Crostata coniglietto agli spinaci

La crostata coniglietto agli spinaci si serve a tavola ai bambini, come torta salata con formaggio fresco e un ripieno che si rassoda in forno. La pasta frolla racchiude la crema verde, mentre l’uovo al centro cuoce insieme alla crostata, delimitato dalla sagoma a forma di coniglietto; l’albume si rassoda in forno e il disegno si vede quando tagli una fetta. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 105 minuti. Porzioni: 6. Circa 390 kcal e 19 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

100 g di burro
200 g di farina
1 uovo
90 ml di acqua
1/8 di cucchiaino di sale

Per il ripieno

500 g di formaggio fresco
200 g di spinaci
4 uova
1/2 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
1/8 di cucchiaino di noce moscata
1 uovo

Per la teglia

1 cucchiaino di olio
1 cucchiaio di farina

Preparazione

1. Metti 200 g di farina e 1/8 di cucchiaino di sale in una ciotola. Aggiungi il burro fuso, l’uovo e 90 ml di acqua, poi impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo. 2. Copri l’impasto e lascialo in frigorifero per almeno 30 minuti. 3. Mescola il formaggio fresco con gli spinaci. Aggiungi 4 uova sbattute, 1/2 cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe macinato e 1/8 di cucchiaino di noce moscata; mescola per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Scalda il forno a 180°C. Ungi la teglia con 1 cucchiaino di olio e cospargila con 1 cucchiaio di farina. Stendi l’impasto in una sfoglia sottile e adagiala nella teglia. 5. Versa il ripieno nella teglia, metti al centro il tagliabiscotti a forma di coniglietto e rompi il quinto uovo al suo interno. Cuoci per circa 50 minuti, finché la crostata è dorata e l’albume si è rassodato.

Note

L’ho preparata anni fa per mia figlia e il risultato l’ha conquistata. Si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperta; contiene glutine, latticini e uova. Se il formaggio fresco è molto umido, lascialo scolare; scongela gli spinaci surgelati e strizzali bene prima di mescolarli. Da mangiare a fette, ricorda una torta salata al formaggio. Io la taglio a fette piccole e la servo con insalata verde.