पनीर के डंपलिंग टमाटर की चटनी के साथ

पनीर के गालूष्टे टमाटर की चटनी के साथ मैंने यह नुस्खा "प्रैक्टिकल इन किचन" पत्रिका के एक अंक में पाया और मुझे लगा कि यह एक साधारण भोजन के लिए उपयुक्त है, जिसे मैंने पहले से घर में रखे सामग्रियों से बनाया। मैंने अपने परिवार के लिए गालूष्टे तैयार कीं, ताकि जब वे काम से लौटें तो उन्हें तैयार मिलें। ये पनीर, अंडे और थोड़े से आटे से बनते हैं, फिर उबाले जाते हैं और तुलसी और डिल से सुगंधित टमाटर की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, और गालूष्टे लगभग अखरोट के आकार की होनी चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: गालूष्टे उबालने और चटनी को घटाने में लगभग 20 मिनट, जिसमें मिश्रण और आकार बनाने का समय शामिल है तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; गालूष्टे और चटनी के मिश्रण में कुछ मिनट लगते हैं पकाने का समय: गालूष्टे के लिए लगभग 10 मिनट और चटनी के लिए लगभग 10 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; प्राप्त मात्रा परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: पनीर या रिकोटा के गालूष्टे, उबाले हुए, टमाटर की चटनी के साथ सामग्री गालूष्टे के लिए 250 ग्राम पनीर, अच्छी तरह से गूंधा हुआ 2 अंडे 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 5 चम्मच आटा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1/2 चम्मच सूखे तुलसी टमाटर की चटनी के लिए 1 कप घर का टमाटर का रस 1 चम्मच तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 4 ताजा डिल की टहनी 1/2 चम्मच सूखे तुलसी 1 कप पानी बनाने की विधि 1. गालूष्टे के मिश्रण को तैयार करें गूंधे हुए पनीर को एक कटोरे में डालें। अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और सूखे तुलसी डालें। सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटा मिलाएं। आपको एक नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा, न कि एक ठोस आटा जो रोटी के आटे की तरह गूंधा जा सके। इसे एकसार करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ही काम करें। 2. पानी उबालने के लिए रखें एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालें, फिर बर्तन को आंच पर रखें। पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि गालूष्टे बिना अधिक भीड़ के उबल सकें, लेकिन नुस्खा में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम कर दें। गालूष्टे उबलने के लिए कम आंच पर पानी में डालें ताकि उबालना अधिक नरम हो सके। 3. गालूष्टे बनाएं और उबालें मिश्रण से छोटे भाग लें और अखरोट के आकार के गालूष्टे बनाएं। आटा चिपचिपा है, इसलिए सावधानी से काम करें और परफेक्ट आकार प्राप्त करने की कोशिश न करें। महत्वपूर्ण यह है कि उनके आकार लगभग समान हों, ताकि वे लगभग एक ही समय में उबल सकें। गालूष्टे गर्म पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब वे उबल जाएं, तो एक स्पैचुला से निकालें और एक थाली में रखें। समय पूरा होने के बाद उन्हें उबालने के पानी में न छोड़ें। 4. टमाटर की चटनी तैयार करें एक पैन में तेल, टमाटर का रस और पानी डालें। नमक, काली मिर्च और सूखे तुलसी से स्वाद बढ़ाएं। कटी हुई ताजा डिल भी डालें। मिश्रण करें और मध्यम आंच पर चटनी को गाढ़ा होने दें। मूल नुस्खे में, चटनी को लगभग 10 मिनट तक उबाला गया था, लेकिन समय टमाटर के रस की गाढ़ाई और वांछित स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकता है। जब चटनी गालूष्टे को ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें। 5. परोसें उबली हुई गालूष्टे को टमाटर की चटनी के ऊपर रखें और गर्मागर्म परोसें। चटनी को गालूष्टे पर डाला जा सकता है या गालूष्टे को सीधे चटनी में रखा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे प्रस्तुत करना चाहते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मेरे पास पनीर और कुछ साधारण सामग्री होती हैं। यह जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, और गालूष्टे जल्दी उबल जाती हैं। पनीर उन्हें स्वाद देता है, पनीर उन्हें नरम बनाए रखता है, और टमाटर की चटनी सभी सामग्रियों को एक गर्म और संतोषजनक भोजन में जोड़ती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे ओवन के बिना बनाया जा सकता है। गालूष्टे सीधे मिश्रण से बनती हैं और उबाली जाती हैं, और चटनी अलग से, कम समय में बनती है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक प्रकार का भोजन है, खासकर जब आप सामान्य पास्ता या मीठे गालूष्टे से कुछ अलग चाहते हैं। टिप्स गालूष्टे का आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए। 