La première fois que j'ai fait ces pancakes moelleux, j'ai réalisé que j'avais besoin d'une recette qui ne soit ni lourde ni compliquée. C'est ainsi que j'ai fini par combiner des ingrédients simples, sans tracas, mais avec un bon résultat à chaque fois. Je les ai remplis de confiture de mûres ou de myrtilles, selon ce que j'avais à la maison. Je n'ai jamais remarqué qu'ils restaient intacts, même lorsque je fais une double portion.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10 pancakes, selon la poêle
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, également adapté comme collation
Ingrédients
3 œufs
1/2 tasse de crème aigre
250 ml de lait
250 ml d'eau gazeuse
1 tasse et 1/2 de farine
une pincée de sel
sucre vanillé (au goût)
1 essence de vanille
confiture pour la garniture
fruits pour la décoration (mûres ou ce que vous avez sous la main)
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et le sucre vanillé. Battez-les bien avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
2. Ajoutez la crème aigre sur les œufs et mélangez. Commencez à ajouter la farine, en alternant avec le lait et l'eau gazeuse. Ajoutez un peu de chaque et mélangez après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Si vous voulez des pancakes plus fins, ajoutez un peu plus d'eau gazeuse. Si vous voulez qu'ils soient plus épais, ajoutez un peu plus de farine.
3. Une fois que vous avez terminé d'incorporer tous les ingrédients, ajoutez l'essence de vanille. Mélangez doucement.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Je n'ai pas ressenti le besoin de graisser la poêle, mais si vous avez une poêle qui colle, ajoutez un peu d'huile ou de beurre, juste au début.
5. Versez la pâte avec une louche, juste assez pour couvrir le fond de la poêle en une couche fine. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se décoller. Retournez le pancake avec une spatule large et faites cuire encore quelques secondes de l'autre côté.
6. Répétez avec le reste de la pâte, en mélangeant la composition dans le bol de temps en temps.
7. Après avoir terminé la cuisson, remplissez les pancakes avec la confiture de votre choix. Je mets généralement de la confiture de mûres ou de myrtilles après qu'ils aient un peu refroidi.
8. Pour la décoration, parsemez quelques fruits frais sur le dessus si vous en avez à portée de main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces pancakes sortent toujours moelleux et ne demandent pas beaucoup de temps ou d'efforts. La crème aigre rend la pâte plus crémeuse. Ils sont faciles à adapter si vous avez des invités ou si vous voulez les faire pour des enfants. S'il en reste, vous pouvez les remplir le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Si vous remarquez que la pâte épaissit au fur et à mesure que vous l'utilisez, ajoutez un peu plus d'eau gazeuse.
Vous pouvez battre les œufs avec un mixeur pour gagner du temps, mais un fouet fonctionne aussi rapidement.
Si vous voulez des bords croustillants, assurez-vous que la poêle est bien chaude dès le départ.
Substitutions
Vous pouvez omettre la crème aigre, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse.
Le lait peut être remplacé par des boissons végétales, mais le goût sera légèrement différent.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre normal et un peu plus d'essence de vanille.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour une saveur différente.
Cela fonctionne aussi avec d'autres types de confiture ou même avec des garnitures salées si vous ne mettez pas de sucre vanillé.
Si vous voulez des pancakes plus denses, utilisez uniquement du lait, sans eau gazeuse.
Idées de service
Je les sers généralement chauds, avec de la confiture de mûres ou de myrtilles, et des fruits frais sur le dessus.
Ils sont également bons froids, pliés et emballés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler ou les plier en quatre, selon votre préférence.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les pancakes sans crème aigre ?
Oui, vous pouvez omettre la crème aigre, mais la texture sera légèrement différente, moins moelleuse. Si vous n'avez pas de crème aigre, ils peuvent aussi être faits sans.
2. Que faire si la pâte est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement de l'eau gazeuse ou du lait, en mélangeant bien jusqu'à obtenir la consistance liquide désirée.
3. Les pancakes peuvent-ils être congelés ?
Vous pouvez les congeler pliés, avec du papier sulfurisé entre eux. Cependant, la texture ne sera pas la même après décongélation.
4. Pourquoi les pancakes collent-ils à la poêle ?
En général, la poêle n'est pas assez chaude ou n'est pas antiadhésive. Vous pouvez graisser la poêle avec un peu d'huile au début.
5. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais les pancakes seront plus denses et pas aussi moelleux. Il est bon d'utiliser un mélange de farine blanche et complète.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un pancake (d'un lot de 10) :
calories : 120-140 kcal
protéines : 4-5 g
hydrates de carbone : 18-20 g
graisses : 4-6 g
Les valeurs varient en fonction du type de crème aigre, de la confiture utilisée et de la quantité de pâte que vous utilisez pour chaque pancake.
