Un giorno, il mio amico ha detto che avrebbe mangiato dei nuggets di pollo. Non li avevo mai fatti a casa, ma la ricetta è semplice, così ho cercato rapidamente alcune varianti e mi sono messo all'opera. Ho usato petto di pollo, pangrattato, spezie, uovo e ho fritto tutto sul fornello. Sono scomparsi immediatamente dal piatto.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti (dipende dalla padella e dallo spessore dei pezzi)
Porzioni: 2-3 persone, a seconda dell'appetito
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, antipasto, ricetta veloce con pollo
Ingredienti
1 petto di pollo disossato
1 tazza di pangrattato (non troppo fine)
Sale
Pepe
1 cucchiaino raso di aglio in polvere
2 cucchiaini di paprika dolce
1 uovo
1 cucchiaino di aneto secco
Olio per friggere (la quantità varia a seconda della padella)
Modalità di preparazione
1. Lava il petto di pollo, asciugalo con un tovagliolo e taglialo a pezzi di dimensioni adeguate, sottili, circa della dimensione di un nugget. Non tagliarli troppo spessi, in modo che cuociano uniformemente e rapidamente.
2. Metti i pezzi tagliati in una ciotola, cospargi di sale e pepe, mescola e lascia riposare per 10 minuti. Questo tempo aiuta le spezie a penetrare un po'.
3. Rompi l'uovo in una ciotola separata. Sbattitelo con una forchetta e aggiungi un po' di sale, pepe e aneto secco. L'uovo dovrebbe essere omogeneo.
4. In un'altra ciotola, combina il pangrattato con la paprika, l'aglio in polvere, sale e pepe a piacere. Mescola bene affinché sia uniformemente condito.
5. Versa l'olio in una padella – non deve essercene molto, ma sufficiente a coprire il fondo, in modo da poter friggere i nuggets su entrambi i lati.
6. Prendi ogni pezzo di pollo e passalo rapidamente nell'uovo – non deve essere inzuppato, solo avere uno strato sottile.
7. Dopo l'uovo, passa il pezzo di pollo nel mix di pangrattato e spezie. Assicurati che ogni pezzo sia completamente ricoperto.
8. Metti i pezzi di pollo nell'olio caldo. Non sovraccaricare la padella, è meglio farli in più riprese.
9. Friggi ogni lato fino a quando diventano dorati e croccanti. Il tempo varia a seconda di quanto sono sottili i pezzi. Alcuni minuti per lato sono di solito sufficienti.
10. Rimuovi i nuggets su un piatto con un tovagliolo di carta, in modo che si scolino dall'olio in eccesso.
11. Lasciali raffreddare per qualche minuto, poi puoi servirli.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non hai bisogno di molti ingredienti ed è facile da adattare. È perfetta quando hai voglia di qualcosa di caldo e croccante, senza troppi sforzi. Si mangiano rapidamente, soprattutto con una salsa semplice accanto.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare i pezzi di pollo troppo spessi, affinché cuociano uniformemente.
Il pangrattato non deve essere troppo fine, altrimenti la crosta non risulterà croccante.
Non sovraccaricare la padella, per evitare che i nuggets si ammorbidiscano.
Se vuoi evitare l'odore di frittura, usa la cappa fin dall'inizio.
Sostituzioni
Puoi usare petto di tacchino al posto del pollo, se preferisci.
L'aneto secco nell'uovo può essere omesso, se non ti piace il sapore.
In assenza di pangrattato, puoi provare a usare fiocchi di mais sbriciolati, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Variazioni
Se vuoi nuggets più piccanti, aggiungi un pizzico di paprika piccante o pepe di cayenna nel pangrattato.
Per un sapore extra, puoi aggiungere parmigiano grattugiato al mix di pangrattato.
Possono essere fritti anche in olio di semi di girasole, ma anche in un altro olio con un alto punto di fumo.
