Bastoncini al formaggio di capra

I bastoncini al formaggio di capra si preparano con formaggio fresco di capra grattugiato a grana grossa, racchiuso in quadrati di pasta, e si cuociono finché la superficie è dorata. La pasta lievitata avvolge il ripieno in ogni pezzo. Taglio i quadrati abbastanza grandi da poter chiudere bene il ripieno. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 85 minuti. Tempo totale: 140 minuti. Porzioni: 20. Circa 400 kcal e 13 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 kg di farina
50 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio
150 g di burro morbido
600-700 g di formaggio fresco di capra
2 uova
2 cucchiai di latte
30 g di semi di sesamo

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola capiente e fai un incavo al centro. Mescola il lievito con lo zucchero e 100 ml di latte tiepido, versa nell’incavo e lascia riposare per 15 minuti. 2. Aggiungi il sale, l’olio, i 500 ml di latte rimasti e il burro morbido. Impasta bene, poi lascia lievitare per 1 ora. 3. Nel frattempo, grattugia il formaggio fresco di capra con una grattugia a fori grossi. 4. Stendi l’impasto sul piano infarinato e taglialo a quadrati. Metti 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato su ciascuno, poi arrotola e sigilla la pasta. Disponi i bastoncini sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciali riposare per 10 minuti. 5. Sbatti le uova con i 2 cucchiai di latte e spennella i bastoncini. Cospargili di semi di sesamo e cuocili nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché sono dorati.

Note

Nel ripieno puoi aggiungere anche aneto, uova o aromi, a piacere; l’impasto e il ripieno contengono glutine, latticini e uova. A tavola, i bastoncini si accompagnano bene con un’insalata di pomodori e cetrioli. Il formaggio fresco di capra può essere più o meno salato a seconda del tipo, quindi assaggialo prima di aggiungere il sale all’impasto. Se l’impasto si attacca al piano mentre lo stendi, spolveralo solo con poca farina. I quadrati più grandi potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura; controlla che siano dorati. Conserva i bastoncini in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni.