Tarta aperitiv cu ardei

Tarta aperitiv cu ardei se servește caldă sau la temperatura camerei, tăiată în felii, ca gustare înainte de masă. Ouăle leagă ardeiul, ceapa și mușchiulețul, iar cașcavalul rumenit formează deasupra un strat subțire, cu mijloc moale. Eu pun ceapă verde numai când am la îndemână și o tai în pătrate mici pentru servit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ardei kapia
100 g mușchiuleț de porc
1/2 ceapă medie (75 g)
1 fir ceapă verde (15 g)
10 g unt
3 ouă
100 g cașcaval
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță oregano
1/2 linguriță busuioc
5 g unt
2 linguri pesmet
1 roșie medie (120 g)
6 măsline

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Taie ardeiul și mușchiulețul în cuburi mici, ceapa julienne, iar ceapa verde rondele subțiri. 2. Topește 10 g de unt într-o tigaie. Pune ardeiul, mușchiulețul și ceapa și călește-le 4 minute, amestecând, până când ceapa se înmoaie și ardeiul începe să lucească. 3. Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească 10 minute. 4. Rade cașcavalul. Bate ușor ouăle, apoi amestecă-le cu 80 g de cașcaval, sarea, piperul, oregano și busuiocul. Încorporează amestecul răcit și ceapa verde; compoziția trebuie să fie omogenă. 5. Unge tava cu 5 g de unt și tapeteaz-o cu pesmetul. Toarnă compoziția în tavă și presară deasupra cele 20 g de cașcaval rămase. Așază feliile subțiri de roșie și măslinele. 6. Coace 20-25 de minute la 180°C, până când mijlocul este închegat, iar marginile se rumenesc ușor.

Note

Feliile rămase se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; încălzește doar porția pe care o mănânci, ca să nu se usuce tarta. Mușchiulețul tăiat în cuburi mici se gătește uniform, iar feliile groase cer să fie tăiate mai mărunt înainte de tigaie. Alege un kapia cărnos, cu pereți groși, care rămâne bine delimitat după ce se înmoaie. Roșiile foarte zemoase pot lăsa lichid la suprafață, așa că tamponează feliile înainte să le așezi. Dacă mezelul și cașcavalul sunt sărate, pune mai puțină sare în ouă. Șunca fiartă poate înlocui mușchiulețul, tot 100 g. Cașcavalul ras fin se topește repede; unul mai uscat poate rumeni petele de deasupra înainte să se lege mijlocul. Pesmetul conține gluten, iar tarta are și lactate și ouă. Pune lângă ea o salată verde simplă.