Heidelbeer-Brombeer-Torte

Name: Heidelbeer-Brombeer-Torte
Ingredients: 200 g Eier (4 Stück); 200 g Butter bei Zimmertemperatur; 200 g Vanillezucker; 200 g Mehl; 10 g Butter für die Form; 10 g Mehl für die Form; 400 g Waldheidelbeeren; 2 Esslöffel Vanillezucker; 400 g Joghurt mit 0 % Fett; 6 Gelatineblätter; 100 ml kaltes Wasser; 100 g Brombeeren; 50 g Heidelbeeren; 5 g Minzblätter; 10 g Puderzucker

Wüste - Heidelbeer-Brombeer-Torte von Dida H. - Recipia Rezepte

Für den Boden nimmt man vier gleiche Mengen, und die Heidelbeer-Brombeer-Torte bekommt eine kalte Creme aus Joghurt und Heidelbeeren. Die violette Schicht wird glatt aufgestrichen, Brombeeren und Minze bleiben sichtbar, wie bei einer Torte mit Joghurtcreme und Waldheidelbeeren. Ich nehme lieber Waldheidelbeeren, auch wenn ich Kulturheidelbeeren ebenfalls bekomme. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden. Gesamtzeit: 6 Stunden und 5 Minuten. Portionen: 10. Etwa 400 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g Eier (4 Stück)
200 g Butter bei Zimmertemperatur
200 g Vanillezucker
200 g Mehl
10 g Butter für die Form
10 g Mehl für die Form

Für die Creme

400 g Waldheidelbeeren
2 Esslöffel Vanillezucker
400 g Joghurt mit 0 % Fett
6 Gelatineblätter
100 ml kaltes Wasser

Zum Dekorieren

100 g Brombeeren
50 g Heidelbeeren
5 g Minzblätter
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160°C vor. Fette eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit 10 g Butter ein und bestäube sie mit 10 g Mehl. 2. Schlage 200 g Butter bei Zimmertemperatur mit 200 g Vanillezucker, bis eine weiche, luftige Creme entsteht. 3. Rühre die Eier einzeln unter und mixe nach jeder Zugabe. Gib dann 200 g Mehl portionsweise dazu, jeweils 2-3 Esslöffel, und mixe nach jeder Zugabe. 4. Fülle den Teig in die Form und backe ihn 30 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. 5. Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in 100 ml kaltem Wasser ein. Gib die gewaschenen Heidelbeeren mit dem Vanillezucker in einen kleinen Topf und koche sie bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis sie weich sind. 6. Gib die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine zu den heißen Heidelbeeren und rühre, bis sie sich aufgelöst hat. Schalte dann den Herd aus und lass die Masse etwas abkühlen. 7. Gib den Joghurt dazu und püriere alles mit dem Mixer zu einer glatten Creme. Gieße sie auf den abgekühlten Boden und stelle die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist. 8. Mit Brombeeren, Heidelbeeren und Minzblättern dekorieren und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Die Torte hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und kurz vor dem Servieren dekorieren. Ich serviere sie mit Kaffee; die kalte Creme erinnert an einen Fruchtpudding, und der Boden ist ähnlich wie ein Butterkuchen. Für eine reichhaltigere Creme kannst du den Joghurt mit 0 % Fett durch 400 g griechischen Joghurt ersetzen; die Torte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Kleine, feste Waldheidelbeeren färben die Creme kräftiger als Kulturheidelbeeren. Wenn sich Molke auf dem Joghurt abgesetzt hat, gieße sie vorher ab, damit die Creme nicht zu dünn wird. In einer Form, die breiter als 22 cm ist, verteilt sich der Boden dünner und backt schneller, also mach die Zahnstocherprobe früher.