Bolo de mirtilos e amoras

O bolo de mirtilos e amoras começa com quatro quantidades iguais e leva um creme frio de iogurte e mirtilos. A camada violeta fica lisa, e as amoras e a hortelã ficam à vista, como num bolo com creme de iogurte e mirtilos silvestres. Prefiro os mirtilos silvestres, embora também encontre os de cultivo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 5 horas. Tempo total: 6 horas e 5 minutos. Doses: 10. Cerca de 400 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o bolo

200 g de ovos (4 unidades)
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar granulado e baunilhado
200 g de farinha
10 g de manteiga para a forma
10 g de farinha para a forma

Para o creme

400 g de mirtilos silvestres
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
400 g de iogurte com 0% de gordura
6 folhas de gelatina
100 ml de água fria

Para decorar

100 g de amoras
50 g de mirtilos
5 g de folhas de hortelã
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 160°C. Unta uma forma redonda de 22 cm com 10 g de manteiga e polvilha com 10 g de farinha. 2. Bate 200 g de manteiga à temperatura ambiente com 200 g de açúcar granulado e baunilhado, até obteres um creme macio e fofo. 3. Junta os ovos, um de cada vez, batendo depois de cada adição. A seguir, junta 200 g de farinha, 2-3 colheres de sopa de cada vez, e bate depois de cada adição. 4. Deita a massa na forma e leva ao forno durante 30 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Deixa o bolo arrefecer completamente, cerca de 1 hora. 5. Demolha as folhas de gelatina em 100 ml de água fria, seguindo as instruções da embalagem. Coloca os mirtilos lavados num tacho com o açúcar baunilhado e coze-os durante 10 minutos, em lume brando, até amaciarem. 6. Junta a gelatina demolhada e escorrida aos mirtilos quentes, mexe até se dissolver, depois apaga o lume e deixa a mistura arrefecer um pouco. 7. Junta o iogurte e tritura tudo com a varinha mágica até obteres um creme liso. Deita-o sobre o bolo já frio e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até o creme solidificar. 8. Decora com amoras, mirtilos e folhas de hortelã, depois polvilha com açúcar em pó.

Notas

O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; podes prepará-lo na véspera e decorá-lo antes de o levares à mesa. Sirvo-o com café; o creme frio faz lembrar um pudim de fruta, e a massa é parecida com um bolo de manteiga. Para um creme mais rico, podes substituir o iogurte 0% por 400 g de iogurte grego; o bolo contém glúten, laticínios e ovos. Os mirtilos silvestres, pequenos e firmes, dão ao creme uma cor mais intensa do que os de cultivo. Se houver soro à superfície do iogurte, escorre-o antes, para não deixar o creme mais líquido. Numa forma mais larga do que a de 22 cm, a massa fica mais espalhada e coze mais depressa, por isso verifica-a mais cedo com o palito.