Stufato di lenticchie rosse al multicooker

Lo stufato di lenticchie rosse al multicooker cuoce con pollo e verdure, poi si può lasciare a pezzi oppure frullare fino a renderlo cremoso. La carota, il peperone e la zucchina si ammorbidiscono nel sugo di pomodoro, mentre le lenticchie rosse lo addensano; io frullo le verdure e lascio interi i pezzi di pollo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 63 minuti. Tempo totale: 83 minuti. Porzioni: 4. Circa 500 kcal e 37 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g lenticchie rosse
1500 ml acqua
1 cucchiaio olio
1 cipolla grande (200 g)
2 spicchi d’aglio
400 g sovracosce di pollo disossate
3 carote medie (240 g)
1 zucchina (300 g)
1 peperone (150 g)
200 g passata di pomodoro
1/2 cucchiaino basilico secco
1 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino pepe macinato
10 g prezzemolo
80 g crostini

Preparazione

1. Sciacqua bene le lenticchie con acqua fredda. Mettile nel multicooker con 1500 ml di acqua e seleziona il programma Boil per 15 minuti, finché i chicchi non saranno morbidi. Scolale e conserva il liquido. 2. Trita la cipolla e l’aglio. Versa l’olio nella pentola, aggiungili e seleziona il programma Fry per 3 minuti, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi. 3. Asciuga il pollo con carta da cucina e taglialo a pezzi. Taglia le carote, la zucchina e il peperone, aggiungili nella pentola e cuoci tutto con Fry per altri 5 minuti, finché il pollo non diventa bianco all’esterno. 4. Versa 700 ml del liquido conservato, seleziona Stew per 20 minuti e lascia cuocere le verdure e il pollo finché non si ammorbidiscono. 5. Aggiungi le lenticchie, la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Seleziona di nuovo Stew per 20 minuti, finché le lenticchie non si sfaldano e il sugo si addensa. 6. Aggiungi il prezzemolo nella pentola. Togli i pezzi di pollo, frulla il resto e rimetti il pollo nella pentola. Se il purè è troppo denso, diluiscilo con un po’ del liquido conservato. Servi con i crostini.

Note

Metti i crostini accanto alla ciotola poco prima di mangiare. Lo stufato si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Puoi sostituire il prezzemolo con 10 g di aneto; i crostini normali contengono glutine, quindi per un pasto senza glutine usa 80 g di crostini certificati senza glutine. Avvio il multicooker circa un’ora e mezza prima di mangiare, così ho il tempo di tritare e far partire i programmi lunghi. Se dopo la fase finale le lenticchie hanno ancora il cuore duro, cuocile altri 5 minuti con Stew; quando frullo il cibo caldo, riempio il recipiente del frullatore al massimo fino a metà.