Cupcake al cioccolato bianco

Per preparare dei deliziosi cupcakes, iniziamo preparando il composto di base. In una ciotola grande, aggiungiamo il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale. È importante che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarlo più facilmente. Mescoliamo gli ingredienti a velocità media fino a ottenere un composto liscio e soffice. Questo processo richiederà circa 3-4 minuti. Una volta raggiunta una consistenza cremosa, aggiungiamo le uova una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta. Questo passaggio è essenziale per garantire una buona aerazione del composto, il che aiuterà a ottenere cupcakes soffici.

Dopo aver incorporato tutte le uova, procediamo ad aggiungere l'essenza di vaniglia, che darà un profumo piacevole. Continuiamo a mescolare e poi iniziamo ad aggiungere la farina. È consigliabile setacciare la farina per eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza fine. Setacciamo un cucchiaio di farina alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando abbiamo incorporato circa la metà della farina, aggiungiamo un po' di latte per aiutare l'omogeneizzazione.

Dopo aver integrato il latte, setacciamo il resto della farina e aggiungiamo il sale e il lievito in polvere. Mescoliamo con attenzione e versiamo il resto del latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto uniforme e fluido. Ora prendiamo una teglia per cupcakes e posizioniamo i pirottini. Riempiamo ogni pirottino con due cucchiai di impasto, assicurandoci che ci sia spazio sufficiente per lievitare durante la cottura. Poi, inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere per 15-20 minuti. È molto importante non aprire la porta del forno nei primi 10 minuti, per non permettere all'aria fredda di entrare.

Nel frattempo, ci occupiamo della crema ganache. Tagliamo il cioccolato a pezzetti piccoli, in modo che si sciolga più facilmente. In un pentolino, mettiamo 100 ml di panna liquida e la scaldiamo a fuoco medio. Quando la panna inizia a bollire, la togliamo dal fuoco e aggiungiamo i pezzetti di cioccolato, mescolando continuamente. È importante non far bollire il cioccolato, poiché potrebbe alterare la consistenza. Mescoliamo fino a quando il cioccolato è completamente fuso e il composto diventa omogeneo. Una volta che la ganache è pronta, la lasciamo raffreddare in frigorifero per farla addensare un po'.

Dopo che è passato il tempo di riposo, tiriamo fuori la ganache dal frigorifero e la montiamo per alcuni minuti, fino a quando diventa una crema leggera e ariosa. La lasciamo in frigorifero per altri 5-6 minuti per farla indurire un po' di più. Poi, con l'aiuto di un sac à poche, decoriamo i cupcakes raffreddati. Non solo saranno deliziosi, ma anche molto belli, perfetti per ogni occasione. Gustateli con piacere!