Placintă con ceci, zucchine e peperoni per il picnic

Placintă con ceci, zucchine e peperone, una torta salata rumena cotta in teglia a 180 °C, con molte uova e poca farina. Esce morbida, con i pezzi di verdura visibili al taglio e il cipollotto che si sente in bocca. Le zucchine le strizzo finché non esce più niente, è la parte a cui faccio più attenzione. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 8. Circa 222 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

5 uova
2 zucchine medie (500 g)
2 carote medie (300 g)
3 steli di cipollotto
1 peperone rosso medio (150 g)
150 g di ceci in scatola
3/4 di cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di farina
1/2 bustina di lievito in polvere (5 g)
50 ml di olio extravergine d'oliva
20 g di burro

Preparazione

1. Pulisci le zucchine e le carote, grattugiale sulla grattugia piccola e strizzale bene per eliminare l'acqua. 2. Taglia i tre steli di cipollotto a rondelle e il peperone rosso a cubetti. 3. In una ciotola mescola le zucchine, le carote, il cipollotto, il peperone, i ceci in scatola scolati, 1/2 cucchiaino di sale fino e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. 4. Sbatti le 5 uova con 1/4 di cucchiaino di sale fino in una ciotola a parte e versale sul composto di verdure. 5. Setaccia 100 g di farina con 1/2 bustina di lievito in polvere e aggiungila al composto, mescolando finché non è omogeneo. 6. Aggiungi 50 ml di olio extravergine d'oliva, mescola, poi versa il composto in una teglia unta con 20 g di burro. 7. Cuoci la placintă a 180 °C, nel forno preriscaldato, per 35-40 minuti, finché non dora in superficie.

Note

Scegli zucchine giovani, con la buccia sottile e semi piccoli. Peperone e cipollotto vanno tagliati a pezzetti piccoli, così cuociono allo stesso ritmo del resto. Se la placintă dora troppo in fretta in superficie, coprila con un foglio di alluminio e lasciala terminare la cottura. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si mangia fredda o leggermente riscaldata. Per una versione senza latticini, il burro nella teglia può essere sostituito con 20 ml di olio. Si serve bene con un'insalata di pomodori o con lo yogurt. Contiene uova, glutine e latticini.