Crepes con crema e salsa di rovi

Crepes con Crema e Salsa di Mora

Se stai cercando un dessert veloce e delizioso, le crepes con crema di vaniglia e salsa di mora sono la scelta perfetta! Questa ricetta combina la delicatezza delle crepes con una crema liscia e una salsa fruttata, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Che tu le prepari per una colazione speciale o un dessert elegante, queste crepes ti conquisteranno sicuramente.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6

Ingredienti

Per le crepes:
- 300 ml di latte
- 350 ml di acqua frizzante
- 2 uova
- Circa 500 g di farina
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di olio
- Aromi (vaniglia, rum o limone, a piacere)

Per la crema di vaniglia:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 4 cucchiai di amido di mais (circa 40 g)
- Estratto di vaniglia

Per la salsa di mora:
- More fresche o surgelate (circa 250 g)
- 100 g di zucchero
- 100 ml di acqua

Storia della ricetta

Le crepes sono un piatto tradizionale, conosciuto in diverse culture sotto forme diverse. Nel corso del tempo, si sono evolute, presentando numerose variazioni, da quelle semplici, farcite con marmellate, a quelle più sofisticate, come quelle con creme e salse. La combinazione di crepes con salse di frutta è diventata una moda nella gastronomia, portando un tocco di freschezza e sapore.

Tecniche di preparazione

1. Preparazione della pastella per le crepes:
- In una ciotola grande, mescola la farina con il latte caldo, assicurandoti che non ci siano grumi. Il latte caldo aiuta ad attivare il glutine, dando alle crepes una consistenza più morbida.
- Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante, i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'olio e gli aromi preferiti. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea e leggermente più densa, che darà alle crepes la consistenza perfetta.
- Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nella pastella con una spatola, per mantenere l'aria negli albumi. Se la pastella è troppo densa, aggiungi un po' di latte o acqua.

2. Cottura delle crepes:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio.
- Versa un mestolo di pastella per crepes nella padella, coprendo uniformemente il fondo. Cuoci la crepe per 1-2 minuti o fino a quando i bordi diventano dorati, quindi girala per dorare l'altro lato.
- Ripeti il processo fino a esaurire tutta la pastella. Queste crepes possono essere tenute calde in un forno preriscaldato a 50 °C.

3. Preparazione della crema di vaniglia:
- In una casseruola, porta il latte a ebollizione insieme allo zucchero.
- In una ciotola separata, mescola i tuorli d'uovo con l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando il latte inizia a bollire, prendi alcune cucchiaiate di esso e aggiungile gradualmente al composto di tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova.
- Versa il composto di tuorli di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente. Quando la crema inizia ad addensarsi, controlla la consistenza e abbassa il fuoco, mescolando per un altro minuto.
- Una volta che la crema è pronta, aggiungi l'estratto di vaniglia e coprila con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola sia a contatto con la crema per evitare la formazione di crosta.

4. Preparazione della salsa di mora:
- In una piccola casseruola, unisci le more, lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando le more si sfaldano e la salsa si addensa, per circa 10-15 minuti. Puoi frullare la salsa per una consistenza liscia o lasciarla così com'è, con pezzi di frutta.

Assemblaggio delle crepes

- Riempi ogni crepe con un cucchiaio di crema di vaniglia e alcune gocce di salsa di mora.
- Arrotola le crepes e tagliale in tre, formando deliziose mini-rotoli.
- Decora con la salsa di mora e, facoltativamente, con alcune more fresche per un tocco elegante.

Suggerimenti per servire e variazioni

Queste crepes con crema e salsa di mora sono perfette per essere servite a un pasto festivo o in un weekend rilassante. Puoi accompagnare le crepes con un bicchiere di champagne o un tè alla frutta per un'esperienza davvero raffinata. Inoltre, non esitare a sperimentare con altre salse di frutta, come la salsa di lamponi o di fragole, per aggiungere un tocco personale.

Domande frequenti

1. Posso usare farina integrale al posto della farina bianca?
Sì, ma tieni presente che la consistenza delle crepes sarà diversa e avranno un sapore più pronunciato. Potresti dover regolare la quantità di liquido.

2. Come posso mantenere le crepes calde fino al momento di servire?
Tieni le crepes in un forno preriscaldato a 50 °C o coprile con pellicola per mantenere il calore.

3. Posso preparare la crema di vaniglia in anticipo?
Assolutamente! La crema di vaniglia può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero. Assicurati che sia coperta per evitare che si secchi.

4. Questa ricetta è adatta per i vegani?
Per una versione vegana, puoi usare latte vegetale, uova di lino o di chia per le crepes e amido di mais al posto delle uova per la crema.

Benefici nutrizionali

Le crepes offrono una fonte di carboidrati, e la crema di vaniglia, ricca di uova e latte, fornisce proteine e calcio. Le more sono un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine e minerali, benefici per la salute della pelle e del sistema immunitario.

In conclusione, questa ricetta di crepes con crema e salsa di mora non è solo un dessert delizioso, ma anche un modo meraviglioso per trascorrere del tempo in cucina esplorando sapori e consistenze. Ogni morso ti porterà in un mondo di sapori, e le crepes diventeranno sicuramente le tue preferite! Gustati ogni momento e goditi la preparazione di questo meraviglioso dessert!