Torta soffice

Plumcake soffice al cacao È un plumcake semplice, preparato con un impasto a base di uova, zucchero, olio e farina. Gli albumi vengono montati a parte, e questo passaggio aiuta la composizione a rimanere leggera. Una parte dell'impasto viene poi mescolata con il cacao e posizionata sopra quello bianco, per un plumcake bicolore dal piacevole sapore di cacao. La ricetta non ha molte fasi, ma è importante incorporare la farina e i tuorli con attenzione, dal basso verso l'alto, per non perdere troppo volume dagli albumi. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 25 minuti Temperatura del forno: 180°C Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; si aggiungono i 25 minuti di cottura Porzioni: non specificate; dipendono dallo spessore delle fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake fatto in casa al cacao Ingredienti 5 uova 180 g di zucchero 4 cucchiai di olio di semi di girasole 200 g di farina bianca tipo 00 1/2 bustina di lievito in polvere 3 cucchiai di cacao 1 pizzico di sale Modalità di preparazione 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e montali insieme al pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. 2. Aggiungi lo zucchero gradualmente o tutto in una volta, poi continua a montare fino a quando gli albumi diventano fermi e lucidi. La composizione deve mantenere la forma quando sollevi le fruste del mixer. 3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con i 4 cucchiai di olio di semi di girasole. 4. Versa il composto di tuorli e olio sugli albumi montati. Incorpora con attenzione, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto. Non mescolare energicamente, poiché gli albumi potrebbero perdere volume. 5. Mescola la farina con il lievito in polvere. Aggiungi questo mix alla composizione di uova e incorpora sempre con movimenti dal basso verso l'alto. Continua fino a quando non ci sono più aree visibili di farina, senza insistere oltre il necessario. 6. Prendi circa un quarto della composizione e mettilo a parte. Mescola questa parte con i 3 cucchiai di cacao fino a ottenere un impasto omogeneo. 7. Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno. 8. Versa prima la composizione bianca nello stampo, poi metti sopra quella al cacao. 9. Inforna nello stampo preriscaldato a 180°C e cuoci il plumcake per 25 minuti. 10. Dopo la cottura, controlla se è cotto prima di toglierlo definitivamente dal forno. Il tempo indicato nella ricetta è di 25 minuti, ma i forni possono cuocere in modo diverso. Lascia raffreddare il plumcake prima di affettarlo, affinché le fette si taglino più facilmente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace la ricetta perché utilizza ingredienti comuni e si prepara senza passaggi complicati. La separazione delle uova e l'incorporazione attenta della farina danno un impasto leggero, mentre la parte con cacao cambia leggermente l'aspetto del plumcake senza necessità di crema o glassa. È adatta per i momenti in cui desideri un dessert semplice, cotto in un'unica teglia. Si affetta facilmente dopo il raffreddamento e può essere servito così com'è, senza ulteriori aggiunte. Consigli Gli albumi devono essere montati fino a diventare una neve ferma prima di aggiungere lo zucchero. Se sono ancora morbidi, la composizione finale potrebbe risultare meno aerata. Incorpora i tuorli, la farina e il lievito con movimenti dal basso verso l'alto. Questo è uno dei passaggi importanti per la consistenza soffice del plumcake. Pesare la farina e lo zucchero per mantenere le proporzioni della ricetta. Per la farina, un'aggiunta eccessiva può rendere l'impasto inutilmente denso. La parte con cacao deve essere mescolata separatamente, dopo aver preso circa un quarto della composizione bianca. In questo modo, il resto dell'impasto rimane semplice, e il plumcake ha sia la parte bianca che quella al cacao. Non aprire il forno nei primi minuti di cottura senza un motivo chiaro. La ricetta indica 25 minuti a 180°C, ma il tempo può variare leggermente a seconda del forno e della teglia utilizzata. Sostituzioni La ricetta