Trovo che quando ho voglia di qualcosa di croccante e veloce da preparare, le anelli di cipolla in una pastella semplice siano una delle soluzioni più convenienti. Non c'è bisogno di ingredienti esotici o utensili complicati, e il metodo di preparazione è piuttosto diretto. Ho fatto questa ricetta molte volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di salato con una consistenza piacevole, e non voglio passare molto tempo in cucina. Si abbinano bene come snack o come contorno per altri piatti.
Info rapide
Tempo totale: circa 30-35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di frittura: 10-15 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack salato, finger food
Ingredienti
2 cipolle (scelgo cipolle grandi per facilitare il taglio in anelli uniformi)
60 g di farina
60 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
sale (a piacere, ma non troppo nella pastella)
1 uovo
1 cucchiaio di olio
180 ml di latte
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le cipolle e tagliale a rondelle di spessore medio. Fai attenzione a non farle troppo sottili o troppo spesse - circa 0,5-1 cm è adatto. Cospargi un po' di sale sulle rondelle e mescolale delicatamente per ammorbidirle leggermente. Metti da parte mentre prepari la pastella.
2. Separa l'uovo. Monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale. Non deve rimanere in piedi, ma non deve essere liquido.
3. In una ciotola separata, metti il tuorlo, aggiungi il latte e il cucchiaio di olio. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In un'altra ciotola, unisci la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e un po' di sale. Mescola rapidamente gli ingredienti secchi, poi versa sopra il composto di tuorlo, latte e olio. Mescola con una frusta - la pastella sarà piuttosto densa, più densa di quella delle crepes.
5. Infine, aggiungi l'albume montato. Incorpora delicatamente con una spatola o un cucchiaio, con movimenti ampi dal basso verso l'alto per mantenere l'aria. Non mescolare troppo, solo quanto basta per rendere il composto uniforme. La consistenza deve essere simile a quella di una panna densa, che aderisca bene agli anelli di cipolla.
6. Scalda una padella con abbastanza olio da friggere gli anelli senza che tocchino il fondo della padella. L'olio deve essere caldo, ma non fumante.
7. Prendi ogni anello di cipolla, scuotilo leggermente per rimuovere l'eccesso di liquido, passalo bene nella pastella e poi mettilo direttamente nella padella. Friggi alcuni anelli alla volta, senza sovraffollare la padella. Girali a metà cottura per farli dorare uniformemente su entrambi i lati. Rimuovili con una schiumarola su carta assorbente non appena sono dorati e la crosta è ferma.
8. Servili mentre sono caldi, accompagnati dalla tua salsa preferita - di solito si abbinano bene a qualsiasi salsa semplice, anche con yogurt o panna acida.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace poter preparare rapidamente qualcosa di croccante con ingredienti che ho quasi sempre a casa. La pastella viene soffice, la cipolla diventa dolce quando fritta e non richiede molto sforzo. Apprezzo anche il fatto di poter facilmente regolare le quantità se voglio solo una piccola porzione.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
Non usare cipolle molto piccole, si sfaldano facilmente e sono difficili da passare nella pastella.
Se la pastella sembra troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina.
L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere gli anelli, altrimenti assorbono troppo olio e diventano pesanti.
Non lasciare raffreddare gli anelli, la crosta diventa subito morbida.
Sostituzioni
La farina può essere sostituita con farina senza glutine (ma la consistenza sarà leggermente diversa).
Il latte normale può essere sostituito con latte vegetale, preferibilmente non zuccherato.
L'amido può essere di mais o patate, funziona allo stesso modo.
Variazioni
Puoi aggiungere spezie alla pastella, come pepe, paprika o aglio in polvere.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato nella pastella.
Se vuoi una crosta più spessa, passa l'anello nella pastella due volte.
Idee per servire
Sono buoni caldi, con salse rinfrescanti - yogurt, panna acida o una semplice salsa di pomodoro.
Possono accompagnare hamburger, patatine o insalate.
Come snack per feste, si abbinano bene ad altri antipasti.
Domande frequenti
1. Possono essere cotti in forno, invece di essere fritti?
No per questa ricetta, la pastella ha bisogno di olio caldo per essere soffice e croccante. Non viene bene allo stesso modo in forno.
2. Quale tipo di cipolla funziona meglio?
Raccomando le cipolle gialle, di dimensioni medie o grandi. Hanno una consistenza e un sapore equilibrati durante la frittura.
3. Posso preparare la pastella in anticipo?
No, la pastella con lievito in polvere e albume montato deve essere utilizzata immediatamente, altrimenti perde aria e non lievita durante la frittura.
4. Possono essere congelati gli anelli di cipolla fritti?
Non lo consiglio; dopo lo scongelamento, la crosta diventa morbida e la consistenza cambia.
5. Come faccio a sapere quando sono pronti?
Quando diventano dorati e la crosta è ferma al tatto, di solito dopo 2-3 minuti su ciascun lato.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione (1/3 della ricetta): circa 220-250 kcal, 6 g di proteine, 8 g di grassi, 33 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda di quanto olio viene assorbito durante la frittura. I carboidrati provengono principalmente da cipolla, farina e amido. Le proteine provengono da uovo e latte. I grassi provengono da olio, uovo e latte. I valori sono indicativi.
Conservazione e riscaldamento
Gli anelli di cipolla con questa pastella non si conservano bene, la crosta diventa morbida dopo il raffreddamento. È meglio consumarli subito dopo la frittura. Se ne rimangono, possono essere riscaldati brevemente in forno, ma la consistenza non sarà la stessa. Non rimangono croccanti per più di un giorno.
