Pasticcini di Formaggio

Per creare deliziosi merdenele, devi seguire attentamente i passaggi per preparare l'impasto, che è la base di questo piatto saporito. Inizia mescolando acqua e farina in una grande ciotola, assicurandoti di ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala riposare per 20 minuti per consentire al glutine di svilupparsi. Questo garantirà una consistenza più fine ed elastica dell'impasto. Dopo 20 minuti, cospargi di sale sopra e aggiungi l'aceto, che porterà una nota di acidità che migliorerà il sapore finale.

Impasta gli ingredienti a mano per alcuni minuti fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo. Se senti che l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina. Dopo questa fase, forma l'impasto in una palla. Poi, rotolalo con entrambe le mani sulla superficie di lavoro per ottenere un cilindro di circa 18-20 cm. Usa una spatola per impasto o un coltello per tagliare il cilindro in sei pezzi uguali, coprendo quelli in attesa con un panno per evitare che si secchino.

Ungere la superficie di lavoro con olio per evitare che l'impasto si attacchi. Prendi un pezzo di impasto e stendilo con un matterello fino a ottenere un rettangolo di 13 x 17 cm. Distribuisci uniformemente una porzione di burro su tutta la superficie del rettangolo e piegalo in tre, in modo che ogni lato lungo si sovrapponga. Ora avrai un nuovo rettangolo di 13 x 4 cm che ungere con burro e piega di nuovo, questa volta in quattro. Il risultato dovrebbe essere un piccolo quadrato con un lato di circa 4 cm.

Una volta che hai finito con tutti i pezzi di impasto, ungere un grande piatto piano con olio e posizionare i sei pezzi sul piatto, facendo attenzione a non farli toccare. Copri il piatto con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo, puoi preparare il ripieno di formaggio mescolando il formaggio con un albume, usando una forchetta per ottenere una composizione omogenea. Dividi il ripieno in sei porzioni uguali.

Quando sei quasi pronto per infornare le merdenele, rivesti una grande teglia con carta da forno e preriscalda il forno a una temperatura moderata. Prendi ogni pezzo di impasto dal frigorifero e stendilo con un matterello fino a ottenere un quadrato con un lato di circa 15 cm. Posiziona il ripieno al centro del quadrato, orientandolo a 45 gradi rispetto all'impasto. Piega gli angoli del quadrato di impasto verso il centro, sovrapponendoli, poi gira il quadrato con il lato che era sul piano di lavoro rivolto verso l'alto e posizionalo sulla teglia. Continua a fare questo con tutte le merdenele, lasciando uno spazio di almeno 3 cm tra di loro.

Per un aspetto attraente, mescola un cucchiaino d'acqua con un cucchiaino di albume e spennella ogni merdenea con questo composto usando un pennello da pasticcere. Puoi cospargere semi di sesamo o papavero sopra per un extra croccante. Cuoci le merdenele a fuoco moderato fino a quando diventano dorate e leggermente croccanti, dando loro quella consistenza perfetta che le renderà irresistibili. Gustale calde, insieme a una salsa di yogurt o semplicemente così come sono, per un'esperienza culinaria perfetta!