Drob rumano relleno de Pascua

Name: Drob rumano relleno de Pascua
Ingredients: 550 g de pechuga de pollo; 4 cebolletas; 4 tallos de ajo verde; 15 g de perejil fresco; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 1/2 cucharadas de aceite; 8 lonchas de beicon curado; 3 cucharadas de queso crema; 4 lonchas de queso semicurado; 2 huevos cocidos; 1 huevo; 5 g de perejil fresco; 1 cucharadita de aceite; 1 cucharada de harina

Carne - Drob rumano relleno de Pascua por Bogdana C. - Recetas Recipia

El drob rumano relleno de Pascua, un pastel de carne tradicional, se hornea durante 30 minutos, con pechuga de pollo, hierbas, huevos cocidos y un centro de beicon y queso. Se corta una vez frío, con los huevos a la vista y el relleno en el centro. Hice este drob de Pascua después de que me llamara la atención, y me gusta servirlo frío, en rodajas finas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 108 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 520 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la mezcla

550 g de pechuga de pollo
4 cebolletas
4 tallos de ajo verde
15 g de perejil fresco
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 1/2 cucharadas de aceite

Para el relleno

8 lonchas de beicon curado
3 cucharadas de queso crema
4 lonchas de queso semicurado
2 huevos cocidos

Para el molde y la superficie

1 huevo
5 g de perejil fresco
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de harina

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Limpia y lava las cebolletas, los tallos de ajo verde y el perejil, y pícalos junto con la carne. 2. Pon la mezcla en un cazo con 2 1/2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, hasta que la carne cambie de color. 3. Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se temple durante 15 minutos. Bate los 2 huevos e incorpóralos a la carne. 4. Engrasa un molde de plum cake con 1 cucharadita de aceite y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. Pon la mezcla en el molde, reserva 3-4 cucharadas para más tarde y deja un hueco en el centro. 5. Coloca las 8 lonchas de beicon alrededor del hueco, pon el queso crema y las lonchas de queso semicurado en el centro y cúbrelos con la mezcla reservada. 6. Pela los 2 huevos cocidos, córtalos por la mitad y presiónalos suavemente sobre la mezcla. Añade el perejil para decorar. Bate el huevo para pintar y viértelo por encima. 7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que el drob esté dorado y cuajado. 8. Déjalo enfriar en el molde durante 30 minutos, luego desmóldalo y córtalo en rodajas.

Notas

Lo sirvo con una ensalada verde aliñada con vinagre. El beicon curado puede estar salado, así que empieza con poca sal y prueba la mezcla antes de añadir los huevos. Elige queso crema natural, porque uno salado o con hierbas cambia el sabor del relleno. Las lonchas finas de beicon se colocan más uniformemente que las gruesas, que pueden dejar huecos en los bordes. Una vez frío, guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Deja las rodajas unos minutos en el plato si acabas de sacarlo de la nevera. Para la versión sin gluten, sustituye la harina para el molde por 1 cucharada de harina sin gluten; el drob también contiene lácteos y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar muslo de pollo?

Sí, usa 550 g de muslo de pollo deshuesado y pícalo junto con las hierbas. Cocina la mezcla durante 10-12 minutos, hasta que la carne ya no esté rosada.

¿Por qué se deshace al cortarlo?

Déjalo en la nevera una hora antes de cortarlo si el centro todavía parece blando después de enfriarse.

¿Se puede poner ricotta en el centro?

Sí, sustituye el queso crema por 3 cucharadas de ricotta y déjala escurrir durante 30 minutos antes de usarla.

¿Cómo compruebo si el pollo está hecho?

Si tienes un termómetro de cocina, mide la temperatura en el centro del drob: debe llegar a 74°C.