Formaggio impanato
Di recente, ho notato che le persone continuano a chiedere ricette veloci con ingredienti semplici. Il formaggio impanato è una di quelle cose che ho sempre rimandato, convinto che si sarebbe sciolto in padella o che non sarebbe venuto bene. Ma dopo il mio primo tentativo, fatto senza troppe aspettative, è venuto davvero bene. Ho usato formaggio affumicato, perché era quello che avevo, e ha tenuto bene in frittura. Non c'è bisogno di troppa filosofia: solo un po' di pazienza durante l'impanatura e un po' di attenzione durante la frittura.
Info rapide
Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di frittura: 10-12 minuti, a seconda della padella e dello spessore delle fette
Porzioni: 4 fette grandi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, antipasto
Ingredienti
350-400 g di formaggio (preferibilmente affumicato, ma va bene anche il classico)
2 uova
sale
pepe
farina bianca
pangrattato
olio per friggere (per la padella)
Metodo di preparazione
1. Metti il formaggio in frigorifero un po' di tempo prima. Non usarlo a temperatura ambiente, poiché diventa troppo morbido durante la frittura.
2. Taglia quattro fette di formaggio, ognuna dello spessore di un dito. Non cercare di fare fette troppo sottili, poiché si sciolgono facilmente.
3. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un po' di sale e pepe.
4. Su un piatto, stendi la farina e su un altro il pangrattato.
5. Passa ogni fetta di formaggio prima nella farina, poi nell'uovo, di nuovo nella farina, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato. Lo strato doppio di farina e uovo isola bene il formaggio, quindi non scapperà in padella.
6. Metti tutte le fette impanate su un tagliere, in modo da averle pronte per friggere.
7. Scalda più olio in una padella profonda fino a raggiungere un livello in cui le fette possano galleggiare a metà.
8. Quando l'olio è ben caldo, metti le fette di formaggio impanate nella padella. Friggile a fuoco medio-alto.
9. Rosola ogni pezzo su un lato, poi giralo dall'altro. Non lasciarli troppo a lungo, solo il tempo di ottenere una crosta dorata. Toglili non appena sono pronti.
10. Mettili su un tovagliolo o su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
11. Servili caldi, affinché rimangano croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Sono adatti con contorni semplici o con un'insalata.
Perché faccio spesso questa ricetta
Perché gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Si prepara rapidamente, non richiede tecniche complicate e il sapore è buono, soprattutto quando hai voglia di qualcosa di salato e caldo. Mi piace che possa essere uno snack veloce o un antipasto da servire immediatamente.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
- Non usare formaggio troppo morbido o fresco. Il formaggio affumicato o stagionato tiene meglio in frittura.
- Per l'impanatura, lo strato doppio di farina e uovo aiuta davvero a non rompersi.
- L'olio deve essere caldo, altrimenti il formaggio rischia di sciogliersi prima di formare una crosta.
- Lavora rapidamente dopo la frittura, finché è caldo.
Sostituzioni
- Se non hai formaggio affumicato, usa qualsiasi formaggio duro, come Dobrogea o Delaco. Va bene anche un Gouda stagionato.
- Per una versione a ridotto contenuto calorico, puoi provare a friggere in una padella antiaderente con pochissimo olio, ma la crosta non sarà così croccante.
Variazioni
- Puoi aggiungere spezie al pangrattato: paprika, aglio in polvere o erbe secche.
- Se vuoi ancora più crosta, passa i pezzi due volte nell'uovo e nel pangrattato.
Idee di servizio
- Servili con un'insalata verde, pomodori o cetrioli.
- Per l'antipasto, possono essere tagliati a bastoncini o a cubetti.
- Le salse semplici, come yogurt con aglio o ketchup, stanno bene, ma anche da sole va bene.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del formaggio?
Evita di usare telemea o formaggi molto morbidi, poiché si sciolgono e colano. I formaggi duri e densi sono adatti.
Perché a volte la panatura si rompe durante la frittura?
Nella maggior parte dei casi, o il formaggio non era abbastanza freddo, oppure lo strato di panatura non ha coperto completamente. Rispetta l'ordine e la stratificazione della ricetta.
Possono essere cotti al forno?
Non esce uguale, perché la crosta non si forma rapidamente. In forno, il formaggio ha tempo di sciogliersi prima di formare la crosta.
Come faccio a sapere se l'olio è abbastanza caldo?
Se lanci un pezzo di pangrattato e sfrigola rapidamente, è il momento giusto per mettere le fette di formaggio.
Può essere fatto in anticipo?
Non lo consiglio. Il formaggio impanato è migliore subito, caldo, con una crosta fresca.
Valori nutrizionali
Stima per una grande fetta (da 4), fritta:
- Calorie: 270-300 kcal
- Proteine: 13-15 g
- Carboidrati: 15-18 g (da farina e pangrattato)
- Grassi: 17-20 g (da formaggio e olio assorbito)
I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di formaggio e di quanto olio viene assorbito.
Conservazione e riscaldamento
Il formaggio impanato non si conserva bene in frigorifero. Dopo il raffreddamento, la crosta perde la sua consistenza e il formaggio si indurisce. Se hai bisogno di riscaldarlo, usa una padella asciutta per pochi secondi su ciascun lato, ma non sarà come fresco. Idealmente, dovrebbe essere consumato immediatamente dopo la frittura.
