Nei giorni in cui non ho voglia di passare molto tempo in cucina o quando mi mancano le idee per la cena, questa semplice omelette con cipolle verdi e prosciutto è la prima cosa a cui penso. L'ho fatta ieri sera, dopo aver trovato alcune foglie di cipolla nel giardino e aver tagliato un piccolo pezzo di prosciutto avanzato dal frigorifero. Non ho pesato nulla al grammo, ma tutto è andato rapidamente, senza complicazioni. Un'omelette colorata, buona a qualsiasi ora.
Info rapide
Tempo totale: circa 10 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 1
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione veloce, cena semplice
Ingredienti
3 uova
3-4 foglie di cipolla verde
Prosciutto, a piacere (circa una palma, non troppo)
Pepe, macinato fresco
Olio per friggere (molto poco)
Metodo di preparazione
1. Taglia il prosciutto a strisce sottili (julienne). Non devono essere perfettamente uguali, ma non devono rimanere pezzi spessi che non cuociono.
2. Tritare finemente le cipolle verdi, sia le foglie verdi che la parte bianca.
3. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi pepe e sbattili con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Non aggiungo sale, perché il prosciutto è di solito abbastanza salato.
4. Metti la padella sul fuoco, lasciala per 1 minuto finché non si scalda, poi aggiungi alcune gocce di olio.
5. Aggiungi il prosciutto e lascialo cuocere brevemente, giusto il tempo che si sciolga leggermente e rilasci il suo aroma, circa 1 minuto.
6. Aggiungi le cipolle verdi sopra il prosciutto e mescola per 30 secondi, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.
7. Versa il composto di uova sopra le cipolle e il prosciutto. Abbassa leggermente il fuoco.
8. Lascia che l'omelette si rapprenda su un lato, senza disturbarla, per circa 2-3 minuti. Quando i bordi sono dorati e il fondo è rappreso, girala con attenzione usando una spatola larga.
9. Lasciala cuocere per altri 1-2 minuti dall'altro lato, giusto il tempo che sia cotta ma ancora un po' morbida al centro, non secca.
10. Solleva l'omelette dalla padella e mettila direttamente su un piatto.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle opzioni più veloci e sicure quando voglio qualcosa di sostanzioso senza complicare le cose. Può essere fatta con qualsiasi uovo fresco e con quello che ho in frigorifero, e il prosciutto dà un buon sapore. Va bene anche per colazione, ma spesso la mangio a cena quando non ho più idee o voglia di cucinare.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mettere troppo olio; il prosciutto rilascerà comunque abbastanza grasso.
Sbatti le uova solo il tempo necessario per amalgamarle; non montarle.
Se usi una padella antiaderente, si staccherà più facilmente.
Sostituzioni
Puoi usare un altro tipo di carne affumicata se non hai prosciutto (alcune fette di pancetta o prosciutto crudo).
Le cipolle verdi possono essere sostituite con cipolla secca, tritata molto finemente, se non hai altro.
Se vuoi più freschezza, puoi aggiungere aneto o prezzemolo tritato alla fine.
Variazioni
A volte aggiungo alcune fette sottili di peperone per un tocco di colore. Non cambia molto il sapore.
L'omelette può essere preparata con formaggio grattugiato messo sopra immediatamente dopo averla girata, ma non è necessario.
Idee di servizio
Può essere mangiata semplicemente, con una fetta di pane o con pomodori se è stagione.
Va bene anche con sottaceti a lato per un contrasto extra.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne oltre al prosciutto?
Sì, puoi mettere qualsiasi carne affumicata o anche avanzi di arrosto, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Perché non metto sale nelle uova?
Il prosciutto è di solito abbastanza salato. Se sai che è poco salato o non molto salato, puoi aggiungere un po' di sale.
Posso fare questa omelette con più uova per più persone?
Sì, aumenti proporzionalmente le cipolle e il prosciutto e usi una padella più grande.
Cosa faccio se non ho cipolle verdi?
Puoi usare cipolla secca, tritata finemente, ma il sapore sarà un po' più intenso.
Valori nutrizionali
Indicativamente, una porzione di questa omelette (con 3 uova e prosciutto) ha circa 350-400 kcal.
Proteine: 20-24 g, grassi: 30-32 g, carboidrati: 2-4 g (dalle cipolle).
I valori dipendono dalla quantità esatta di prosciutto e da quanto olio usi. Se usi meno carne, diminuiscono anche i grassi.
Conservazione e riscaldamento
L'omelette è migliore calda, appena tolta dalla padella. Può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 24 ore, ma non manterrà più la sua consistenza piacevole dopo il riscaldamento. Se avanzata, puoi mangiarla fredda o riscaldarla per 1 minuto in padella, ma non sarà buona come fresca.
Info rapide
Tempo totale: circa 10 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 1
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione veloce, cena semplice
Ingredienti
3 uova
3-4 foglie di cipolla verde
Prosciutto, a piacere (circa una palma, non troppo)
Pepe, macinato fresco
Olio per friggere (molto poco)
Metodo di preparazione
1. Taglia il prosciutto a strisce sottili (julienne). Non devono essere perfettamente uguali, ma non devono rimanere pezzi spessi che non cuociono.
2. Tritare finemente le cipolle verdi, sia le foglie verdi che la parte bianca.
3. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi pepe e sbattili con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Non aggiungo sale, perché il prosciutto è di solito abbastanza salato.
4. Metti la padella sul fuoco, lasciala per 1 minuto finché non si scalda, poi aggiungi alcune gocce di olio.
5. Aggiungi il prosciutto e lascialo cuocere brevemente, giusto il tempo che si sciolga leggermente e rilasci il suo aroma, circa 1 minuto.
6. Aggiungi le cipolle verdi sopra il prosciutto e mescola per 30 secondi, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.
7. Versa il composto di uova sopra le cipolle e il prosciutto. Abbassa leggermente il fuoco.
8. Lascia che l'omelette si rapprenda su un lato, senza disturbarla, per circa 2-3 minuti. Quando i bordi sono dorati e il fondo è rappreso, girala con attenzione usando una spatola larga.
9. Lasciala cuocere per altri 1-2 minuti dall'altro lato, giusto il tempo che sia cotta ma ancora un po' morbida al centro, non secca.
10. Solleva l'omelette dalla padella e mettila direttamente su un piatto.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle opzioni più veloci e sicure quando voglio qualcosa di sostanzioso senza complicare le cose. Può essere fatta con qualsiasi uovo fresco e con quello che ho in frigorifero, e il prosciutto dà un buon sapore. Va bene anche per colazione, ma spesso la mangio a cena quando non ho più idee o voglia di cucinare.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mettere troppo olio; il prosciutto rilascerà comunque abbastanza grasso.
Sbatti le uova solo il tempo necessario per amalgamarle; non montarle.
Se usi una padella antiaderente, si staccherà più facilmente.
Sostituzioni
Puoi usare un altro tipo di carne affumicata se non hai prosciutto (alcune fette di pancetta o prosciutto crudo).
Le cipolle verdi possono essere sostituite con cipolla secca, tritata molto finemente, se non hai altro.
Se vuoi più freschezza, puoi aggiungere aneto o prezzemolo tritato alla fine.
Variazioni
A volte aggiungo alcune fette sottili di peperone per un tocco di colore. Non cambia molto il sapore.
L'omelette può essere preparata con formaggio grattugiato messo sopra immediatamente dopo averla girata, ma non è necessario.
Idee di servizio
Può essere mangiata semplicemente, con una fetta di pane o con pomodori se è stagione.
Va bene anche con sottaceti a lato per un contrasto extra.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne oltre al prosciutto?
Sì, puoi mettere qualsiasi carne affumicata o anche avanzi di arrosto, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Perché non metto sale nelle uova?
Il prosciutto è di solito abbastanza salato. Se sai che è poco salato o non molto salato, puoi aggiungere un po' di sale.
Posso fare questa omelette con più uova per più persone?
Sì, aumenti proporzionalmente le cipolle e il prosciutto e usi una padella più grande.
Cosa faccio se non ho cipolle verdi?
Puoi usare cipolla secca, tritata finemente, ma il sapore sarà un po' più intenso.
Valori nutrizionali
Indicativamente, una porzione di questa omelette (con 3 uova e prosciutto) ha circa 350-400 kcal.
Proteine: 20-24 g, grassi: 30-32 g, carboidrati: 2-4 g (dalle cipolle).
I valori dipendono dalla quantità esatta di prosciutto e da quanto olio usi. Se usi meno carne, diminuiscono anche i grassi.
Conservazione e riscaldamento
L'omelette è migliore calda, appena tolta dalla padella. Può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 24 ore, ma non manterrà più la sua consistenza piacevole dopo il riscaldamento. Se avanzata, puoi mangiarla fredda o riscaldarla per 1 minuto in padella, ma non sarà buona come fresca.
Ingredienti
3 uova (prese dal nido) 3-4 gambi di cipolla verde (presi dalla fila) pancetta grassa (presa dal maiale quest'inverno) pepe olio per friggere (non troppo, poiché la pancetta rilascerà anche grasso)