Biscotti con mandorle e mirtilli rossi

Biscotti con mandorle e mirtilli: Un croccante e profumato piacere

Cerchi una ricetta di biscotti che delizi non solo il palato, ma anche la vista? I biscotti con mandorle e mirtilli sono la scelta perfetta! Questi dolcetti italiani, noti per la loro consistenza croccante e il loro aroma intenso, sono ideali da gustare con una tazza di caffè o tè. Inoltre, sono perfetti da regalare o da condividere con i propri cari.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 24 biscotti

Ingredienti:

- 100 g di cioccolato bianco
- 50 g di burro
- 2 uova
- 80 g di mandorle
- 50 g di mirtilli (o uvetta, se preferisci)
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita
- 125 g di zucchero
- 280 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- essenza di mandorle (qualche goccia)
- 1 bustina di zucchero vanigliato

Breve storia

I biscotti, noti anche come cantucci, hanno una lunga storia, essendo originari dell'Italia, dove venivano preparati inizialmente per essere consumati dai marinai che avevano bisogno di un alimento durevole, capace di resistere durante i lunghi viaggi. Questi dolcetti sono cotti due volte, il che conferisce loro quella consistenza croccante e perfetta per essere inzuppati in bevande calde.

Passi da seguire:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tostando le mandorle. Metti le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che brucino. Le mandorle tostate aggiungono un aroma ricco ai tuoi biscotti, quindi non saltare questo passaggio!

2. Scioglimento del cioccolato e del burro: In una ciotola piccola, spezzetta il cioccolato bianco e aggiungi il burro. Scaldali nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a ottenere una composizione omogenea. Fai attenzione a non surriscaldarli, poiché il cioccolato può bruciare facilmente.

3. Montatura delle uova: In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto raddoppia di volume e diventa spumoso. È in questo momento che i tuoi biscotti acquisiranno una consistenza leggera e ariosa.

4. Aggiunta degli aromi: Aggiungi il cioccolato fuso e l'essenza di mandorle al composto di uova e zucchero. Continua a mescolare fino a quando tutto è ben combinato.

5. Incorporazione degli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito. Aggiungi questo mix al composto umido, insieme alle mandorle tostate, ai mirtilli e alla scorza d'arancia candita. Mescola bene con una spatola, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.

6. Raffreddamento del composto: Metti il composto ottenuto in frigorifero per almeno 30 minuti. Se hai tempo, lascialo un'ora; questo renderà i biscotti più facili da modellare.

7. Modellatura dei biscotti: Dopo che il composto si è raffreddato, dividilo in tre parti uguali. Su una superficie infarinata, forma ogni parte in un rotolo con un diametro di circa 3 cm. Posiziona i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno.

8. Prima cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci i rotoli per 25 minuti. Cresceranno e diventeranno dorati.

9. Taglio dei biscotti: Dopo che si sono raffreddati per 10-15 minuti, estrai i rotoli dal forno e tagliali a fette di circa 1 cm di spessore. Queste fette diventeranno i biscotti!

10. Seconda cottura: Rimetti le fette sulla teglia e cuocile per altri 10 minuti. Questo passaggio è essenziale per conferire loro quella croccantezza caratteristica.

11. Raffreddamento finale: Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia. Questo passaggio contribuirà a mantenere la loro consistenza croccante.

Servizio e conservazione

I biscotti con mandorle e mirtilli sono deliziosi accompagnati da una tazza di caffè, tè o anche latte caldo. Puoi servirli semplici o inzupparli nelle tue bevande preferite. Per un tocco speciale, prova a servirli con un gelato alla vaniglia, combinando così caldo e freddo!

Questi biscotti si conservano molto bene in una scatola di latta, dove manterranno la loro croccantezza per alcune settimane.

Consigli utili

- Varianti: Puoi sperimentare con ingredienti diversi, come le noci pecan al posto delle mandorle o aggiungere cacao per biscotti al cioccolato. Inoltre, puoi sostituire i mirtilli con uvetta o addirittura con cioccolato fondente per un gusto più intenso.

- Calorie e benefici nutrizionali: Ogni biscotto contiene circa 80 calorie, risultando una scelta decente per uno spuntino. Le mandorle sono ricche di grassi sani e proteine, mentre i mirtilli aggiungono un surplus di antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso usare cioccolato fondente? Sì, il cioccolato fondente può essere un'ottima alternativa, aggiungendo un sapore più intenso ai tuoi biscotti.

2. Come posso rendere i biscotti meno dolci? Puoi ridurre la quantità di zucchero o usare cioccolato a basso contenuto di zucchero.

3. Qual è il modo migliore per conservarli? Assicurati che i biscotti siano completamente raffreddati prima di metterli in una scatola di latta per evitare la formazione di umidità.

4. Posso sostituire le uova? Puoi usare un sostituto delle uova, come il purè di banane o il purè di mele, ma la consistenza finale sarà diversa.

Questi biscotti con mandorle e mirtilli non sono solo un piacere per il palato, ma anche un modo meraviglioso per connettersi con le tradizioni culinarie. Usa questa ricetta per creare momenti indimenticabili con i tuoi cari, gustando ogni morso croccante!