Idee di servizio
Possono essere serviti con salsa all'aglio, ketchup o una semplice salsa di yogurt.
Sono ottimi come antipasto caldo o come piatto principale con un'insalata accanto.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo congelato?
Sì, ma deve essere completamente scongelato e asciugato bene, altrimenti in padella esce troppa acqua.
2. Possono essere fatti i nuggets al forno?
Teoricamente sì, ma la ricetta attuale è pensata per la frittura, quindi la consistenza sarà diversa al forno.
3. Posso fare la ricetta senza uovo?
Puoi usare latte o un mix di yogurt con un po' d'acqua al posto dell'uovo, ma la crosta non sarà altrettanto legata.
4. Con cosa posso sostituire l'aglio in polvere?
Può essere omesso, o puoi usare aglio fresco schiacciato, ma in quantità molto ridotta.
5. Quanto deve essere salato il pangrattato?
Condisci il pangrattato a piacere. Io aggiungo un po' di sale, perché anche l'uovo e il pollo hanno già sale.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione (per 1/3 della ricetta) ha circa 340-400 kcal, a seconda di quanto olio rimane assorbito nella crosta. Le proteine provengono principalmente dal petto di pollo e dall'uovo, quindi 30-35g/porzione. I carboidrati provengono dal pangrattato (circa 20-25g/porzione). I grassi possono variare tra 12-18g/porzione. Questi sono solo valori stimati, poiché dipendono dallo spessore della crosta e da quanto olio viene assorbito durante la frittura.
Conservazione e riscaldamento
I nuggets sono migliori appena fatti, mentre sono ancora croccanti. Se ne avanzano, puoi conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, al massimo per un giorno. Al riscaldamento, la crosta non sarà più croccante, anche se li riscaldi in padella o al forno. Per un riscaldamento rapido, puoi usare il forno o una padella asciutta, per alcuni minuti su ogni lato. Non raccomando il riscaldamento al microonde, diventano molli. Non sono adatti per la congelazione dopo la frittura.
La ricetta è semplice, chiara, veloce e non hai bisogno di tecniche o utensili speciali.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti (dipende dalla padella e dallo spessore dei pezzi)
Porzioni: 2-3 persone, a seconda dell'appetito
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, antipasto, ricetta veloce con pollo
Ingredienti
1 petto di pollo disossato
1 tazza di pangrattato (non troppo fine)
Sale
Pepe
1 cucchiaino raso di aglio in polvere
2 cucchiaini di paprika dolce
1 uovo
1 cucchiaino di aneto secco
Olio per friggere (la quantità varia a seconda della padella)
Modalità di preparazione
1. Lava il petto di pollo, asciugalo con un tovagliolo e taglialo a pezzi di dimensioni adeguate, sottili, circa della dimensione di un nugget. Non tagliarli troppo spessi, in modo che cuociano uniformemente e rapidamente.
2. Metti i pezzi tagliati in una ciotola, cospargi di sale e pepe, mescola e lascia riposare per 10 minuti. Questo tempo aiuta le spezie a penetrare un po'.
3. Rompi l'uovo in una ciotola separata. Sbattitelo con una forchetta e aggiungi un po' di sale, pepe e aneto secco. L'uovo dovrebbe essere omogeneo.
4. In un'altra ciotola, combina il pangrattato con la paprika, l'aglio in polvere, sale e pepe a piacere. Mescola bene affinché sia uniformemente condito.
5. Versa l'olio in una padella – non deve essercene molto, ma sufficiente a coprire il fondo, in modo da poter friggere i nuggets su entrambi i lati.
6. Prendi ogni pezzo di pollo e passalo rapidamente nell'uovo – non deve essere inzuppato, solo avere uno strato sottile.
7. Dopo l'uovo, passa il pezzo di pollo nel mix di pangrattato e spezie. Assicurati che ogni pezzo sia completamente ricoperto.
