Într-o zi obișnuită, când nu aveam chef de ceva complicat, am făcut copanele cu spanac și mămăligă. Nici nu am stat prea mult pe gânduri. Am pus copanelele la fiert, am pregătit repede spanacul în tigaie și, cât timp fierbea mămăliga, am combinat totul. Rețeta nu cere multe ingrediente și nu te solicită să fii toată ziua în bucătărie. E genul de fel care merge oricând, mai ales când ai la îndemână spanac proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 40-50 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
4 copanele de pui
500 g spanac proaspăt
2-3 linguri smântână
2 căței de usturoi
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune copanelele într-o oală cu apă, adaugă puțină sare și lasă-le să fiarbă la foc mediu. Îndepărtează spuma dacă se formează la suprafață. Copanelele sunt gata când furculița intră ușor în carne, în general durează între 30 și 40 de minute, depinde de mărimea lor.
2. Într-o tigaie mare, pune tot spanacul proaspăt, fără apă, doar cu ce rămâne pe frunze după spălare. Lasă-l pe foc mediu și amestecă din când în când. La început pare mult, dar după ce se înmoaie, se reduce destul de mult volumul.
3. Când spanacul s-a înmuiat și nu mai are apă în tigaie, pune usturoiul tocat mărunt sau trecut prin presă. Amestecă de câteva ori.
4. Pune sare și piper după gust, apoi adaugă smântâna, 2-3 linguri, cât să devină totul cremos. Nu trebuie să fiarbă mult după aceea, doar să se omogenizeze.
5. Scoate copanelele fierte din oală și adaugă-le peste spanacul cu smântână din tigaie. Amestecă ușor cât să se acopere cu sos.
6. Servește cu mămăligă caldă, făcută simplu, cât timp fierb copanelele.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta apare la mine în meniu destul de des pentru că se face ușor, are ingrediente care se găsesc tot anul și nu e pretențioasă la gătit. E potrivită când vreau ceva sățios dar nu foarte greu. Spanacul cu smântână merge bine lângă carnea de pui fiartă, iar mămăliga completează bine totul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești spanac mai matur sau de grădină, curăță nervurile mai groase ca să nu rămână fibre tari.
Nu pune multă smântână deodată, ca să nu iasă prea lichid spanacul.
Poți să folosești o tigaie destul de încăpătoare pentru spanac, chiar dacă pare prea mare la început.
Înlocuiri
Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
Copanelele pot fi înlocuite cu pulpe de pui sau piept de pui fiert, dacă ai resturi de la altă masă.
Dacă nu ai usturoi proaspăt, merge și puțină pudră de usturoi, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt.
Variații
Poți adăuga verdeață la final, cum ar fi mărar sau pătrunjel tocat.
Dacă vrei ceva mai bogat, se poate presăra puțin cașcaval ras deasupra spanacului înainte de a pune copanelele.
În loc de mămăligă, uneori merge și cu piure simplu.
Idei de servire
Cel mai bine iese servită caldă, cu mămăligă făcută proaspăt, dar dacă ai o mămăligă rămasă de cu o zi înainte, o poți reîncălzi.
E o mâncare potrivită pentru masa de prânz, dar merge și la o cină mai consistentă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac congelat pentru această rețetă?
Da, poți folosi și spanac congelat. Îl pui direct în tigaie fără să-l decongelezi înainte, dar trebuie să-l lași să scadă tot lichidul. Gustul va fi puțin diferit față de cel proaspăt.
2. Ce tip de smântână e potrivit?
Eu folosesc smântână normală, de minim 20% grăsime. Dacă vrei să fie mai ușor, poți încerca o smântână mai slabă sau iaurt cremos.
3. Pot să pregătesc copanelele la cuptor în loc să le fierb?
Pentru rețeta asta e important ca puiul să fie fiert, nu rumenit, ca să meargă bine cu sosul de spanac și smântână. Nu recomand varianta la cuptor.
4. Ce fac dacă spanacul iese prea lichid?
Mai lasă-l pe foc câteva minute să scadă, sau pune mai puțină smântână de la început.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (1/3 din rețetă, fără mămăligă):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 13-17 g (depinde de smântână)
Carbohidrați: 6-10 g
Mămăliga adaugă carbohidrați suplimentari, aproximativ 120-150 kcal/porție. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de smântâna folosită și de dimensiunea copanelor.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul cu spanac, smântână și pui nu e ideal pentru păstrare pe termen lung. Se poate ține la frigider o zi, două, într-o cutie acoperită. Se reîncălzește la foc mic, amestecând încet, ca să nu se taie smântâna. Mămăliga se păstrează separat și se reîncălzește la aburi sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura spanacului și a smântânii se schimbă.
