Torta salata al peperone

La torta salata al peperone si serve calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette, come antipasto. Le uova legano il peperone, la cipolla e il filetto di maiale, mentre il formaggio dorato forma in superficie uno strato sottile, morbido al centro. Io aggiungo il cipollotto solo quando ce l’ho a disposizione e taglio la torta a quadratini per servirla. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 250 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 peperone kapia
100 g di filetto di maiale
1/2 cipolla media (75 g)
1 cipollotto (15 g)
10 g di burro
3 uova
100 g di formaggio a pasta semidura
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di basilico
5 g di burro
2 cucchiai di pangrattato
1 pomodoro medio (120 g)
6 olive

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Taglia il peperone e il filetto di maiale a dadini, la cipolla a julienne e il cipollotto a rondelle sottili. 2. Sciogli 10 g di burro in una padella. Aggiungi il peperone, il filetto di maiale e la cipolla e cuoci per 4 minuti, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce e il peperone comincia a diventare lucido. 3. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto per 10 minuti. 4. Grattugia il formaggio. Sbatti leggermente le uova, poi mescolale con 80 g di formaggio, il sale, il pepe, l’origano e il basilico. Incorpora il composto raffreddato e il cipollotto; il tutto deve risultare omogeneo. 5. Ungi la teglia con 5 g di burro e cospargila di pangrattato. Versa il composto nella teglia e distribuisci sopra i 20 g di formaggio rimasti. Aggiungi le fettine sottili di pomodoro e le olive. 6. Cuoci per 20-25 minuti a 180°C, finché il centro è rassodato e i bordi sono leggermente dorati.

Note

Le fette avanzate si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni; scalda solo la porzione che mangi, così la torta non si secca. Il filetto di maiale tagliato a dadini cuoce in modo uniforme, mentre le fette spesse vanno tagliate più piccole prima di metterle in padella. Scegli un peperone kapia carnoso, con pareti spesse, che resta ben definito una volta ammorbidito. I pomodori molto succosi possono rilasciare liquido in superficie, quindi tampona le fettine prima di disporle. Se i salumi e il formaggio sono salati, metti meno sale nelle uova. Puoi sostituire il filetto di maiale con 100 g di prosciutto cotto. Il formaggio grattugiato fine si scioglie in fretta; uno più asciutto può dorarsi in superficie prima che il centro si rassodi. Il pangrattato contiene glutine, e la torta contiene anche latticini e uova. Servila con una semplice insalata verde.