8. Metti i pezzi di pollo nell'olio caldo. Non sovraccaricare la padella, è meglio farli in più riprese.
9. Friggi ogni lato fino a quando diventano dorati e croccanti. Il tempo varia a seconda di quanto sono sottili i pezzi. Alcuni minuti per lato sono di solito sufficienti.
10. Rimuovi i nuggets su un piatto con un tovagliolo di carta, in modo che si scolino dall'olio in eccesso.
11. Lasciali raffreddare per qualche minuto, poi puoi servirli.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non hai bisogno di molti ingredienti ed è facile da adattare. È perfetta quando hai voglia di qualcosa di caldo e croccante, senza troppi sforzi. Si mangiano rapidamente, soprattutto con una salsa semplice accanto.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare i pezzi di pollo troppo spessi, affinché cuociano uniformemente.
Il pangrattato non deve essere troppo fine, altrimenti la crosta non risulterà croccante.
Non sovraccaricare la padella, per evitare che i nuggets si ammorbidiscano.
Se vuoi evitare l'odore di frittura, usa la cappa fin dall'inizio.
Sostituzioni
Puoi usare petto di tacchino al posto del pollo, se preferisci.
L'aneto secco nell'uovo può essere omesso, se non ti piace il sapore.
In assenza di pangrattato, puoi provare a usare fiocchi di mais sbriciolati, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Variazioni
Se vuoi nuggets più piccanti, aggiungi un pizzico di paprika piccante o pepe di cayenna nel pangrattato.
Per un sapore extra, puoi aggiungere parmigiano grattugiato al mix di pangrattato.
Possono essere fritti anche in olio di semi di girasole, ma anche in un altro olio con un alto punto di fumo.
Idee di servizio
Possono essere serviti con salsa all'aglio, ketchup o una semplice salsa di yogurt.
Sono ottimi come antipasto caldo o come piatto principale con un'insalata accanto.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo congelato?
Sì, ma deve essere completamente scongelato e asciugato bene, altrimenti in padella esce troppa acqua.
2. Possono essere fatti i nuggets al forno?
Teoricamente sì, ma la ricetta attuale è pensata per la frittura, quindi la consistenza sarà diversa al forno.
3. Posso fare la ricetta senza uovo?
Puoi usare latte o un mix di yogurt con un po' d'acqua al posto dell'uovo, ma la crosta non sarà altrettanto legata.
4. Con cosa posso sostituire l'aglio in polvere?
Può essere omesso, o puoi usare aglio fresco schiacciato, ma in quantità molto ridotta.
5. Quanto deve essere salato il pangrattato?
Condisci il pangrattato a piacere. Io aggiungo un po' di sale, perché anche l'uovo e il pollo hanno già sale.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione (per 1/3 della ricetta) ha circa 340-400 kcal, a seconda di quanto olio rimane assorbito nella crosta. Le proteine provengono principalmente dal petto di pollo e dall'uovo, quindi 30-35g/porzione. I carboidrati provengono dal pangrattato (circa 20-25g/porzione). I grassi possono variare tra 12-18g/porzione. Questi sono solo valori stimati, poiché dipendono dallo spessore della crosta e da quanto olio viene assorbito durante la frittura.
Conservazione e riscaldamento
I nuggets sono migliori appena fatti, mentre sono ancora croccanti. Se ne avanzano, puoi conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, al massimo per un giorno. Al riscaldamento, la crosta non sarà più croccante, anche se li riscaldi in padella o al forno. Per un riscaldamento rapido, puoi usare il forno o una padella asciutta, per alcuni minuti su ogni lato. Non raccomando il riscaldamento al microonde, diventano molli. Non sono adatti per la congelazione dopo la frittura.
La ricetta è semplice, chiara, veloce e non hai bisogno di tecniche o utensili speciali.
Ingredienti
1 petto di pollo disossato, 1 tazza di pangrattato non molto fine, sale, pepe, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1 uovo, 1 cucchiaino di aneto secco, olio per friggere