Torta di formaggio cipriota

La torta cipriota di formaggio è una delizia che combina la tradizione mediterranea con sapori ricchi e una consistenza croccante, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta da servire come antipasto o snack, portando un tocco di sole cipriota in ogni morso.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6-8 porzioni

Ingredienti necessari:
- 500 g di pasta per torta (può essere acquistata o fatta in casa)
- 300 g di formaggio feta (o una combinazione di feta e formaggio quark)
- 100 g di formaggio mozzarella grattugiato
- 2 uova
- 1 mazzetto di aneto fresco o 1 cucchiaino di aneto secco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- 1 uovo (per spennellare)

Preparazione:
1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questo garantirà una cottura uniforme e una crosta perfettamente croccante. Mentre il forno si riscalda, puoi preparare il ripieno.
2. In una ciotola grande, sbriciola il formaggio feta con una forchetta. Aggiungi la mozzarella grattugiata, le uova sbattute, l'aneto e l'olio d'oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia il ripieno e aggiusta con sale e pepe se necessario.
3. Su una superficie pulita, stendi la pasta per torta in un foglio sottile. Se usi la pasta comprata, assicurati che sia completamente scongelata per evitare che si strappi.
4. Taglia la pasta in quadrati o rettangoli, a seconda delle tue preferenze.
5. Metti un cucchiaio del ripieno di formaggio su ogni pezzo di pasta. Piega la pasta per formare una torta e premi i bordi con una forchetta per sigillarli.
6. Posiziona le torte su una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti l'uovo rimanente e spennella le torte con esso, per ottenere una crosta dorata e attraente.
7. Cuoci le torte nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando non diventano dorate e croccanti.

Consigli pratici:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come la ricotta o il formaggio di capra, per ottenere un sapore distintivo.
- Aggiungi spinaci freschi o erbe aromatiche come basilico o origano per diversificare il gusto.
- Servire le torte con una salsa di yogurt alla menta o un'insalata fresca può trasformare l'antipasto in un pasto completo.

Queste torte cipriote al formaggio sono eccellenti sia calde che fredde e possono essere preparate in anticipo, rendendole ideali per feste o incontri con amici. Goditi ogni morso e lasciati trasportare dai sapori mediterranei!