Asta e tot ce fac eu când pregătesc copanele cu spanac și mămăligă. E simplu, rapid și, cel puțin pentru mine, mereu practic.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 40-50 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
4 copanele de pui
500 g spanac proaspăt
2-3 linguri smântână
2 căței de usturoi
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune copanelele într-o oală cu apă, adaugă puțină sare și lasă-le să fiarbă la foc mediu. Îndepărtează spuma dacă se formează la suprafață. Copanelele sunt gata când furculița intră ușor în carne, în general durează între 30 și 40 de minute, depinde de mărimea lor.
2. Într-o tigaie mare, pune tot spanacul proaspăt, fără apă, doar cu ce rămâne pe frunze după spălare. Lasă-l pe foc mediu și amestecă din când în când. La început pare mult, dar după ce se înmoaie, se reduce destul de mult volumul.
3. Când spanacul s-a înmuiat și nu mai are apă în tigaie, pune usturoiul tocat mărunt sau trecut prin presă. Amestecă de câteva ori.
4. Pune sare și piper după gust, apoi adaugă smântâna, 2-3 linguri, cât să devină totul cremos. Nu trebuie să fiarbă mult după aceea, doar să se omogenizeze.
5. Scoate copanelele fierte din oală și adaugă-le peste spanacul cu smântână din tigaie. Amestecă ușor cât să se acopere cu sos.
6. Servește cu mămăligă caldă, făcută simplu, cât timp fierb copanelele.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta apare la mine în meniu destul de des pentru că se face ușor, are ingrediente care se găsesc tot anul și nu e pretențioasă la gătit. E potrivită când vreau ceva sățios dar nu foarte greu. Spanacul cu smântână merge bine lângă carnea de pui fiartă, iar mămăliga completează bine totul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești spanac mai matur sau de grădină, curăță nervurile mai groase ca să nu rămână fibre tari.
Nu pune multă smântână deodată, ca să nu iasă prea lichid spanacul.
Poți să folosești o tigaie destul de încăpătoare pentru spanac, chiar dacă pare prea mare la început.
Înlocuiri
Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
Copanelele pot fi înlocuite cu pulpe de pui sau piept de pui fiert, dacă ai resturi de la altă masă.
Dacă nu ai usturoi proaspăt, merge și puțină pudră de usturoi, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt.
Variații
Poți adăuga verdeață la final, cum ar fi mărar sau pătrunjel tocat.
Dacă vrei ceva mai bogat, se poate presăra puțin cașcaval ras deasupra spanacului înainte de a pune copanelele.
În loc de mămăligă, uneori merge și cu piure simplu.
Idei de servire
Cel mai bine iese servită caldă, cu mămăligă făcută proaspăt, dar dacă ai o mămăligă rămasă de cu o zi înainte, o poți reîncălzi.
E o mâncare potrivită pentru masa de prânz, dar merge și la o cină mai consistentă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac congelat pentru această rețetă?
Da, poți folosi și spanac congelat. Îl pui direct în tigaie fără să-l decongelezi înainte, dar trebuie să-l lași să scadă tot lichidul. Gustul va fi puțin diferit față de cel proaspăt.
2. Ce tip de smântână e potrivit?
Eu folosesc smântână normală, de minim 20% grăsime. Dacă vrei să fie mai ușor, poți încerca o smântână mai slabă sau iaurt cremos.
3. Pot să pregătesc copanelele la cuptor în loc să le fierb?
Pentru rețeta asta e important ca puiul să fie fiert, nu rumenit, ca să meargă bine cu sosul de spanac și smântână. Nu recomand varianta la cuptor.
4. Ce fac dacă spanacul iese prea lichid?
Mai lasă-l pe foc câteva minute să scadă, sau pune mai puțină smântână de la început.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (1/3 din rețetă, fără mămăligă):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 13-17 g (depinde de smântână)
Carbohidrați: 6-10 g
Mămăliga adaugă carbohidrați suplimentari, aproximativ 120-150 kcal/porție. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de smântâna folosită și de dimensiunea copanelor.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul cu spanac, smântână și pui nu e ideal pentru păstrare pe termen lung. Se poate ține la frigider o zi, două, într-o cutie acoperită. Se reîncălzește la foc mic, amestecând încet, ca să nu se taie smântâna. Mămăliga se păstrează separat și se reîncălzește la aburi sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura spanacului și a smântânii se schimbă.
Asta e tot ce fac eu când pregătesc copanele cu spanac și mămăligă. E simplu, rapid și, cel puțin pentru mine, mereu practic.