Ho spesso preparato pane dolce con uvetta e rahat per le festività o quando volevo qualcosa di speciale, ma senza complicare la ricetta classica. Di solito raddoppio le quantità per fare due pani, ma questa volta scrivo per uno. Non troverai qui tecniche sofisticate: le cose procedono naturalmente, l'importante è mantenere gli ingredienti a temperatura ambiente e non avere fretta nella lievitazione.
Info rapide
Tempo totale: circa 3,5-4 ore (inclusa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 1 grande pane
Difficoltà: media
Tipo di ricetta/occasione: pane dolce per le festività (Natale, Pasqua o altre occasioni)
Ingredienti
500 g di farina di frumento
1 bustina (7 g) di lievito secco
200 g di burro (più un po' extra per ungere lo stampo)
200 ml di latte intero
150 g di zucchero
2 flaconi di essenza di vaniglia
4 uova grandi (più 1 per spennellare)
un pizzico di sale
semi di papavero o zucchero di canna per decorare
Farcitura:
200 g di rahat, tagliato a cubetti
100 g di uvetta (rehidratata in precedenza in essenza di vaniglia o rum)
Metodo di preparazione
1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Puoi togliere le uova, il burro e il latte dal frigorifero alcune ore prima.
2. In una grande ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e le 4 uova. Usa un cucchiaio di legno e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Setaccia la farina in una ciotola separata, aggiungi il lievito secco e un pizzico di sale.
4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di burro, uova e zucchero, alternando con il latte tiepido (non caldo). Inizia a mescolare con il cucchiaio, poi continua con le mani unte con un po' d'olio.
5. L'impasto sarà molto appiccicoso. Lavoralo nella ciotola, sollevando e sbattendo l'impasto contro i lati della ciotola alcune volte. Non aggiungere farina in più. Continua a lavorare fino a quando l'impasto diventa più elastico, anche se rimane morbido.
6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano dalle correnti d'aria, per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
7. Ungi uno stampo grande per pane con burro. Rovescia l'impasto su una superficie leggermente unta e dividilo in due parti uguali.
8. Prendi ciascun pezzo di impasto e stendilo con le mani a forma di rettangolo. Cospargi l'intera superficie con cubetti di rahat e uvetta (è bene che l'uvetta sia scolata e leggermente asciugata in precedenza).
9. Arrotola ciascuna parte strettamente per formare due rotoli. Intrecciali insieme il più strettamente possibile senza far fuoriuscire il ripieno.
10. Metti la treccia nello stampo preparato. Lascia lievitare il pane per altri 30-40 minuti in un luogo caldo fino a quando appare "gonfio".
11. Preriscalda il forno a 180°C. Spennella il pane con uovo sbattuto e cospargi di semi di papavero o zucchero di canna sopra.
12. Cuoci per circa 40 minuti. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, il pane è pronto. Rimuovilo su una griglia e lascialo raffreddare nello stampo per alcuni minuti, poi su un panno pulito.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non è complicata e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. La farcitura di rahat e uvetta è dolce senza essere pesante. Il pane dolce rimane morbido per due o tre giorni se tenuto coperto. Posso farlo senza passare tutta la giornata in cucina.
Consigli e variazioni
Consigli
Non aggiungere farina in più, anche se l'impasto sembra troppo morbido.
Se fai due pani, raddoppia tutto, ma non cambiare il tempo di cottura a meno che tu non usi uno stampo diverso.
Mescola l'uvetta con essenza di vaniglia o un po' di rum in precedenza e lasciale riposare per 10-15 minuti per il sapore.
Sostituzioni
Se non hai burro intero, puoi usare burro con almeno l'80% di grassi, ma non margarina.
Il latte può essere intero o con almeno il 3,5% di grassi. Non funziona con latte vegetale.
L'essenza di vaniglia può essere sostituita con essenza di rum, a piacere.
Variazioni
La farcitura può essere adattata: puoi usare solo rahat o solo uvetta.
Puoi aggiungere alcune noci o nocciole tritate insieme al rahat e all'uvetta, ma non superare i 50 g in totale.
Se ti piace, cospargi un po' di zucchero semolato sopra per una crosta più croccante.
Idee di servizio
Taglia a fette spesse quando è completamente raffreddato.
Va bene con un bicchiere di latte o accanto a un caffè a colazione.
Per un sapore più ricco, uno strato sottile di burro sulla fetta di pane dolce dopo che si è raffreddata.
