La prima volta che ho fatto queste pancake soffici, mi sono resa conto che avevo bisogno di una ricetta che non fosse né pesante né complicata. Così sono arrivata a combinare ingredienti semplici, senza fronzoli, ma con un buon risultato ogni volta. Le ho farcite con marmellata di rovi o di mirtilli, a seconda di cosa avevo in casa. Non ho mai notato che rimanessero intatte, anche quando preparo una porzione doppia.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 pancake, a seconda della padella
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, adatta anche come spuntino
Ingredienti
3 uova
1/2 tazza di panna acida
250 ml di latte
250 ml di acqua frizzante
1 e 1/2 tazza di farina
un pizzico di sale
zucchero vanigliato (a piacere)
1 essenza di vaniglia
marmellata per farcire
frutta per decorare (rovi o quello che hai a disposizione)
Metodo di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola grande. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Sbattile bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi la panna acida alle uova e mescola. Inizia ad aggiungere la farina, alternando con il latte e l'acqua frizzante. Aggiungi un po' di ciascuno e mescola dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. Se vuoi pancake più sottili, aggiungi un po' più di acqua frizzante. Se vuoi che siano più spessi, aggiungi un po' più di farina.
3. Quando hai finito di incorporare tutti gli ingredienti, aggiungi l'essenza di vaniglia. Mescola delicatamente.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non ho sentito il bisogno di ungere la padella, ma se hai una padella che attacca, aggiungi un filo d'olio o burro, solo all'inizio.
5. Versa la pastella con un mestolo, giusto quanto basta per coprire il fondo della padella con uno strato sottile. Lascia cuocere per circa 1 minuto, fino a quando non compaiono delle bolle in superficie e i bordi iniziano a staccarsi. Gira il pancake con una spatola larga e cuoci per altri pochi secondi dall'altro lato.
6. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella, mescolando di tanto in tanto il composto nella ciotola.
7. Dopo aver finito di cuocere, farcisci i pancake con la marmellata a scelta. Di solito metto marmellata di rovi o di mirtilli dopo che si sono leggermente raffreddati.
8. Per decorare, spolvera alcune bacche fresche sopra se le hai a disposizione.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi pancake risultano sempre soffici e non richiedono molto tempo o sforzo. La panna acida rende l'impasto più cremoso. Sono facili da adattare se hai ospiti o se vuoi farli per i bambini. Se avanzano, puoi farcirli il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se noti che l'impasto si addensa mentre lo usi, aggiungi un po' più di acqua frizzante.
Puoi sbattere le uova con un mixer per velocizzare, ma anche con una frusta va veloce.
Se vuoi bordi croccanti, assicurati che la padella sia ben calda fin dall'inizio.
Sostituzioni
La panna acida può essere omessa, ma la consistenza non sarà altrettanto soffice.
Il latte può essere sostituito con bevande vegetali, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Se non hai zucchero vanigliato, puoi usare zucchero normale e un po' più di essenza di vaniglia.
Variazioni
Puoi aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata per un sapore diverso.
Va bene anche con altri tipi di marmellata o persino con ripieni salati, se non aggiungi zucchero vanigliato.
Se vuoi pancake più densi, usa solo latte, senza acqua frizzante.
Idee di servizio
Di solito li servo caldi, con marmellata di rovi o mirtilli, e con frutta fresca sopra.
Sono buoni anche freddi, piegati e messi in un pacchetto.
Se hai voglia, puoi arrotolarli o piegarli in quattro, a seconda delle preferenze.
Domande frequenti
1. Posso fare i pancake senza panna acida?
Sì, puoi omettere la panna acida, ma la consistenza sarà leggermente diversa, meno soffice. Se non hai panna acida, possono comunque essere fatti senza.
2. Cosa faccio se l'impasto risulta troppo denso?
Aggiungi gradualmente acqua frizzante o latte, mescolando bene fino a raggiungere la consistenza liquida desiderata.
3. I pancake possono essere congelati?
Puoi congelarli piegati, con carta da forno tra di loro. Tuttavia, la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
4. Perché i pancake si attaccano alla padella?
Di solito, la padella non è abbastanza calda o non è antiaderente. Puoi ungere la padella con un po' d'olio all'inizio.
5. Posso usare farina integrale?
Sì, ma i pancake saranno più densi e non così soffici. È bene usare un mix di farina bianca e integrale.
Valori nutrizionali
Circa, per un pancake (da una porzione di 10):
calorie: 120-140 kcal
proteine: 4-5 g
carboidrati: 18-20 g
grassi: 4-6 g
I valori variano a seconda del tipo di panna acida, della marmellata utilizzata e di quanta pastella usi per ogni pancake.