5 चम्मच आटा नुस्खा में मात्रा है और इसे पनीर, अंडे, पनीर और मसालों के मिश्रण के बाद मिलाया जाता है। गालूष्टे को लगभग समान आकार में बनाएं। यदि कुछ बहुत बड़े हैं, तो उनका उबालने का समय समान नहीं होगा। जब पानी उबलने लगे, तो गालूष्टे डालने से पहले आंच कम कर दें। नरम उबालने से गालूष्टे को पूरे रखने में मदद मिलती है। चटनी को तरल या गाढ़ा रखा जा सकता है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मूल नुस्खे में, इसे लगभग 10 मिनट तक उबाला गया था, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो गई। वैकल्पिक सामग्री पनीर मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली सामग्री है और गालूष्टे को विशेष बनावट देती है। लेबल में रिकोटा गालूष्टे का नाम भी है, क्योंकि रिकोटा को निकटतम विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप इसे बदलते हैं, तो मिश्रण की बनावट भिन्न हो सकती है, और आटे की मात्रा ठीक से काम नहीं कर सकती है। मूल नुस्खे में वैकल्पिक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए अनुपात बनाए रखना और आटे की स्थिरता की जांच करना सबसे अच्छा है। घर का बना टमाटर का रस ठीक उसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो चटनी जल्दी घट जाएगी; यदि यह अधिक तरल है, तो इसे वांछित स्थिरता तक पहुंचने में अधिक समय लग सकता है। विविधताएँ बुनियादी विविधता के लिए, गालूष्टे के मिश्रण और चटनी दोनों में सूखे तुलसी को बनाए रखें। तुलसी और डिल मूल नुस्खे में निर्दिष्ट स्वाद हैं और अन्य मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आप नमक और काली मिर्च की मात्रा को चेडर के नमकीनपन और टमाटर के रस के स्वाद के आधार पर समायोजित कर सकते हैं। चेडर पहले से ही गालूष्टे के नमकीन स्वाद में योगदान करता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे सीज़न करना बेहतर होता है। सेवा करने के विचार गालूष्टे को गर्मागर्म टमाटर की चटनी के ऊपर रखें। चटनी को बर्तन के नीचे रखा जा सकता है, उसके ऊपर गालूष्टे रखी जा सकती हैं, या सर्विंग से पहले हल्के से मिलाई जा सकती हैं। चटनी में ताजा डिल ताजगी लाता है, जबकि सूखा तुलसी पकवान के विशेष स्वाद को बनाए रखता है। यह नुस्खा मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाने के लिए पर्याप्त समृद्ध है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या गालूष्टे पहले बनाते हैं या सीधे बर्तन के ऊपर? गालूष्टे प्राप्त मिश्रण से बनती हैं और फिर गर्म पानी में डाल दी जाती हैं। उन्हें एकदम सही आकार में होना जरूरी नहीं है, लेकिन लगभग अखरोट के आकार की होना बेहतर है। अगर आटा चिपचिपा हो तो क्या करें? आटा सामान्यतः नुस्खे के अनुसार थोड़ा चिपचिपा होता है। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे भाग बनाएं। बिना आवश्यक के अतिरिक्त आटा डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गालूष्टे अधिक घनी हो सकती हैं। गालूष्टे कितनी देर उबालते हैं? गर्म पानी में डालने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें। अंत में एक स्पैचुला से निकालें और एक थाली में रखें। चटनी को कितनी देर उबालना चाहिए? चटनी को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक मध्यम आंच पर पकाया जाता है। मूल नुस्खे में इसे लगभग 10 मिनट तक उबाला गया था। क्या मैं गालूष्टे ठंडी परोस सकता हूँ? सिफारिश की जाती है कि उन्हें गर्मागर्म टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाए। यदि कोई बचे हुए हैं, तो उन्हें सुरक्षित रखा जा सकता है और बाद में गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताजगी से उबले हुए गालूष्टे का स्वाद अधिक पसंद किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे नुस्खे के लिए अनुमानित हैं और पनीर, चेडर, टमाटर का रस और उपयोग की गई नमक की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गालूष्टे और चटनी के लिए अनुमानित 1200-1400 कैलोरी, 65-75 ग्राम प्रोटीन, 65-80 ग्राम वसा और 90-110 ग्राम कार्ब्स हैं। एक सर्विंग को सटीक रूप से गणना नहीं किया जा सकता है क्योंकि नुस्खा संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है। यदि डिश को तीन सर्विंग में बांटा जाता है, तो एक सर्विंग में लगभग 400-470 कैलोरी, 22-25 ग्राम प्रोटीन, 22-27 ग्राम वसा और 30-37 ग्राम कार्ब्स होंगे। ये मूल्य संकेतात्मक हैं, सटीक पोषण विश्लेषण नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना गालूष्टे तुरंत, गर्म और ताजा उबाली हुई परोसने के लिए सबसे अच्छी होती हैं। यदि कोई बचे हुए हैं, तो उन्हें टमाटर की चटनी के साथ एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, गालूष्टे और चटनी को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे से हिलाते हुए। फिर से उबालने या जोर से हिलाने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे गालूष्टे टूट सकती हैं। यदि चटनी संग्रहण के बाद बहुत गाढ़ी हो गई है, तो इसे धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है जब तक कि यह उचित स्थिरता में वापस नहीं आ जाती।