Chips di Mais (Come Snack Soffiati)

Per preparare una deliziosa polenta, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari: 300 g di farina di mais, 1 litro d'acqua, sale a piacere e un cucchiaio d'olio per un sapore in più. In una pentola, portiamo l'acqua a ebollizione, aggiungendo un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, versiamo la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. È essenziale mescolare bene affinché la farina di mais si integri uniformemente nell'acqua. Continuiamo a cuocere la miscela a fuoco medio, mescolando periodicamente, per circa 10 minuti, fino a quando la polenta diventa soda e si stacca dalle pareti della pentola.

Una volta che la polenta è pronta, la versiamo su un vassoio foderato con carta da forno. Qui entra in gioco un trucco utile: per ottenere un foglio sottile e uniforme, poniamo un'altra carta da forno sopra, poi usiamo un mattarello per stendere la miscela. In questo modo otterremo una polenta sottile, ideale per essere cotta in seguito. Lasciamo raffreddare completamente la polenta, il che faciliterà il taglio.

Dopo che si è raffreddata, spennelliamo la superficie con olio, spolveriamo di sale e paprika, aggiungendo un ulteriore tocco di sapore. Tagliamo la polenta in quadrati o triangoli, a piacere, e li disponiamo su un vassoio che abbiamo nuovamente foderato con carta da forno. Preriscaldiamo il forno a 200°C e cuociamo i quadrati di polenta per circa 50 minuti, fino a quando diventano dorati e molto secchi. Questo processo di cottura trasformerà la polenta in uno snack croccante, perfetto da gustare da solo o insieme a varie salse.

Ci sono numerose varianti per arricchire questa ricetta semplice. Ad esempio, possiamo aggiungere cipolle fritte alla miscela di polenta per un sapore più intenso. Un'altra opzione deliziosa è combinare la polenta con purè di patate, risultando in una polenta di patate con una consistenza unica, da cui possiamo realizzare croccanti chips. Inoltre, possiamo cospargere semi di papavero o erba cipollina sopra, offrendo un aspetto colorato e un gusto piacevole. Nel mio caso, ho optato per paprika piccante, che aggiunge un po' di piccantezza e migliora notevolmente l'aroma finale. È importante stendere la polenta il più sottile possibile, poiché più sottile è, meglio si asciugherà e diventerà croccante. Questa ricetta semplice e versatile può essere adattata in base ai gusti di ciascuno, offrendo una moltitudine di possibilità di presentazione.