Spiedini con salsicce e vitello

Gli spiedini con salsicce e vitello sono perfetti per una gita al barbecue, soprattutto quando vuoi mettere in tavola più ingredienti contemporaneamente. La carne viene marinata per alcune ore, poi infilzata insieme a verdure, salsicce e pancetta affumicata. I pezzi non devono essere ammassati sullo spiedino, poiché cuociono meglio quando c'è un po' di spazio tra di loro. Info rapide Tempo totale: almeno alcune ore, inclusa la marinatura della carne Tempo di preparazione: alcune ore per marinare il vitello; il tempo di taglio e assemblaggio non è specificato Tempo di cottura: non specificato; gli spiedini vengono grigliati fino a quando la carne e gli altri ingredienti sono cotti Porzioni: il numero di porzioni non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto alla griglia, adatto per pasti all'aperto e incontri con amici Ingredienti Per spiedini 1 kg di vitello 1 kg di salsicce più spesse peperone rosso peperone verde zucchine prasare, come indicato nella ricetta originale pancetta affumicata spiedini di legno Per la marinata 2 cucchiai di salsa Worcestershire 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico sale zenzero in polvere rosmarino in polvere Le quantità per le verdure, la pancetta, il sale e le spezie non sono specificate nella ricetta originale. Vengono preparate in base al numero di spiedini e a quanto vuoi caricarli. L'ingrediente annotato come 'prasare' viene mantenuto come nella fonte, poiché non è chiaro a quale verdura si riferisca. Metodo di preparazione 1. Prepara la marinata. In una ciotola, mescola la salsa Worcestershire, la salsa di soia, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Aggiungi sale, zenzero in polvere e rosmarino in polvere. Non sono fornite quantità esatte per le spezie, quindi aggiungile a piacere. 2. Taglia il vitello. Affetta la carne in pezzi di circa 1-2 cm di spessore e di circa 5 x 5 cm. È importante che i pezzi siano il più simili possibile in dimensione, per cuocere in modo uniforme sulla griglia. 3. Marina il vitello. Metti i pezzi di carne nella marinata e lasciali riposare per alcune ore. La ciotola deve essere mantenuta fresca durante il processo di marinatura. La carne deve essere ben coperta dalla marinata prima di passare all'assemblaggio degli spiedini. 4. Immergi gli spiedini di legno. Metti i bastoncini in acqua e lasciali in ammollo prima di usarli. In questo modo, il legno non brucia così facilmente durante la cottura sulla griglia. La ricetta menziona anche che, se dimentichi di mettere gli spiedini in acqua, non bruceranno necessariamente, ma immergerli rimane una misura pratica prima della cottura. 5. Prepara le verdure. Lava e affetta il peperone rosso, il peperone verde e le zucchine. Affetta e sala le verdure. Prepara anche l'ingrediente menzionato nella ricetta come 'prasare', se lo hai a disposizione. 6. Taglia le salsicce e la pancetta. Affetta le salsicce più spesse in pezzi adatti per gli spiedini. Taglia anche la pancetta affumicata in fette o pezzi che possono essere infilati sul bastone insieme alla carne e alle verdure. 7. Assembla gli spiedini. Inizia ogni spiedino con una fetta di pancetta affumicata e termina anche con una fetta di pancetta affumicata. Tra i due pezzi, infilza casualmente i pezzi di vitello, le fette di salsiccia e le verdure preparate. Non ammassare gli ingredienti. Lascia un po' di spazio tra i pezzi, affinché l'aria e il calore possano circolare meglio, permettendo alla carne e alle verdure di cuocere uniformemente. 8. Cuoci gli spiedini. Posiziona gli spiedini sulla griglia e cuocili fino a quando sono cotti. Il tempo esatto non è menzionato nella ricetta e può variare a seconda del calore della griglia, della dimensione dei pezzi e di quanto sono carichi gli spiedini. Girali da tutti i lati durante la cottura, in modo che la carne, le salsicce, la pancetta e le verdure si dorino uniformemente. Tienili d'occhio, soprattutto a causa del grasso lasciato dalla pancetta e dalle salsicce. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la ricetta perché consente di cucinare la carne e il contorno contemporaneamente, senza dover preparare troppe cose separatamente. Il vitello assorbe il sapore dalla marinata, mentre le salsicce e la pancetta aggiungono un sapore più intenso agli spiedini. Le verdure portano un piacevole contrasto e rendono gli spiedini più facili da servire a tavola. È anche una ricetta adatta per gruppi, poiché gli ingredienti possono essere preparati in anticipo e gli spiedini possono essere messi sulla griglia quando tutti sono pronti a mangiare. Suggerimenti Lascia marinare la carne per alcune ore, non solo per alcuni minuti. Prima di infilzarla sullo spiedino, lascia scolare un po' l'eccesso di marinata per evitare che questa coli inutilmente sulla griglia. Taglia