Torta ai mirtilli e more

Per la base si usano quattro quantità uguali, e la torta ai mirtilli e more si completa con una crema fredda di yogurt e mirtilli. Lo strato viola si stende liscio, mentre more e menta restano in vista, come in una torta con crema di yogurt e mirtilli selvatici. Io preferisco i mirtilli selvatici, anche se trovo anche quelli coltivati. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 5 ore. Tempo totale: 6 ore e 5 minuti. Porzioni: 10. Circa 400 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

200 g di uova (4)
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato vanigliato
200 g di farina
10 g di burro per lo stampo
10 g di farina per lo stampo

Per la crema

400 g di mirtilli selvatici
2 cucchiai di zucchero vanigliato
400 g di yogurt 0% di grassi
6 fogli di gelatina
100 ml di acqua fredda

Per decorare

100 g di more
50 g di mirtilli
5 g di foglie di menta
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160°C. Imburra uno stampo rotondo da 22 cm con 10 g di burro e spolveralo con 10 g di farina. 2. Monta 200 g di burro a temperatura ambiente con 200 g di zucchero semolato vanigliato, fino a ottenere una crema morbida e soffice. 3. Incorpora le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi poi 200 g di farina in più riprese, 2-3 cucchiai per volta, mescolando dopo ogni aggiunta. 4. Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare completamente la base, per circa 1 ora. 5. Ammorbidisci i fogli di gelatina in 100 ml di acqua fredda, seguendo le indicazioni sulla confezione. Metti i mirtilli lavati in un pentolino con lo zucchero vanigliato e cuocili per 10 minuti a fuoco basso, finché non si ammorbidiscono. 6. Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata ai mirtilli caldi, mescola finché si scioglie, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire un po’ il composto. 7. Aggiungi lo yogurt e frulla il composto fino a ottenere una crema liscia. Versala sulla base raffreddata e metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, finché la crema non si rassoda. 8. Decora con more, mirtilli e foglie di menta, poi spolvera con zucchero a velo.

Note

La torta si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; puoi prepararla il giorno prima e decorarla prima di portarla in tavola. La servo con il caffè; la crema fredda ricorda un budino alla frutta, mentre la base è simile a un plumcake al burro. Per una crema più ricca, puoi sostituire lo yogurt 0% con 400 g di yogurt greco; la torta contiene glutine, latticini e uova. I mirtilli selvatici, piccoli e sodi, colorano la crema più intensamente di quelli coltivati. Se lo yogurt ha del siero in superficie, scolalo prima, così la crema non diventa più liquida. In uno stampo più largo di 22 cm, la base si allarga e cuoce più in fretta, quindi controllala prima con lo stuzzicadenti.