Soufflé di formaggio con ciliegie aspre

Soufflé di formaggio con ciliegie - Una delizia per i cantori

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 8

Se stai cercando una ricetta di dessert che impressioni i cantori e porti un tocco di sapore nelle serate invernali, i soufflé di formaggio con ciliegie sono la scelta perfetta! Questo dessert morbido e cremoso, con un delicato sapore di ciliegia e una consistenza leggermente soffice, è simile a un cheesecake cotto, ma più leggero e raffinato. Con una ricca storia nei piatti tradizionali, il soufflé è un simbolo di ospitalità e ti guideremo passo dopo passo per prepararlo con successo.

Ingredienti necessari:
- 200 g di formaggio cremoso
- 200 g di ricotta (o formaggio quark)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 3 uova
- 100 ml di panna acida (20% di grassi)
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di amido di mais
- 160 g di pan di spagna (pezzi)
- Ciliegie (fresche o sciroppate, ma passate nello zucchero a velo)

Preparazione del soufflé di formaggio con ciliegie:
1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano stati tolti dal frigorifero circa 30 minuti prima di iniziare. Questo faciliterà la mescolanza e impedirà la formazione di grumi.
2. Mischiare i formaggi: In una grande ciotola, unisci il formaggio cremoso e la ricotta. Usa un mixer a velocità media per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la panna acida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare fino a quando tutto diventa cremoso.
3. Aggiunta delle uova: Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno. Questi daranno un sapore ricco e una consistenza vellutata al piatto.
4. Incorporazione dell'amido di mais: Aggiungi l'amido di mais e mescola di nuovo fino a quando non è completamente incorporato. Questo aiuterà a stabilizzare il soufflé durante la cottura.
5. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando diventano spumosi e formano picchi fermi. È importante utilizzare una ciotola pulita e asciutta per ottenere una schiuma perfetta.
6. Combinare i composti: Con una spatola, incorpora delicatamente gli albumi nel composto di formaggio, usando movimenti dall'alto verso il basso per preservare l'aria negli albumi. Questa è la chiave per ottenere un soufflé soffice.
7. Preparazione dello stampo: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una tortiera rotonda con carta da forno. Posiziona uno strato di pezzi di pan di spagna sul fondo della tortiera, quindi cospargi le ciliegie passate nello zucchero a velo.
8. Montaggio del soufflé: Versa una parte del composto di formaggio sopra il pan di spagna e le ciliegie, poi aggiungi un altro strato di pan di spagna e ciliegie, seguito dal resto del composto. Questo stratificare creerà una bellezza visiva e un contrasto di texture.
9. Cottura del soufflé: Metti la tortiera nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e ferma al tatto. Non aprire il forno nei primi 30 minuti per evitare che il soufflé si sgonfi.
10. Raffreddamento e servizio: Dopo la cottura, lascia raffreddare il soufflé nella tortiera per circa 10 minuti, quindi rimuovi delicatamente la tortiera. Puoi servire il soufflé caldo o a temperatura ambiente, spolverato con zucchero a velo e accompagnato da una salsa di ciliegie o panna acida.

Consigli pratici:
- Se non hai pan di spagna a disposizione, puoi usare avanzi di torta o anche biscotti sbriciolati, a seconda delle tue preferenze.
- Le ciliegie possono essere sostituite con altre bacche, come lamponi o mirtilli, per una versione personalizzata.
- Questo soufflé si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore se consumato fresco.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione di soufflé contiene circa 250 calorie, rendendolo una scelta più leggera rispetto ad altri dessert. La ricotta fornisce una buona quantità di proteine, mentre le ciliegie sono ricche di antiossidanti.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi sperimentare con formaggio di capra o mascarpone per un sapore diverso.
2. Quali bevande si abbinano bene a questo dessert? Un vino dolce o una limonata alla menta sono ottime opzioni.
3. Posso congelare il soufflé? Anche se non è consigliato, puoi congelare porzioni singole, ma la consistenza sarà diversa una volta scongelato.

Condividi questa ricetta con amici e familiari e lascia che si godano una delizia che farà tornare sempre i cantori alla tua porta! I sapori, le texture e gli aromi si fondono perfettamente in questo soufflé di formaggio con ciliegie, trasformandolo in un vero piacere culinario. Ti sfido a provarlo e a personalizzare la tua ricetta!