la carne, le salsicce, le verdure e la pancetta in pezzi di dimensioni simili. Se alcuni pezzi sono molto più grandi di altri, cuoceranno a ritmi diversi. Non affollare gli ingredienti sul bastone. Questo è uno dei dettagli importanti della ricetta, poiché i pezzi hanno bisogno di spazio per cuocere. Inizia e termina lo spiedino con pancetta affumicata, secondo la ricetta. Le fette di pancetta cuoceranno insieme agli altri ingredienti e rimarranno all'esterno dello spiedino. Immergi i bastoncini di legno prima dell'uso. Anche se la ricetta specifica che non bruceranno necessariamente se dimentichi questo passaggio, l'acqua aiuta a proteggerli sulla griglia. Sostituzioni Il vitello può essere sostituito solo se accetti di cambiare la ricetta, poiché la versione originale è costruita attorno a questa carne e alla sua marinata. Per le salsicce, si utilizzano salsicce più spesse, come indicato nella fonte. Gli ingredienti per la marinata non dovrebbero essere cambiati se desideri mantenere il sapore originale. La salsa Worcestershire, la salsa di soia, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico formano la base della marinata. Variazioni Puoi cambiare l'ordine in cui metti gli ingredienti sullo spiedino, poiché la ricetta raccomanda di infilzarli casualmente. L'importante è mantenere una fetta di pancetta affumicata all'inizio e alla fine. Puoi rendere gli spiedini più carichi di verdure o più sostanziosi, con più pezzi di carne e salsicce. Le quantità per peperoni, zucchine, prasare e pancetta non sono stabilite nella fonte, quindi le proporzioni rimangono flessibili. Se prepari gli spiedini per più persone, puoi assemblare gli ingredienti in anticipo e tenerli fino al momento della cottura. Tuttavia, non lasciare la carne a temperatura ambiente più a lungo del necessario. Idee per servire Gli spiedini vengono serviti immediatamente dopo essere stati grigliati. Sono adatti per pasti all'aperto e incontri con amici. Possono essere messi su un vassoio, insieme alle verdure rimaste o ad altri piatti preparati per il barbecue. La marinata sulla carne non viene servita separatamente. Ciò che rimane dopo la marinatura della carne viene scartato. Domande frequenti 1. Quanto tempo deve stare il vitello nella marinata? La ricetta precisa di lasciare la carne per alcune ore, senza indicare un numero esatto. È bene che i pezzi siano coperti dalla marinata per tutto questo tempo. 2. Devono essere immersi gli spiedini di legno? Sì, questo è il passaggio raccomandato nella ricetta. Gli spiedini devono essere lasciati in acqua prima di essere utilizzati, in modo che non brucino facilmente sulla griglia. La fonte menziona comunque che se dimentichi di immergerli, non significa automaticamente che bruceranno. 3. Perché non devono essere ammassati gli ingredienti? I pezzi si cuociono meglio quando c'è un po' di spazio tra di loro. Se sono attaccati, il calore non raggiunge altrettanto bene tutte le parti e la cottura può essere non uniforme. 4. Con quali ingredienti devono iniziare e finire gli spiedini? Ogni spiedino deve iniziare e finire con una fetta di pancetta affumicata. Tra queste si mettono, in qualsiasi ordine, la carne di vitello, le salsicce e le verdure. 5. Quanto tempo devono stare gli spiedini sulla griglia? Il tempo di cottura non è specificato nella ricetta originale. Gli spiedini vengono tenuti sulla griglia fino a quando la carne e gli altri ingredienti sono cotti, girandoli per una doratura uniforme. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e potrebbero non essere esatti, poiché non sono specificate le quantità di verdure e pancetta, il tipo di salsicce o il numero di porzioni. Per 100 g di spiedino cotto, l'estimazione può essere di circa 250-350 kcal, a seconda della proporzione di salsicce e pancetta. Proteine: circa 15-22 g Grassi: circa 18-28 g Carboidrati: circa 1-5 g Il sodio può essere elevato, poiché la ricetta contiene salsa di soia, sale, salsicce e pancetta affumicata. I valori reali variano notevolmente a seconda dei prodotti utilizzati e di quanta marinata rimane sulla carne durante la cottura. Conservazione e riscaldamento Gli spiedini sono migliori serviti immediatamente dopo la preparazione. Se rimangono, conservali in frigorifero in un contenitore chiuso e consumali il prima possibile. Quando riscaldi, scaldali fino a quando sono ben caldi all'interno. Non lasciarli a temperatura ambiente per molto tempo e non conservare la marinata avanzata dalla carne cruda. Le verdure e la carne possono perdere la loro consistenza dopo refrigerazione e riscaldamento, quindi il piatto è più piacevole fresco, direttamente dalla griglia.

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Categoria: Carne Autore: Sanda C. Visualizzazioni: 1866 Data: 03.10.2024

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