Kartoffeln mit cârnăciori oltenești

Name: Kartoffeln mit cârnăciori oltenești
Ingredients: 1500 ml Wasser; 1 kg Kartoffeln; 1 1/2 Teelöffel feines Salz; 2 Esslöffel Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Paprikaschoten (300 g); 2 Paare cârnăciori oltenești (400 g); 1 Teelöffel Senfkörner; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Kartoffeln mit cârnăciori oltenești von Minodora B. - Recipia Rezepte

Das Kartoffelgericht mit cârnăciori oltenești, rumänischen Würstchen aus Oltenien, vereint gekochte Kartoffeln, angeschwitzte Zwiebeln und Paprika, Wurststücke und Senfkörner. Es wird ein Pfannengericht mit ganzen Kartoffelstücken, weichem Gemüse und gebräunten Würstchen. Für dieses Gericht nehme ich Kartoffeln, die ihre Form behalten, weil ich sie direkt in der Pfanne untermische. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 33 Minuten. Gesamtzeit: 53 Minuten. Portionen: 4. Etwa 610 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
1 1/2 Teelöffel feines Salz
2 Esslöffel Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Paprikaschoten (300 g)
2 Paare cârnăciori oltenești (400 g)
1 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Koche sie in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz bei mittlerer Hitze 18 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingeht. 2. Schneide Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel. Brate beides in Öl in einer großen Pfanne 5 Minuten an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden. 3. Schneide die cârnăciori in Stücke und gib sie zusammen mit den Senfkörnern in die Pfanne. Gare alles bei kleiner Hitze 8 Minuten und rühre gelegentlich um, bis die Würstchen leicht gebräunt sind. 4. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie in die Pfanne. Gib 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer dazu und mische dann vorsichtig die Petersilie unter. Lass alles noch 2 Minuten auf dem Herd, bis es gut durchgewärmt ist.

Hinweise

Dazu passen saure Gurken, die den kräftigen Geschmack der cârnăciori ausgleichen. Kartoffeln mit gelbem Fleisch und dünner Schale behalten ihre Würfelform besser; wenn du sie größer schneidest, kann sich die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern. Ich setze die Kartoffeln auf, sobald ich mit dem Gemüse anfange, damit sie warm in die Pfanne kommen. Manchmal geben die Paprika in der Pfanne Wasser ab; lass es verdampfen, bevor du die Kartoffeln dazugibst, damit sie nicht zu weich werden. Das Gericht hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird bei kleiner Hitze in der Pfanne aufgewärmt. Für eine Abwechslung kannst du statt der Oltenien-Würstchen 400 g geräucherte Wurst nehmen.