बादाम और क्रैनबेरी के साथ बिस्कोटी

बादाम और क्रैनबेरी बिस्कोटी: कुरकुरी और सुगंधित मिठाई

क्या आप एक ऐसी बिस्कोटी रेसिपी की तलाश में हैं जो न केवल स्वाद को बल्कि आंखों को भी भाए? बादाम और क्रैनबेरी बिस्कोटी एकदम सही विकल्प हैं! ये इतालवी कुकीज़, जो अपनी कुरकुरी बनावट और गहन सुगंध के लिए जानी जाती हैं, एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, ये उपहार देने के लिए या प्रियजनों के साथ मिलकर खाने के लिए भी बेहतरीन हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 24 बिस्कोटी

सामग्री:

- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 80 ग्राम बादाम
- 50 ग्राम क्रैनबेरी (या यदि आप चाहें तो किशमिश)
- 1 चम्मच संतरे के छिलके का मुरब्बा
- 125 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- बादाम का अर्क (कुछ बूँदें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी

संक्षिप्त इतिहास

बिस्कोटी, जिन्हें कांतुच्ची भी कहा जाता है, का एक लंबा इतिहास है, जो इटली से उत्पन्न हुए हैं, जहाँ इन्हें पहले उन नाविकों के लिए तैयार किया जाता था जिन्हें लंबे सफरों के दौरान टिकाऊ भोजन की आवश्यकता होती थी। ये कुकीज़ दो बार बेक की जाती हैं, जिससे उन्हें वह कुरकुरी बनावट मिलती है जो गर्म पेय में डुबाने के लिए आदर्श होती है।

अनुसरण करने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: पहले बादामों को भूनें। उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। भुने हुए बादाम आपकी बिस्कोटी को समृद्ध सुगंध देंगे, इसलिए इस चरण को न छोड़ें!

2. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बाउल में, सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन डालें। उन्हें माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल में गर्म करें, बीच में हिलाते रहें, जब तक कि एक समरूप मिश्रण न प्राप्त हो जाए। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक गर्म न करें, चॉकलेट आसानी से जल सकती है।

3. अंडों को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और वह फूला हुआ न दिखे। इस समय आपकी बिस्कोटी को हल्की और हवादार बनावट मिलेगी।

4. सुगंध मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट और बादाम का अर्क अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

5. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, साथ में भुने हुए बादाम, क्रैनबेरी और संतरे के मुरब्बे को भी डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि ओवरमिक्स न करें।

6. मिश्रण को ठंडा करना: प्राप्त मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें; यह बिस्कोटी को आकार देने में आसान बना देगा।

7. बिस्कोटी का आकार देना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास के रोल में आकार दें। रोल को बेकिंग पेपर पर रखी हुई ट्रे पर रखें।

8. पहली बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को 25 मिनट तक बेक करें। ये बढ़ेंगे और सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे।

9. बिस्कोटी को काटना: जब ये 10-15 मिनट के लिए ठंडे हो जाएं, तो रोल को ओवन से निकालें और उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में काटें। ये टुकड़े वही होंगे जो बिस्कोटी बनेंगे!

10. दूसरी बेकिंग: टुकड़ों को फिर से ट्रे पर रखें और 10 मिनट और बेक करें। यह कदम उन्हें विशेष कुरकुरापन देने के लिए आवश्यक है।

11. अंतिम ठंडा करना: बिस्कोटी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

परोसना और संग्रहण

बादाम और क्रैनबेरी बिस्कोटी एक कप कॉफी, चाय या गर्म दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें साधारण रूप में परोस सकते हैं या अपनी पसंदीदा पेय में डुबो सकते हैं। एक विशेष नोट के लिए, इन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की कोशिश करें, जिससे गर्म और ठंडा का संयोजन बनता है!

ये बिस्कोटी एक धातु के डिब्बे में बहुत अच्छी तरह से रखी जाती हैं, जहाँ वे कुछ हफ्तों तक अपनी कुरकुरापन बनाए रखेंगी।

उपयोगी सुझाव

- विकल्प: आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम के बजाय पेकान नट्स या चॉकलेट बिस्कोटी के लिए कोको पाउडर जोड़ना। आप क्रैनबेरी के स्थान पर किशमिश या कड़वी चॉकलेट भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक बिस्कोटी में लगभग 80 कैलोरी होती हैं, जो एक स्नैक के लिए एक उचित विकल्प है। बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, जबकि क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कड़वी चॉकलेट एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, जो आपकी बिस्कोटी को अधिक गहरा स्वाद देगी।

2. मैं बिस्कोटी को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. इन्हें रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सुनिश्चित करें कि बिस्कोटी पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, फिर इन्हें धातु के डिब्बे में रखें ताकि नमी न बने।

4. क्या मैं अंडों का स्थानापन्न कर सकता हूँ? आप अंडे के स्थान पर केले का प्यूरी या सेब का प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

ये बादाम और क्रैनबेरी बिस्कोटी न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद हैं, बल्कि यह पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक शानदार तरीका भी है। इस रेसिपी का उपयोग करें ताकि प्रियजनों के साथ यादगार पल बना सकें, हर कुरकुरी काटने का आनंद लें!