Drob wielkanocny z nadzieniem

Drob wielkanocny z nadzieniem to rumuńska pieczeń, która piecze się 30 minut z piersią kurczaka, ziołami, jajkami na twardo oraz nadzieniem z boczku i serów. Kroi się go po ostudzeniu, tak by było widać jajka, a nadzienie pozostało w środku. Przygotowałam go na Wielkanoc, bo przykuł moją uwagę, i lubię podawać go na zimno, pokrojonego w cienkie plastry. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 38 minut. Odpoczynek: 45 minut. Łączny czas: 108 minut. Porcje: 4. Około 520 kcal i 48 g białka na porcję.

Składniki

Na masę

550 g piersi kurczaka
4 dymki
4 łodygi zielonego czosnku
15 g natki pietruszki
2 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 1/2 łyżki oleju

Na nadzienie

8 plastrów boczku suszonego
3 łyżki serka śmietankowego
4 plastry sera żółtego
2 jajka na twardo

Do formy i na wierzch

1 jajko
5 g natki pietruszki
1 łyżeczka oleju
1 łyżka mąki

Przygotowanie

1. Osusz pierś kurczaka ręcznikiem papierowym. Oczyść i umyj dymkę, zielony czosnek i natkę pietruszki, a następnie posiekaj je razem z mięsem. 2. Przełóż wszystko do rondla, dodaj 2 i pół łyżki oleju, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Gotuj na średnim ogniu przez 8 minut, aż mięso zmieni kolor. 3. Zdejmij rondel z ognia i odstaw masę na 15 minut, żeby przestygła. Roztrzep 2 jajka i wmieszaj je w mięso. 4. Posmaruj formę keksową 1 łyżeczką oleju i oprósz 1 łyżką mąki. Przełóż masę do formy, zachowując 3-4 łyżki na później, i zostaw wolne miejsce pośrodku. 5. Ułóż 8 plastrów boczku wokół wolnego miejsca, na środku połóż serek śmietankowy i plastry sera, a następnie przykryj je odłożoną masą. 6. Obierz 2 jajka na twardo, przekrój je na połówki i delikatnie wciśnij w masę. Dodaj natkę pietruszki do dekoracji. Roztrzep jajko do posmarowania i polej nim wierzch. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż drob się zarumieni i zetnie. 8. Odstaw do ostygnięcia w formie na 30 minut, następnie wyjmij i pokrój w plastry.

Uwagi

Podaję go z zieloną sałatą skropioną octem. Boczek suszony może być słony, więc zacznij od niewielkiej ilości soli i spróbuj masy, zanim wmieszasz jajka. Wybierz zwykły serek śmietankowy, bo solony lub z ziołami zmieni smak nadzienia. Cienkie plastry boczku układają się równiej niż grube, które mogą zostawić puste miejsca przy brzegach. Po ostudzeniu przykryj go i przechowuj w lodówce, a zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Jeśli dopiero co wyjęłaś go z lodówki, zostaw plastry na talerzu na kilka minut. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę do oprószenia formy 1 łyżką mąki bezglutenowej; drob zawiera też nabiał i jajka.