1 ml di aceto
1/4 di cucchiaino di sale

Per la farcitura

100 g di Finetti
100 ml di panna liquida da montare

Per decorare

200 ml di panna liquida da montare
100 g di confettura di mirtilli
15 g di scaglie di pistacchio
3-4 cubetti di cioccolato
50 g di meringhette

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Mescola il lievito per dolci con 1 ml di aceto, poi incorporalo ai tuorli. 2. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungi il sale e lo zucchero poco alla volta, poi i tuorli. Setaccia la farina e incorporala con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. 3. Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo da 24 cm e versaci il composto. Cuoci per circa 30 minuti a 180 °C, finché sarà leggermente dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. 4. Lascia raffreddare la base per 60 minuti, poi tagliala in due. Monta 100 ml di panna e mescolala delicatamente con Finetti, fino a ottenere una crema omogenea. Farcisci la torta con la crema. 5. Monta i 200 ml di panna rimasti e incorpora la confettura di mirtilli. Ricopri la torta con la crema, cospargila con le scaglie di pistacchio e il cioccolato tagliato a pezzetti, poi disponi le meringhette lungo il bordo. 6. Lascia la torta in frigorifero per 120 minuti prima di servirla.

Note

Puoi sostituire la confettura di mirtilli con 100 g di confettura di lamponi; la torta contiene glutine, uova, latticini e nocciole. Le uova a temperatura ambiente si montano più facilmente e gli albumi vanno messi in una ciotola senza tracce di tuorlo. In uno stampo più largo, la base viene più sottile e può cuocere prima dei 30 minuti, quindi controlla che si dorino i bordi. La panna liquida da montare deve essere fredda. La preparo qualche ora prima del pasto; l’ho fatta per il compleanno di mio figlio, quando ha compiuto 4 anni, il 12.11.2013, ed era entusiasta. Come aspetto, assomiglia più a un plumcake ricoperto di panna che a una torta da pasticceria. Tienila coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni. Una fetta sta bene con un bicchiere di latte freddo.