Info rapide
Tempo totale: circa 3,5-4 ore (inclusa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 1 grande pane
Difficoltà: media
Tipo di ricetta/occasione: pane dolce per le festività (Natale, Pasqua o altre occasioni)
Ingredienti
500 g di farina di frumento
1 bustina (7 g) di lievito secco
200 g di burro (più un po' extra per ungere lo stampo)
200 ml di latte intero
150 g di zucchero
2 flaconi di essenza di vaniglia
4 uova grandi (più 1 per spennellare)
un pizzico di sale
semi di papavero o zucchero di canna per decorare
Farcitura:
200 g di rahat, tagliato a cubetti
100 g di uvetta (rehidratata in precedenza in essenza di vaniglia o rum)
Metodo di preparazione
1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Puoi togliere le uova, il burro e il latte dal frigorifero alcune ore prima.
2. In una grande ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e le 4 uova. Usa un cucchiaio di legno e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Setaccia la farina in una ciotola separata, aggiungi il lievito secco e un pizzico di sale.
4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di burro, uova e zucchero, alternando con il latte tiepido (non caldo). Inizia a mescolare con il cucchiaio, poi continua con le mani unte con un po' d'olio.
5. L'impasto sarà molto appiccicoso. Lavoralo nella ciotola, sollevando e sbattendo l'impasto contro i lati della ciotola alcune volte. Non aggiungere farina in più. Continua a lavorare fino a quando l'impasto diventa più elastico, anche se rimane morbido.
6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano dalle correnti d'aria, per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
7. Ungi uno stampo grande per pane con burro. Rovescia l'impasto su una superficie leggermente unta e dividilo in due parti uguali.
8. Prendi ciascun pezzo di impasto e stendilo con le mani a forma di rettangolo. Cospargi l'intera superficie con cubetti di rahat e uvetta (è bene che l'uvetta sia scolata e leggermente asciugata in precedenza).
9. Arrotola ciascuna parte strettamente per formare due rotoli. Intrecciali insieme il più strettamente possibile senza far fuoriuscire il ripieno.
10. Metti la treccia nello stampo preparato. Lascia lievitare il pane per altri 30-40 minuti in un luogo caldo fino a quando appare "gonfio".
11. Preriscalda il forno a 180°C. Spennella il pane con uovo sbattuto e cospargi di semi di papavero o zucchero di canna sopra.
12. Cuoci per circa 40 minuti. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, il pane è pronto. Rimuovilo su una griglia e lascialo raffreddare nello stampo per alcuni minuti, poi su un panno pulito.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non è complicata e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. La farcitura di rahat e uvetta è dolce senza essere pesante. Il pane dolce rimane morbido per due o tre giorni se tenuto coperto. Posso farlo senza passare tutta la giornata in cucina.
Consigli e variazioni
Consigli
Non aggiungere farina in più, anche se l'impasto sembra troppo morbido.
Se fai due pani, raddoppia tutto, ma non cambiare il tempo di cottura a meno che tu non usi uno stampo diverso.
Mescola l'uvetta con essenza di vaniglia o un po' di rum in precedenza e lasciale riposare per 10-15 minuti per il sapore.
Sostituzioni
Se non hai burro intero, puoi usare burro con almeno l'80% di grassi, ma non margarina.
Il latte può essere intero o con almeno il 3,5% di grassi. Non funziona con latte vegetale.
L'essenza di vaniglia può essere sostituita con essenza di rum, a piacere.
Variazioni
La farcitura può essere adattata: puoi usare solo rahat o solo uvetta.
Puoi aggiungere alcune noci o nocciole tritate insieme al rahat e all'uvetta, ma non superare i 50 g in totale.
Se ti piace, cospargi un po' di zucchero semolato sopra per una crosta più croccante.
Idee di servizio
Taglia a fette spesse quando è completamente raffreddato.
Va bene con un bicchiere di latte o accanto a un caffè a colazione.
Per un sapore più ricco, uno strato sottile di burro sulla fetta di pane dolce dopo che si è raffreddata.
Ingredienti
Ingredienti per 1 grande pane dolce: 500 g di farina 00, 1 bustina di lievito secco, 200 g di burro, più extra per ungere, 200 ml di latte intero, 150 g di zucchero, essenza di vaniglia (due fiale), 4 uova grandi, più 1 per ungere, semi di papavero o zucchero di canna per decorare. Per il ripieno: 200 g di rahat + 100 g di uvetta, che reidratamo in essenza di vaniglia o rum.