utilizza olio di semi di girasole e non offre un'alternativa per questo. Per mantenere la consistenza e le proporzioni originali, è preferibile utilizzare la quantità indicata. La farina della ricetta è farina bianca tipo 00. Non sono specificate sostituzioni per la farina, il lievito o il cacao, quindi cambiarli potrebbe modificare la consistenza e il sapore del plumcake. Varianti La ricetta base è già una variante semplice di plumcake al cacao, con impasto bianco e impasto al cacao disposti nella stessa teglia. Puoi mantenere la proporzione indicata, prendendo circa un quarto della composizione per la parte al cacao. Non mescolare la parte bianca con quella al cacao dopo averle messe nello stampo se vuoi mantenere la differenza tra le due composizioni. Lo strato di cacao si mette sopra quello bianco, proprio come nella ricetta base. Idee di servizio Il plumcake può essere affettato e servito semplice, dopo essere raffreddato. Non è prevista una crema, una glassa o un topping nella ricetta originale. È adatto accanto a caffè, tè o latte. Per una presentazione semplice, taglia fette uguali, in modo che si veda il contrasto tra l'impasto semplice e quello al cacao. Domande frequenti Perché si separano le uova in questa ricetta? Gli albumi vengono montati a parte con sale e zucchero fino a diventare fermi e lucidi. Poi vengono mescolati con i tuorli e gli ingredienti secchi. Questo metodo aiuta a ottenere un impasto più aerato rispetto a se le uova fossero mescolate insieme fin dall'inizio. Quando si aggiunge il lievito in polvere? Il lievito in polvere viene mescolato prima con la farina, poi il mix viene aggiunto alla composizione di uova. Non si mette direttamente sugli albumi montati. Come si ottiene la parte al cacao? Si prende circa un quarto della composizione preparata e si mescola separatamente con i 3 cucchiai di cacao. Nella teglia si mette prima l'impasto bianco, e sopra si versa la composizione al cacao. Si può cuocere il plumcake a un'altra temperatura? La ricetta indica una temperatura di 180°C e un tempo di cottura di 25 minuti. Per mantenere il risultato il più vicino possibile alla versione originale, utilizza questi valori. Se sai che il tuo forno cuoce più rapidamente o più lentamente, controlla il plumcake verso la fine del tempo indicato. Quante fette si ottengono da questa ricetta? Il numero di porzioni non è specificato. Dipende dalla dimensione della teglia e dallo spessore delle fette. Per valori nutrizionali indicativi, ho calcolato di seguito una suddivisione in 8 fette. Valori nutrizionali I valori sono stimati e calcolati per l'intera ricetta, utilizzando le quantità indicate: 5 uova, 180 g di zucchero, 4 cucchiai di olio, 200 g di farina e 3 cucchiai di cacao. Le differenze possono sorgere a seconda della dimensione delle uova e del marchio degli ingredienti. Per l'intero plumcake: Calorie: circa 2.350-2.400 kcal Proteine: circa 58 g Carboidrati: circa 344 g Grassi: circa 85 g Se il plumcake è suddiviso in 8 fette: Calorie: circa 295-300 kcal per fetta Proteine: circa 7 g Carboidrati: circa 43 g Grassi: circa 10-11 g Questi valori sono indicativi e non includono eventuali aggiunte, poiché la ricetta non prevede glassa, crema o altri ingredienti per il servizio. Conservazione e riscaldamento Il plumcake si conserva dopo il raffreddamento in un contenitore coperto, a temperatura ambiente. È meglio proteggerlo dall'aria, per evitare che si secchi. La ricetta non include una fase di riscaldamento. Il plumcake viene solitamente servito a temperatura ambiente, affettato. Se conservato a lungo, controlla la consistenza prima di servire; nel tempo, qualsiasi plumcake può diventare meno soffice rispetto al giorno della cottura.

Ingredienti

5 uova
180 g di zucchero
4 cucchiai di olio di girasole
200 g di farina bianca tipo 00
1/2 bustina di lievito in polvere
3 cucchiai di cacao in polvere
un pizzico di sale

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Categoria: Deserto Autore: Mihaela N. Visualizzazioni: 867 Data: 03.10.2024

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