Kretowisko
Pierwszy raz zrobiłem ten 'kretowy kopiec' w dzień, w którym miałem ochotę na coś z prostym biszkoptem i dużą ilością owocowej śmietany. Biszkopt piecze się szybko, a nadzienie jest lekkie. Wszystko dzieje się w jednej okrągłej formie, bez kłopotów z wieloma naczyniami. Testowałem przepis wiele razy – z owocami mrożonymi, z owocami świeżymi, dostosowując tylko drobne szczegóły konsystencji śmietany. Ostatecznie wyszło dokładnie to, czego chciałem: orzeźwiający deser, nieco inny od klasycznych tortów czekoladowych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 7 godzin (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 20 minut Porcje: 8 Trudność: średnia Typ przepisu: domowy tort, odpowiedni na okazje lub weekend Składniki Na biszkopt: 4 jajka 3 łyżki cukru 2 łyżki miodu 4 łyżki oleju 4 łyżki mąki 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia aromat rumowy Na śmietanę: 300 ml śmietany płynnej (najlepiej o zawartości tłuszczu powyżej 30%) 100 g malin (użyłem mrożonych) 100 g truskawek (tak samo, mrożonych lub świeżych) 1 opakowanie żelatyny (klasyczna do 500 ml płynu) 150 g cukru pudru Sposób przygotowania 1. Zacznij od biszkoptu. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Na białka posyp szczyptą soli i ubij je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Żółtka wymieszaj osobno z cukrem i miodem, aż staną się kremowe i jasne. 2. Wmieszaj żółtka w białka, mieszając drewnianą łyżką, nie mikserem, aby nie stracić objętości. 3. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj je do mieszanki jajek, stopniowo, delikatnie mieszając od dołu do góry, również łyżką. Na końcu dodaj aromat rumowy. Mieszanka powinna być napowietrzona, ale nie mieć grudek. 4. Wlej ciasto do formy tortowej o średnicy 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej odrobiną oleju. 5. Piecz biszkopt w 180°C, w nagrzanym piekarniku, przez około 20 minut. Zrób test patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. 6. Wyjmij biszkopt z formy na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. 7. W międzyczasie zajmij się śmietaną. Jeśli używasz owoców mrożonych, pozwól im całkowicie się rozmrozić, a następnie odsącz je trochę z płynów, aby śmietana nie była zbyt rzadka. Zmiksuj truskawki i maliny blenderem lub widelcem. 8. Dodaj cukier puder do puree owocowego i dobrze wymieszaj. Następnie wmieszaj płynną śmietanę i miksuj wszystko, aż śmietana nabierze jędrnej, ale nie zbyt gęstej konsystencji. 9. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zwykle należy ją namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Nie gotuj żelatyny. 10. Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę w owocowej śmietanie, szybko mieszając. Śmietana powinna być używana, zanim stężeje. 11. Biszkopt, po wystudzeniu, wydrąż łyżką, zostawiając warstwę około 1,5-2 cm na dnie i brzegach. Odłóż okruszki biszkoptu na bok. 12. Wlej owocową śmietanę w wydrążenie biszkoptu i wyrównaj. Na wierzchu posyp pozostałymi okruszkami biszkoptu, aby całkowicie przykryć śmietanę. 13. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go z prostych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Biszkopt jest miękki, a owocowa śmietana ze śmietaną jest świeża. Nie jest zbyt słodki i dobrze przechowuje się w lodówce. Idealnie nadaje się na każdą rodzinną kolację lub gdy chcesz czegoś szybkiego, bez polewy i wyszukanych dekoracji. Porady i wariacje Porady - Nie ubijaj śmietany zbyt mocno, inaczej śmietana stanie się zbyt gęsta. - Owoce muszą być dobrze odsączone, jeśli są mrożone, w przeciwnym razie śmietana wyjdzie zbyt rzadka. - Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie pozostaną nieprzyjemne granulki. - Do wydrążania biszkoptu użyj małej łyżki lub łyżeczki, aby nie uszkodzić brzegów. Zamienniki - Możesz użyć tylko truskawek lub tylko malin, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Miód w biszkopcie można zastąpić taką samą ilością cukru. - Możesz użyć śmietany roślinnej, jeśli nie znajdziesz naturalnej śmietany, ale smak będzie inny. Wariacje - Jeśli chcesz, możesz dodać kawałki świeżych owoców do śmietany. - Aby uzyskać inny aromat, zastąp aromat rumowy wanilią. - Możesz użyć gotowego biszkoptu kakaowego, ale domowy jest bardziej puszysty. Pomysły na podanie - Podawaj tort schłodzony, pokrojony na grube kawałki. - Można ozdobić kilkoma świeżymi owocami, jeśli masz pod ręką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych owoców, a nie mrożonych? Tak, świeże owoce bardzo dobrze się sprawdzają, tylko musisz je zmiksować jak najdrobniej. W przypadku świeżych owoców nie trzeba ich odsączać z soku. 2. Co robić, jeśli nie mam okrągłej formy o średnicy 18 cm? Możesz użyć nieco większej formy, ale tort wyjdzie cieńszy. Jeśli użyjesz znacznie większej formy, śmietana nie będzie tak wysoka. 3. Czy można zrobić śmietanę bez żelatyny? Konsystencja nie będzie taka sama. Śmietana pozostanie bardziej rzadka i może się rozlewać przy krojeniu, ale w razie potrzeby można zrezygnować z żelatyny. 4. Jak długo mogę przechowywać tort w lodówce? Tort wytrzymuje 2-3 dni, jeśli jest dobrze przykryty. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany? Tak, można użyć śmietany roślinnej lub śmietany w sprayu, ale efekt nie będzie tak kremowy. Wartości odżywcze Szacunkowo, na kawałek (z 8 kawałków): - Kalorie: 270-300 kcal - Białko: 5-6 g - Tłuszcze: 12-15 g - Węglowodany: 36-38 g Te wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości użytej śmietany i rodzaju śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia, a podgrzewanie nie jest konieczne. Podawaj bezpośrednio schłodzony. Jeśli biszkopt wyschnie w lodówce po więcej niż 2 dniach, nie będzie miał pierwotnej tekstury.
Składniki
- Na spód: ~4 jajka ~3 łyżki cukru ~2 łyżki miodu ~4 łyżki oleju ~4 łyżki mąki ~2 łyżki kakao ~esencja rumowa ~1 opakowanie proszku do pieczenia Na krem: ~300 ml śmietany ~100 g malin ~100 g truskawek ~
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
