ब्रेडेड पनीर

पैन-फ्राइड चीज़

हाल ही में, मैंने देखा है कि लोग तेजी से, सरल सामग्री के साथ रेसिपी के बारे में पूछ रहे हैं। पैन-फ्राइड चीज़ उन चीज़ों में से एक है जिसे मैं हमेशा टालता रहा, यह सोचकर कि यह कढ़ाई में पिघल जाएगा या यह सही नहीं दिखेगा। लेकिन पहली बार बिना किसी अपेक्षा के कोशिश करने के बाद, यह वास्तव में अच्छा निकला। मैंने स्मोक्ड चीज़ का इस्तेमाल किया, क्योंकि यही मेरे पास था, और यह तले जाने पर अच्छी तरह से बना रहा। बहुत अधिक दर्शन की आवश्यकता नहीं है - बस कोटिंग में थोड़ा धैर्य और तले जाने पर थोड़ा ध्यान दें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
तलने का समय: 10-12 मिनट, कढ़ाई और स्लाइस की मोटाई के आधार पर
सर्विंग: 4 बड़े टुकड़े
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता, ऐपेटाइज़र

सामग्री

350-400 ग्राम चीज़ (स्मोक्ड होना बेहतर है, लेकिन साधारण भी चलेगा)
2 अंडे
नमक
काली मिर्च
सफेद आटा
ब्रेडक्रंब
तलने के लिए तेल (कढ़ाई के लिए)

निर्देश

1. तलने से पहले, चीज़ को कुछ समय के लिए फ्रिज में रखें। इसे कमरे के तापमान पर न रखें, क्योंकि यह तलने पर बहुत नरम हो जाएगा।

2. चीज़ की चार स्लाइस काटें, प्रत्येक लगभग एक अंगुली की मोटाई की। बहुत पतली स्लाइस न काटें, वे आसानी से पिघल जाती हैं।

3. एक कटोरे में अंडे फोड़ें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर फेंटें।

4. एक प्लेट पर आटा फैलाएं, दूसरी पर ब्रेडक्रंब।

5. प्रत्येक चीज़ की स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में, फिर से आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें। आटे और अंडे की डबल लेयर चीज़ को अच्छी तरह से कवर करती है, इसलिए यह कढ़ाई में नहीं गिरती।

6. सभी कोटेड स्लाइस को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें, ताकि तले जाने के लिए तैयार रहें।

7. एक गहरे पैन में अधिक तेल गरम करें, ताकि स्लाइस आधे तैर सकें।

8. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कोटेड चीज़ की स्लाइस को कढ़ाई में डालें। मध्यम से उच्च आंच पर तलें।

9. प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तले, फिर दूसरी तरफ पलट दें। उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, बस इतना कि उन पर सुनहरी परत आ जाए। उन्हें तुरंत निकालें जब वे तैयार हों।

10. उन्हें एक नैपकिन या एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

11. उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताकि बाहरी परत कुरकुरी और अंदर से नरम बनी रहे। ये साधारण साइड डिश या सलाद के साथ अच्छे होते हैं।

मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

क्योंकि सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका स्वाद अच्छा होता है, खासकर जब आप कुछ नमकीन और गर्म खाने का मन कर रहे हों। मुझे यह पसंद है कि यह एक त्वरित नाश्ते के रूप में या एक ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बहुत नरम या ताजा चीज़ का उपयोग न करें। स्मोक्ड या पकी हुई चीज़ बेहतर होती है।
- कोटिंग के लिए, आटे और अंडे की डबल लेयर वास्तव में टूटने से रोकने में मदद करती है।
- तेल को गर्म होना चाहिए, अन्यथा चीज़ पिघलने का जोखिम होता है इससे पहले कि वह परत बना पाए।
- तलने के बाद जल्दी काम करें, जब यह गर्म हो।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपके पास स्मोक्ड चीज़ नहीं है, तो किसी भी हार्ड चीज़ का उपयोग करें, जैसे डोब्रोजिया या डेलाको। पकी हुई गोडा भी चलेगी।
- कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए, आप बहुत कम तेल के साथ नॉन-स्टिक पैन में तला सकते हैं, लेकिन परत उतनी कुरकुरी नहीं होगी।

विविधताएँ

- आप ब्रेडक्रंब में मसाले जोड़ सकते हैं: पेपरिका, लहसुन पाउडर या सूखे जड़ी-बूटियाँ।
- अगर आप और भी अधिक परत चाहते हैं, तो टुकड़ों को दो बार अंडे और ब्रेडक्रंब में डालें।

परोसने के विचार

- इन्हें हरी सलाद, टमाटर या खीरे के साथ परोसें।
- ऐपेटाइज़र के लिए, इन्हें स्टिक्स या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
- साधारण सॉस, जैसे लहसुन के साथ दही या केचप, अच्छे होते हैं, लेकिन बिना भी ठीक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चीज़ के अन्य प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ?
नरम चीज़ या बहुत नरम चीज़ से बचें, क्योंकि वे पिघलकर बह जाएंगे। हार्ड और घनी चीज़ें उपयुक्त होती हैं।

कभी-कभी तलने पर कोटिंग क्यों टूट जाती है?
अधिकतर, या तो चीज़ पर्याप्त ठंडी नहीं थी, या कोटिंग पूरी तरह से कवर नहीं की गई थी। रेसिपी में क्रम और परत का पालन करें।

क्या इसे ओवन में बनाया जा सकता है?
यह ठीक से नहीं निकलता क्योंकि बाहरी परत जल्दी नहीं बनती। ओवन में, चीज़ के पास पिघलने का समय होता है इससे पहले कि वह परत बना सके।

मैं कैसे जानूं कि तेल पर्याप्त गर्म है?
अगर आप ब्रेडक्रंब का एक टुकड़ा फेंकते हैं और यह जल्दी से चिटकता है, तो यह चीज़ के टुकड़े डालने का सही समय है।

क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। पैन-फ्राइड चीज़ सबसे अच्छा तुरंत गर्मागर्म होता है, ताज़ी परत के साथ।

पोषण संबंधी जानकारी

एक बड़े टुकड़े (4 में से) के लिए अनुमानित:
- कैलोरी: 270-300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 13-15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (आटे और ब्रेडक्रंब से)
- वसा: 17-20 ग्राम (चीज़ और अवशोषित तेल से)
ये मान अनुमानित हैं, उपयोग की गई चीज़ के प्रकार और अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुन: गर्मी

पैन-फ्राइड चीज़ फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रहती। ठंडा होने के बाद, परत अपनी बनावट खो देती है, और चीज़ कठोर हो जाती है। यदि आपको पुनः गर्म करने की आवश्यकता है, तो एक सूखी कढ़ाई का उपयोग करें, प्रत्येक पक्ष पर कुछ सेकंड के लिए, लेकिन यह ताज़ा नहीं होगा। आदर्श रूप से, इसे ताज़ा तले जाने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए।