Patate con cârnăciori oltenești

Le patate con cârnăciori oltenești, salsicciotti rumeni tipici dell’Oltenia, uniscono patate lessate, cipolla e peperoni rosolati, pezzi di salsiccia e semi di senape. Ne viene un piatto in padella con le patate intere, le verdure morbide e le salsicce dorate. Per le patate scelgo varietà che mantengono la forma, perché le mescolo direttamente in padella. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 33 minuti. Tempo totale: 53 minuti. Porzioni: 4. Circa 610 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1500 ml acqua
1 kg patate
1 1/2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiai d’olio
2 cipolle medie (300 g)
2 peperoni (300 g)
2 paia di cârnăciori oltenești (400 g)
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti. Mettile a cuocere in 1500 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale, a fuoco medio, per 18 minuti, finché la forchetta entra facilmente. 2. Taglia la cipolla e i peperoni a dadini. Falli rosolare nell’olio in una padella capiente per 5 minuti, finché si ammorbidiscono e la cipolla diventa trasparente. 3. Taglia i cârnăciori a pezzi e mettili in padella insieme ai semi di senape. Cuoci a fuoco basso per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono leggermente dorati. 4. Scola le patate e aggiungile in padella. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e il pepe, poi mescola con cura insieme al prezzemolo. Lascia cuocere ancora 2 minuti, giusto il tempo di scaldare bene il tutto.

Note

Servila con dei sottaceti, che bilanciano il gusto ricco dei cârnăciori. Le patate a polpa gialla e buccia sottile mantengono meglio la forma dei cubetti; se le tagli più grandi, la cottura può allungarsi di qualche minuto. Io metto a cuocere le patate appena mi metto a preparare le verdure, così arrivano calde in padella. A volte i peperoni rilasciano acqua in padella; lasciala evaporare prima di aggiungere le patate, così non si ammorbidiscono troppo. Il piatto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si riscalda in padella a fuoco basso. Per cambiare, puoi usare 400 g di salsiccia affumicata al posto di quella oltena.