Info rapide
Tempo totale: circa 30-35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di frittura: 10-15 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack salato, finger food
Ingredienti
2 cipolle (scelgo cipolle grandi per facilitare il taglio in anelli uniformi)
60 g di farina
60 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
sale (a piacere, ma non troppo nella pastella)
1 uovo
1 cucchiaio di olio
180 ml di latte
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le cipolle e tagliale a rondelle di spessore medio. Fai attenzione a non farle troppo sottili o troppo spesse - circa 0,5-1 cm è adatto. Cospargi un po' di sale sulle rondelle e mescolale delicatamente per ammorbidirle leggermente. Metti da parte mentre prepari la pastella.
2. Separa l'uovo. Monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale. Non deve rimanere in piedi, ma non deve essere liquido.
3. In una ciotola separata, metti il tuorlo, aggiungi il latte e il cucchiaio di olio. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In un'altra ciotola, unisci la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e un po' di sale. Mescola rapidamente gli ingredienti secchi, poi versa sopra il composto di tuorlo, latte e olio. Mescola con una frusta - la pastella sarà piuttosto densa, più densa di quella delle crepes.
5. Infine, aggiungi l'albume montato. Incorpora delicatamente con una spatola o un cucchiaio, con movimenti ampi dal basso verso l'alto per mantenere l'aria. Non mescolare troppo, solo quanto basta per rendere il composto uniforme. La consistenza deve essere simile a quella di una panna densa, che aderisca bene agli anelli di cipolla.
6. Scalda una padella con abbastanza olio da friggere gli anelli senza che tocchino il fondo della padella. L'olio deve essere caldo, ma non fumante.
7. Prendi ogni anello di cipolla, scuotilo leggermente per rimuovere l'eccesso di liquido, passalo bene nella pastella e poi mettilo direttamente nella padella. Friggi alcuni anelli alla volta, senza sovraffollare la padella. Girali a metà cottura per farli dorare uniformemente su entrambi i lati. Rimuovili con una schiumarola su carta assorbente non appena sono dorati e la crosta è ferma.
8. Servili mentre sono caldi, accompagnati dalla tua salsa preferita - di solito si abbinano bene a qualsiasi salsa semplice, anche con yogurt o panna acida.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace poter preparare rapidamente qualcosa di croccante con ingredienti che ho quasi sempre a casa. La pastella viene soffice, la cipolla diventa dolce quando fritta e non richiede molto sforzo. Apprezzo anche il fatto di poter facilmente regolare le quantità se voglio solo una piccola porzione.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
Non usare cipolle molto piccole, si sfaldano facilmente e sono difficili da passare nella pastella.
Se la pastella sembra troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina.
L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere gli anelli, altrimenti assorbono troppo olio e diventano pesanti.
Non lasciare raffreddare gli anelli, la crosta diventa subito morbida.
Sostituzioni
La farina può essere sostituita con farina senza glutine (ma la consistenza sarà leggermente diversa).
Il latte normale può essere sostituito con latte vegetale, preferibilmente non zuccherato.
L'amido può essere di mais o patate, funziona allo stesso modo.
Variazioni
Puoi aggiungere spezie alla pastella, come pepe, paprika o aglio in polvere.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato nella pastella.
Se vuoi una crosta più spessa, passa l'anello nella pastella due volte.
Idee per servire
Sono buoni caldi, con salse rinfrescanti - yogurt, panna acida o una semplice salsa di pomodoro.
Possono accompagnare hamburger, patatine o insalate.
Come snack per feste, si abbinano bene ad altri antipasti.
Domande frequenti
1. Possono essere cotti in forno, invece di essere fritti?
No per questa ricetta, la pastella ha bisogno di olio caldo per essere soffice e croccante. Non viene bene allo stesso modo in forno.
2. Quale tipo di cipolla funziona meglio?
Raccomando le cipolle gialle, di dimensioni medie o grandi. Hanno una consistenza e un sapore equilibrati durante la frittura.
3. Posso preparare la pastella in anticipo?
No, la pastella con lievito in polvere e albume montato deve essere utilizzata immediatamente, altrimenti perde aria e non lievita durante la frittura.
4. Possono essere congelati gli anelli di cipolla fritti?
Non lo consiglio; dopo lo scongelamento, la crosta diventa morbida e la consistenza cambia.
5. Come faccio a sapere quando sono pronti?
Quando diventano dorati e la crosta è ferma al tatto, di solito dopo 2-3 minuti su ciascun lato.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione (1/3 della ricetta): circa 220-250 kcal, 6 g di proteine, 8 g di grassi, 33 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda di quanto olio viene assorbito durante la frittura. I carboidrati provengono principalmente da cipolla, farina e amido. Le proteine provengono da uovo e latte. I grassi provengono da olio, uovo e latte. I valori sono indicativi.
Conservazione e riscaldamento
Gli anelli di cipolla con questa pastella non si conservano bene, la crosta diventa morbida dopo il raffreddamento. È meglio consumarli subito dopo la frittura. Se ne rimangono, possono essere riscaldati brevemente in forno, ma la consistenza non sarà la stessa. Non rimangono croccanti per più di un giorno.
Ingredienti
2 cipolle 60 g di farina 60 g di amido 1/2 cucchiaino di lievito in polvere sale 1 uovo 1 cucchiaio di olio 180 ml di latte