Creme

Cremes: La Regina dei Dolci

Cremes è senza dubbio la regina dei dolci, una delizia che combina armoniosamente la consistenza soffice dei fogli con una crema fine e aromatica. Questa ricetta mi è stata tramandata da mia madre, simbolo di tradizione e amore in cucina, e sono felice di condividerla con voi. Con un po' di tempo e pazienza, otterrete un dessert che impressionerà qualsiasi ospite e porterà un sorriso sui volti dei vostri cari.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per la prima pasta:
- 1 tazza di farina (300 ml)
- 2 tuorli d'uovo
- un pizzico di sale
- panna acida (quanto basta per ottenere una pasta morbida ma modellabile)

Per la seconda pasta:
- 1 tazza di farina (300 ml)
- 3 cucchiai di strutto (o burro, per un sapore più ricco)
- panna acida (quanto basta per ottenere una pasta morbida)

Per la crema:
- 1 litro di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 1 tazza di zucchero (300 ml)
- zucchero vanigliato (a piacere)
- 1 tazza di farina (300 ml)

Preparazione del Cremes:

Passo 1: Preparazione della prima pasta
In una ciotola grande, aggiungere la farina, i tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi, quindi aggiungere gradualmente la panna acida, mescolando con una spatola o con le mani, fino a ottenere una pasta omogenea e facile da modellare. Coprire la pasta con pellicola trasparente e lasciarla riposare.

Passo 2: Preparazione della seconda pasta
In un'altra ciotola, unire la farina con lo strutto (o il burro). Impastare fino a quando il composto diventa sabbioso. Aggiungere gradualmente la panna acida, continuando a impastare fino a ottenere una pasta morbida. Coprire e lasciare riposare accanto alla prima pasta.

Passo 3: Cottura dei fogli
Dividere ogni pasta in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendere ogni parte in un foglio sottile. Posizionare il primo foglio sul retro di una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 200 gradi Celsius per circa 10-15 minuti, fino a doratura. Ripetere con il secondo foglio. Lasciare raffreddare i fogli su una griglia.

Passo 4: Preparazione della crema
In una tazza, unire una tazza di latte con la farina e i tuorli d'uovo. Mescolare bene per evitare grumi. In una casseruola, portare il restante latte a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Quando il latte inizia a bollire, aggiungere il composto di farina e tuorli, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e diventa simile a un budino. Lasciare raffreddare completamente la crema.

Passo 5: Assemblaggio del Cremes
Sulla prima foglia raffreddata, stendere uno strato generoso di crema, quindi coprire con la seconda foglia. Spolverare lo zucchero a velo sopra per un aspetto elegante. Refrigerare la torta per almeno 2 ore prima di tagliarla, per consentire alla cremosità di stabilizzarsi.

Servire e variazioni
Cremes è perfetto servito semplice, ma può essere accompagnato da un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia per un contrasto di consistenze. Puoi anche aggiungere aromi extra alla crema, come essenza di mandorle o scorza di limone, per un sapore più intenso e complesso.

Benefici nutrizionali
Il latte e le uova nella ricetta forniscono una buona fonte di proteine e calcio, mentre la farina assicura carboidrati essenziali. Tuttavia, è importante consumare questo dolce con moderazione, considerando il contenuto di zucchero e grassi.

Domande frequenti
1. Posso usare margarina al posto dello strutto?
Sì, la margarina è una buona alternativa, ma lo strutto offre un sapore più ricco.
2. Come posso rendere la crema meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nella ricetta secondo il tuo gusto personale.
3. Si può congelare il Cremes?
Si raccomanda di non congelare il Cremes, poiché la consistenza dei fogli potrebbe deteriorarsi.

Cremes è più di un semplice dolce; è un'esperienza culinaria, una tradizione familiare e un modo per portare gioia ai propri cari. Prova questa ricetta e trasformala in un momento speciale nella tua cucina! Buon appetito!