Conservazione e riscaldamento
I pancake si conservano bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Per riscaldarli, mettili direttamente in padella o nel microonde per 15-20 secondi. Se li riempi con marmellata prima di conservarli, potrebbero inumidirsi, quindi preferisco tenerli semplici e farcirli prima di servire. Se non li consumi lo stesso giorno, la consistenza diventa leggermente più elastica, ma rimangono buoni.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 pancake, a seconda della padella
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, adatta anche come spuntino
Ingredienti
3 uova
1/2 tazza di panna acida
250 ml di latte
250 ml di acqua frizzante
1 e 1/2 tazza di farina
un pizzico di sale
zucchero vanigliato (a piacere)
1 essenza di vaniglia
marmellata per farcire
frutta per decorare (rovi o quello che hai a disposizione)
Metodo di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola grande. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Sbattile bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi la panna acida alle uova e mescola. Inizia ad aggiungere la farina, alternando con il latte e l'acqua frizzante. Aggiungi un po' di ciascuno e mescola dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. Se vuoi pancake più sottili, aggiungi un po' più di acqua frizzante. Se vuoi che siano più spessi, aggiungi un po' più di farina.
3. Quando hai finito di incorporare tutti gli ingredienti, aggiungi l'essenza di vaniglia. Mescola delicatamente.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non ho sentito il bisogno di ungere la padella, ma se hai una padella che attacca, aggiungi un filo d'olio o burro, solo all'inizio.
5. Versa la pastella con un mestolo, giusto quanto basta per coprire il fondo della padella con uno strato sottile. Lascia cuocere per circa 1 minuto, fino a quando non compaiono delle bolle in superficie e i bordi iniziano a staccarsi. Gira il pancake con una spatola larga e cuoci per altri pochi secondi dall'altro lato.
6. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella, mescolando di tanto in tanto il composto nella ciotola.
7. Dopo aver finito di cuocere, farcisci i pancake con la marmellata a scelta. Di solito metto marmellata di rovi o di mirtilli dopo che si sono leggermente raffreddati.
8. Per decorare, spolvera alcune bacche fresche sopra se le hai a disposizione.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi pancake risultano sempre soffici e non richiedono molto tempo o sforzo. La panna acida rende l'impasto più cremoso. Sono facili da adattare se hai ospiti o se vuoi farli per i bambini. Se avanzano, puoi farcirli il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se noti che l'impasto si addensa mentre lo usi, aggiungi un po' più di acqua frizzante.
Puoi sbattere le uova con un mixer per velocizzare, ma anche con una frusta va veloce.
Se vuoi bordi croccanti, assicurati che la padella sia ben calda fin dall'inizio.
Sostituzioni
La panna acida può essere omessa, ma la consistenza non sarà altrettanto soffice.
Il latte può essere sostituito con bevande vegetali, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Se non hai zucchero vanigliato, puoi usare zucchero normale e un po' più di essenza di vaniglia.
Variazioni
Puoi aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata per un sapore diverso.
Va bene anche con altri tipi di marmellata o persino con ripieni salati, se non aggiungi zucchero vanigliato.
Se vuoi pancake più densi, usa solo latte, senza acqua frizzante.
Idee di servizio
Di solito li servo caldi, con marmellata di rovi o mirtilli, e con frutta fresca sopra.
Sono buoni anche freddi, piegati e messi in un pacchetto.
Se hai voglia, puoi arrotolarli o piegarli in quattro, a seconda delle preferenze.
Domande frequenti
1. Posso fare i pancake senza panna acida?
Sì, puoi omettere la panna acida, ma la consistenza sarà leggermente diversa, meno soffice. Se non hai panna acida, possono comunque essere fatti senza.
2. Cosa faccio se l'impasto risulta troppo denso?
Aggiungi gradualmente acqua frizzante o latte, mescolando bene fino a raggiungere la consistenza liquida desiderata.
3. I pancake possono essere congelati?
Puoi congelarli piegati, con carta da forno tra di loro. Tuttavia, la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
4. Perché i pancake si attaccano alla padella?
Di solito, la padella non è abbastanza calda o non è antiaderente. Puoi ungere la padella con un po' d'olio all'inizio.
5. Posso usare farina integrale?
Sì, ma i pancake saranno più densi e non così soffici. È bene usare un mix di farina bianca e integrale.
Valori nutrizionali
Circa, per un pancake (da una porzione di 10):
calorie: 120-140 kcal
proteine: 4-5 g
carboidrati: 18-20 g
grassi: 4-6 g
I valori variano a seconda del tipo di panna acida, della marmellata utilizzata e di quanta pastella usi per ogni pancake.
Conservazione e riscaldamento
I pancake si conservano bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Per riscaldarli, mettili direttamente in padella o nel microonde per 15-20 secondi. Se li riempi con marmellata prima di conservarli, potrebbero inumidirsi, quindi preferisco tenerli semplici e farcirli prima di servire. Se non li consumi lo stesso giorno, la consistenza diventa leggermente più elastica, ma rimangono buoni.
Ingredienti
Ricetta per pancake soffici 3 uova 1/2 tazza di panna acida 250 ml di latte 250 ml di acqua frizzante 1 + 1/2 tazze di farina un pizzico di sale zucchero vanigliato (a piacere) 1 essenza di vaniglia marmellata frutta per decorare (more)