Tarta z papryką

Tarta z papryką podawana jest na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojona na kawałki, jako przekąska przed posiłkiem. Jajka łączą paprykę, cebulę i polędwiczkę, a przyrumieniony ser tworzy na wierzchu cienką warstwę z miękkim środkiem. Dymkę dodaję tylko wtedy, kiedy mam ją pod ręką, a tartę kroję do podania na małe kwadraty. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczywanie: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 250 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

1 papryka kapia
100 g polędwiczki wieprzowej
1/2 średniej cebuli (75 g)
1 łodyga dymki (15 g)
10 g masła
3 jajka
100 g sera żółtego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
5 g masła
2 łyżki bułki tartej
1 średni pomidor (120 g)
6 oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój paprykę i polędwiczkę w drobną kostkę, cebulę w piórka, a dymkę w cienkie plasterki. 2. Roztop 10 g masła na patelni. Dodaj paprykę, polędwiczkę i cebulę, a następnie smaż przez 4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie, a papryka zacznie się błyszczeć. 3. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę na 10 minut, żeby ostygła. 4. Zetrzyj ser. Lekko roztrzep jajka, a potem wymieszaj je z 80 g sera, solą, pieprzem, oregano i bazylią. Dodaj ostudzoną mieszankę i dymkę, całość powinna być jednolita. 5. Posmaruj formę 5 g masła i oprósz bułką tartą. Wlej masę do formy i posyp wierzch pozostałymi 20 g sera. Ułóż cienkie plasterki pomidora i oliwki. 6. Piecz przez 20-25 minut w 180°C, aż środek się zetnie, a brzegi lekko się przyrumienią.

Uwagi

Pozostałe kawałki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj tylko tę porcję, którą zjesz, żeby tarta nie wyschła. Polędwiczka pokrojona w drobną kostkę usmaży się równomiernie, a grubsze plastry trzeba pokroić na mniejsze kawałki przed wrzuceniem na patelnię. Wybierz mięsistą paprykę kapia o grubych ściankach, która zachowa kształt po zmięknięciu. Bardzo soczyste pomidory mogą puścić sok na wierzchu, więc osusz plasterki przed ułożeniem. Jeśli wędlina i ser są słone, dodaj mniej soli do jajek. Gotowana szynka może zastąpić polędwiczkę, również w ilości 100 g. Drobno starty ser szybko się topi, a bardziej suchy może przyrumienić się na wierzchu, zanim środek się zetnie. Bułka tarta zawiera gluten, a tarta ma też nabiał i jajka. Podawaj ją z prostą zieloną sałatą.