Per preparare deliziose crêpes lievitate, iniziamo mettendo la farina in una ciotola grande, facendo attenzione a lasciare un incavo al centro. Questo diventerà il luogo in cui attiveremo il lievito. In un pentolino, scaldiamo 125 ml di latte, aggiungendo due pizzichi di sale e due cucchiai di zucchero. Infine, cospargiamo il lievito secco e mescoliamo bene fino a quando non si scioglie completamente. Una volta attivato il lievito, versiamo il composto nell'incavo della farina. Con l'aiuto di una spatola o delle mani, mescoliamo un po' di farina con il liquido, formando una pastella più densa. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare per circa 15 minuti, fino a quando la pastella raddoppia di volume.
Dopo che ha lievitato, aggiungiamo il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di mezzo limone e le tre uova intere. Mescoliamo bene, facendo attenzione a omogeneizzare il composto, aggiungendo gradualmente un po' di latte o acqua minerale in modo che non rimangano grumi. La consistenza finale dovrebbe essere fluida, ma non troppo liquida. Ora, aggiungiamo 100 ml di olio al composto, mescolando di nuovo per integrare gli ingredienti.
Iniziamo a preparare le crêpes posizionando la padella su fuoco medio. Per la prima crêpe, aggiungiamo un filo d'olio nella padella. Quando la padella è ben calda, usiamo un mestolo più piccolo per versare circa 100 ml di composto, ruotando la padella a sinistra e a destra per coprire uniformemente il fondo. Lasciamo cuocere, e quando i bordi della crêpe si sollevano leggermente, giriamo la crêpe con un coltello a punta arrotondata o una spatola di legno. Cuociamo l'altro lato fino a doratura, quindi trasferiamo su un piatto piano.
Ripetiamo il processo, senza aggiungere altro olio nella padella, poiché l'olio è già stato integrato nel composto. Così, evitiamo il fumo sgradevole che si verifica quando si aggiunge olio nella padella calda. Continuiamo a cuocere le crêpes fino a esaurire tutto il composto. Queste crêpes lievitate possono essere farcite con vari ingredienti, a seconda delle preferenze, come marmellata di fragole o pesche, Finetti, o ricotta dolce mescolata con uovo e vaniglia. Le arrotoliamo con attenzione, e il risultato sarà una delizia soffice e saporita. Grazie al lievito, queste crêpes non si seccano e non induriscono rapidamente, rimanendo morbide e gradevoli al palato. Gustatele calde e godetevi ogni morso!
Dopo che ha lievitato, aggiungiamo il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di mezzo limone e le tre uova intere. Mescoliamo bene, facendo attenzione a omogeneizzare il composto, aggiungendo gradualmente un po' di latte o acqua minerale in modo che non rimangano grumi. La consistenza finale dovrebbe essere fluida, ma non troppo liquida. Ora, aggiungiamo 100 ml di olio al composto, mescolando di nuovo per integrare gli ingredienti.
Iniziamo a preparare le crêpes posizionando la padella su fuoco medio. Per la prima crêpe, aggiungiamo un filo d'olio nella padella. Quando la padella è ben calda, usiamo un mestolo più piccolo per versare circa 100 ml di composto, ruotando la padella a sinistra e a destra per coprire uniformemente il fondo. Lasciamo cuocere, e quando i bordi della crêpe si sollevano leggermente, giriamo la crêpe con un coltello a punta arrotondata o una spatola di legno. Cuociamo l'altro lato fino a doratura, quindi trasferiamo su un piatto piano.
Ripetiamo il processo, senza aggiungere altro olio nella padella, poiché l'olio è già stato integrato nel composto. Così, evitiamo il fumo sgradevole che si verifica quando si aggiunge olio nella padella calda. Continuiamo a cuocere le crêpes fino a esaurire tutto il composto. Queste crêpes lievitate possono essere farcite con vari ingredienti, a seconda delle preferenze, come marmellata di fragole o pesche, Finetti, o ricotta dolce mescolata con uovo e vaniglia. Le arrotoliamo con attenzione, e il risultato sarà una delizia soffice e saporita. Grazie al lievito, queste crêpes non si seccano e non induriscono rapidamente, rimanendo morbide e gradevoli al palato. Gustatele calde e godetevi ogni morso!
Ingredienti
12 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito (12,5 g), 3 uova, 125 ml di latte per il lievito, 2 pizzichi di sale, 5 cucchiai di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, scorza di 1/2 limone, latte o acqua frizzante, 100 ml di olio.