Pancake Russi con Grano Saraceno e Miele

Per preparare queste deliziose crepes di grano saraceno, iniziamo sciogliendo il lievito fresco nel latte tiepido. È importante che il latte sia solo tiepido, non caldo, per non distruggere il lievito, che aiuterà l'impasto a lievitare. Aggiungiamo lo zucchero e il tuorlo d'uovo, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea. Questi ingredienti forniranno non solo un sapore dolce, ma anche una consistenza soffice alle crepes.

In una ciotola separata, combiniamo la farina di grano saraceno, il sale e la farina bianca. La farina di grano saraceno porta un sapore unico e un aroma distintivo, mentre il sale esalterà tutti gli altri ingredienti. Mescoliamo attentamente questi ingredienti secchi, assicurandoci che non ci siano grumi. Una volta ottenuta una composizione uniforme, iniziamo a combinarla con il composto di lievito. È essenziale omogeneizzare bene i due composti fino a ottenere un impasto leggermente più denso rispetto a quello delle crepes normali.

Una volta che l'impasto è pronto, copriamo la ciotola con un panno spesso per trattenere il calore e lasciamo lievitare per un'ora in un luogo caldo. Questo tempo di lievitazione permetterà al lievito di agire e all'impasto di diventare leggermente più voluminoso. Dopo che è lievitato, aggiungiamo gli albumi montati a neve, che daranno una consistenza ariosa alle crepes.

In una padella ben calda, leggermente unta d'olio, mettiamo un piccolo mestolo di impasto al centro della padella. È importante non spargere l'impasto per ottenere crepes perfettamente rotonde. Cuociamo a fuoco medio-basso fino a quando non vediamo che si formano piccole bolle in superficie e la crepe assume un aspetto sodo. Con l'aiuto di una spatola, giriamo la crepe per cuocerla uniformemente dall'altro lato. Una volta che è dorata, rimuoviamo la crepe su un piatto.

Continuiamo allo stesso modo con il resto dell'impasto fino a quando tutte le crepes sono pronte. Serviamo queste deliziose crepes calde, accompagnate da miele, che ne esalterà il sapore, e una tazza di tè aromatico alle erbe o alla frutta secca. Queste crepes sono altrettanto gustose fredde, rendendole un dessert perfetto per ogni occasione. Gustatele con piacere!