Di recente, ho notato che le persone continuano a chiedere ricette veloci con ingredienti semplici. Il formaggio impanato è una di quelle cose che ho sempre rimandato, convinto che si sarebbe sciolto in padella o che non sarebbe venuto bene. Ma dopo il mio primo tentativo, fatto senza troppe aspettative, è venuto davvero bene. Ho usato formaggio affumicato, perché era quello che avevo, e ha tenuto bene in frittura. Non c'è bisogno di troppa filosofia: solo un po' di pazienza durante l'impanatura e un po' di attenzione durante la frittura.
Info rapide
Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di frittura: 10-12 minuti, a seconda della padella e dello spessore delle fette
Porzioni: 4 fette grandi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, antipasto
Ingredienti
350-400 g di formaggio (preferibilmente affumicato, ma va bene anche il classico)
2 uova
sale
pepe
farina bianca
pangrattato
olio per friggere (per la padella)
Metodo di preparazione
1. Metti il formaggio in frigorifero un po' di tempo prima. Non usarlo a temperatura ambiente, poiché diventa troppo morbido durante la frittura.
2. Taglia quattro fette di formaggio, ognuna dello spessore di un dito. Non cercare di fare fette troppo sottili, poiché si sciolgono facilmente.
3. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un po' di sale e pepe.
4. Su un piatto, stendi la farina e su un altro il pangrattato.
5. Passa ogni fetta di formaggio prima nella farina, poi nell'uovo, di nuovo nella farina, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato. Lo strato doppio di farina e uovo isola bene il formaggio, quindi non scapperà in padella.
6. Metti tutte le fette impanate su un tagliere, in modo da averle pronte per friggere.
7. Scalda più olio in una padella profonda fino a raggiungere un livello in cui le fette possano galleggiare a metà.
8. Quando l'olio è ben caldo, metti le fette di formaggio impanate nella padella. Friggile a fuoco medio-alto.
9. Rosola ogni pezzo su un lato, poi giralo dall'altro. Non lasciarli troppo a lungo, solo il tempo di ottenere una crosta dorata. Toglili non appena sono pronti.
10. Mettili su un tovagliolo o su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
11. Servili caldi, affinché rimangano croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Sono adatti con contorni semplici o con un'insalata.
Perché faccio spesso questa ricetta
Perché gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Si prepara rapidamente, non richiede tecniche complicate e il sapore è buono, soprattutto quando hai voglia di qualcosa di salato e caldo. Mi piace che possa essere uno snack veloce o un antipasto da servire immediatamente.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
- Non usare formaggio troppo morbido o fresco. Il formaggio affumicato o stagionato tiene meglio in frittura.
- Per l'impanatura, lo strato doppio di farina e uovo aiuta davvero a non rompersi.
- L'olio deve essere caldo, altrimenti il formaggio rischia di sciogliersi prima di formare una crosta.
- Lavora rapidamente dopo la frittura, finché è caldo.
Sostituzioni
- Se non hai formaggio affumicato, usa qualsiasi formaggio duro, come Dobrogea o Delaco. Va bene anche un Gouda stagionato.
- Per una versione a ridotto contenuto calorico, puoi provare a friggere in una padella antiaderente con pochissimo olio, ma la crosta non sarà così croccante.
Variazioni
- Puoi aggiungere spezie al pangrattato: paprika, aglio in polvere o erbe secche.
- Se vuoi ancora più crosta, passa i pezzi due volte nell'uovo e nel pangrattato.
Idee di servizio
- Servili con un'insalata verde, pomodori o cetrioli.
- Per l'antipasto, possono essere tagliati a bastoncini o a cubetti.
- Le salse semplici, come yogurt con aglio o ketchup, stanno bene, ma anche da sole va bene.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del formaggio?
Evita di usare telemea o formaggi molto morbidi, poiché si sciolgono e colano. I formaggi duri e densi sono adatti.
Perché a volte la panatura si rompe durante la frittura?
Nella maggior parte dei casi, o il formaggio non era abbastanza freddo, oppure lo strato di panatura non ha coperto completamente. Rispetta l'ordine e la stratificazione della ricetta.
Possono essere cotti al forno?
Non esce uguale, perché la crosta non si forma rapidamente. In forno, il formaggio ha tempo di sciogliersi prima di formare la crosta.
Come faccio a sapere se l'olio è abbastanza caldo?
Se lanci un pezzo di pangrattato e sfrigola rapidamente, è il momento giusto per mettere le fette di formaggio.
Può essere fatto in anticipo?
Non lo consiglio. Il formaggio impanato è migliore subito, caldo, con una crosta fresca.
Valori nutrizionali
Stima per una grande fetta (da 4), fritta:
- Calorie: 270-300 kcal
- Proteine: 13-15 g
- Carboidrati: 15-18 g (da farina e pangrattato)
- Grassi: 17-20 g (da formaggio e olio assorbito)
I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di formaggio e di quanto olio viene assorbito.
Conservazione e riscaldamento
Il formaggio impanato non si conserva bene in frigorifero. Dopo il raffreddamento, la crosta perde la sua consistenza e il formaggio si indurisce. Se hai bisogno di riscaldarlo, usa una padella asciutta per pochi secondi su ciascun lato, ma non sarà come fresco. Idealmente, dovrebbe essere consumato immediatamente dopo la frittura.
Ingredienti
350-400 g di formaggio (io avevo affumicato) 2 uova sale pepe farina bianca pangrattato olio per friggere