Pilaf di riso con verdure, carne e curry

Il primo cucchiaino di curry entra prima del porro nel pilaf di riso con verdure, carne e curry; poi il riso cuoce nella stessa pentola. Dopo aver assorbito i 700 ml di acqua, resta legato alle verdure e ai pezzi di maiale. Mi piace tagliare il porro a rondelle un po’ spesse, così si sente in ogni porzione. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 37 minuti. Tempo totale: 57 minuti. Porzioni: 3. Circa 420 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di riso a chicco grosso
100 g di filetto di maiale
2 porri (300 g)
1 carota media (75 g)
2 spicchi d’aglio (6 g)
1 peperone grande (200 g)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
700 ml di acqua
10 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Pulisci il porro e taglialo a rondelle. Pela la carota e pulisci l’aglio e il peperone, poi tritali finemente. Taglia il filetto di maiale a pezzetti e sciacqua il riso cambiando l’acqua più volte, finché non diventa limpida. 2. Scalda l’olio in una casseruola e cuoci la carne per 4 minuti, mescolando, finché diventa bianca. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di curry, il porro e l’aglio; mescola per 1 minuto. 3. Aggiungi il peperone e la carota e falli rosolare per 2 minuti. Versa 100 ml di acqua e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. 4. Aggiungi il riso, la foglia di alloro, il restante 1/2 cucchiaino di curry, 600 ml di acqua e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Copri la casseruola e cuoci a fuoco bassissimo per circa 20 minuti, finché il riso ha assorbito l’acqua. 5. Se il riso o la carne non sono cotti quando l’acqua è stata assorbita, aggiungi poca acqua bollente alla volta e continua la cottura. Trita il prezzemolo e spargilo sopra alla fine.

Note

Per una versione senza carne, sostituisci il maiale con 100 g di funghi tritati e segui lo stesso ordine dei passaggi. Lo servo con un’insalata di cavolo, senza altre salse. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso. Il filetto di maiale cuoce in fretta; i pezzi più grandi possono aver bisogno di qualche minuto in più prima di aggiungere il riso. Comincia quasi un’ora prima di mangiare, perché il tempo di cottura del riso non si riduce senza cambiarne la consistenza.