Conservation et réchauffage
Les pancakes se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les directement dans la poêle ou au micro-ondes pendant 15-20 secondes. Si vous les remplissez de confiture avant de les conserver, ils peuvent devenir détrempés, donc je préfère les garder simples et les remplir avant de servir. Si vous ne les consommez pas le même jour, la texture devient légèrement plus élastique, mais ils restent bons.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10 pancakes, selon la poêle
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, également adapté comme collation
Ingrédients
3 œufs
1/2 tasse de crème aigre
250 ml de lait
250 ml d'eau gazeuse
1 tasse et 1/2 de farine
une pincée de sel
sucre vanillé (au goût)
1 essence de vanille
confiture pour la garniture
fruits pour la décoration (mûres ou ce que vous avez sous la main)
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et le sucre vanillé. Battez-les bien avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
2. Ajoutez la crème aigre sur les œufs et mélangez. Commencez à ajouter la farine, en alternant avec le lait et l'eau gazeuse. Ajoutez un peu de chaque et mélangez après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Si vous voulez des pancakes plus fins, ajoutez un peu plus d'eau gazeuse. Si vous voulez qu'ils soient plus épais, ajoutez un peu plus de farine.
3. Une fois que vous avez terminé d'incorporer tous les ingrédients, ajoutez l'essence de vanille. Mélangez doucement.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Je n'ai pas ressenti le besoin de graisser la poêle, mais si vous avez une poêle qui colle, ajoutez un peu d'huile ou de beurre, juste au début.
5. Versez la pâte avec une louche, juste assez pour couvrir le fond de la poêle en une couche fine. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se décoller. Retournez le pancake avec une spatule large et faites cuire encore quelques secondes de l'autre côté.
6. Répétez avec le reste de la pâte, en mélangeant la composition dans le bol de temps en temps.
7. Après avoir terminé la cuisson, remplissez les pancakes avec la confiture de votre choix. Je mets généralement de la confiture de mûres ou de myrtilles après qu'ils aient un peu refroidi.
8. Pour la décoration, parsemez quelques fruits frais sur le dessus si vous en avez à portée de main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces pancakes sortent toujours moelleux et ne demandent pas beaucoup de temps ou d'efforts. La crème aigre rend la pâte plus crémeuse. Ils sont faciles à adapter si vous avez des invités ou si vous voulez les faire pour des enfants. S'il en reste, vous pouvez les remplir le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Si vous remarquez que la pâte épaissit au fur et à mesure que vous l'utilisez, ajoutez un peu plus d'eau gazeuse.
Vous pouvez battre les œufs avec un mixeur pour gagner du temps, mais un fouet fonctionne aussi rapidement.
Si vous voulez des bords croustillants, assurez-vous que la poêle est bien chaude dès le départ.
Substitutions
Vous pouvez omettre la crème aigre, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse.
Le lait peut être remplacé par des boissons végétales, mais le goût sera légèrement différent.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre normal et un peu plus d'essence de vanille.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour une saveur différente.
Cela fonctionne aussi avec d'autres types de confiture ou même avec des garnitures salées si vous ne mettez pas de sucre vanillé.
Si vous voulez des pancakes plus denses, utilisez uniquement du lait, sans eau gazeuse.
Idées de service
Je les sers généralement chauds, avec de la confiture de mûres ou de myrtilles, et des fruits frais sur le dessus.
Ils sont également bons froids, pliés et emballés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler ou les plier en quatre, selon votre préférence.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les pancakes sans crème aigre ?
Oui, vous pouvez omettre la crème aigre, mais la texture sera légèrement différente, moins moelleuse. Si vous n'avez pas de crème aigre, ils peuvent aussi être faits sans.
2. Que faire si la pâte est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement de l'eau gazeuse ou du lait, en mélangeant bien jusqu'à obtenir la consistance liquide désirée.
3. Les pancakes peuvent-ils être congelés ?
Vous pouvez les congeler pliés, avec du papier sulfurisé entre eux. Cependant, la texture ne sera pas la même après décongélation.
4. Pourquoi les pancakes collent-ils à la poêle ?
En général, la poêle n'est pas assez chaude ou n'est pas antiadhésive. Vous pouvez graisser la poêle avec un peu d'huile au début.
5. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais les pancakes seront plus denses et pas aussi moelleux. Il est bon d'utiliser un mélange de farine blanche et complète.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un pancake (d'un lot de 10) :
calories : 120-140 kcal
protéines : 4-5 g
hydrates de carbone : 18-20 g
graisses : 4-6 g
Les valeurs varient en fonction du type de crème aigre, de la confiture utilisée et de la quantité de pâte que vous utilisez pour chaque pancake.
Conservation et réchauffage
Les pancakes se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les directement dans la poêle ou au micro-ondes pendant 15-20 secondes. Si vous les remplissez de confiture avant de les conserver, ils peuvent devenir détrempés, donc je préfère les garder simples et les remplir avant de servir. Si vous ne les consommez pas le même jour, la texture devient légèrement plus élastique, mais ils restent bons.
Ingrédients
Recette de pancakes moelleux 3 œufs 1/2 tasse de crème aigre 250 ml de lait 250 ml d'eau minérale gazeuse 1 + 1/2 tasses de farine une pincée de sel sucre vanillé (au goût) 1 essence de vanille confiture fruits pour la décoration (mûres)